מדוע מסוכן כרוב מלח, שומן, דגים בכלי אלומיניום?

אל תמליחו מוצרי מלח בכלי אלומיניום תוכנית ההרס של סרט תחמוצת האלומיניום

כלי אוכל עשויים אלומיניום וסגסוגותיו זמינים כמעט בכל מטבח. וכך, אחרי כמה עשרות שנים לאחר שהכלי הזה הופיע בחווה, עולה במבט ראשון שאלה מוזרה: האם אפשר למכור מוצרי כלי אלומיניום? ואז הם אמרו בטלוויזיה ... אבל כמו תמיד הם לא הסבירו. ובכן, בוא נעשה את זה נכון.

קצת על כלי אלומיניום

כלי אלומיניום חסרי יומרות ועמידים זכו לכבוד ראוי בקרב כמה דורות. סירים זולים יחסית, טבליות, פכים נקנו בהנאה על ידי סבתותינו ועד היום משמשים נאמנה לאדוניהם.

כלי בישול מאלומיניום

המאפיין העיקרי של האלומיניום הוא חמצון מהיר מאוד שלו. כתוצאה מאינטראקציה עם החמצן המקיף אותנו, כל חתיכת אלומיניום מכוסה מייד בסרט דק שאינו נראה לעין. הסרט הזה מגן על המתכת מפני קורוזיה - כלומר הוא לא מחליד. יתר על כן, בייצור, מוצרי אלומיניום נתונים לחמצון אנודי נוסף. במילים פשוטות, בעזרת תהליך טכנולוגי מיוחד, סרט המגן מעובה וקבוע. שכבת מגן זו אינה מאפשרת למזון לבוא במגע עם המתכת עצמה.

היתרונות העיקריים של כלי בישול מאלומיניום:

  • קלילות;
  • עמידות בפני קורוזיה;
  • מוליכות תרמית גבוהה;
  • עלות נמוכה.

מדוע אי אפשר למלח בכלי אלומיניום?

מספר מדענים מאמינים שאלומיניום רעיל. מחקרים הראו כי לכל החולים במחלת אלצהיימר יש תכולת אלומיניום מוגברת ברקמות המוח. הוא האמין כי הדרך העיקרית לגוף של מתכת זו היא השימוש בכלי אלומיניום. יתרה מזאת, הנורמות והכללים הסניטריים-אפידמיולוגיים (SanPiN) משנת 2003 במוסדות לגיל הרך לילדים, אסור להשתמש בכלים העשויים ממתכת זו.

אישה כרוב תסיסה

עם זאת, ישנן השקפות מנוגדות באופן קוטר העומדות בפני ההגנה על מוצרי אלומיניום. יתרה מזאת, כל הטענות מבוססות בדיוק על נוכחותו של סרט תחמוצת מגן.

למרות חילוקי הדעות, שני הצדדים מסכימים כי הסביבות האלקליות והחומציות ממיסות את סרט החמצון, ומגיבות הן עם תחמוצת האלומיניום עצמה והן עם מתכת טהורה, וממיסות אותו.

זכרו את החוויה בקורס הכימיה בבית הספר - תגובת האלומיניום עם תערובת של נתרן כלוריד (מלח שולחן) וסולפט נחושת. נחושת גופרטית בלבד אינה מגיבה עם אלומיניום, מכיוון שהאחרון מוגן על ידי סרט תחמוצת חזק. אבל זה שווה פיתרון של NaCl - והסרט הזה נהרס כתוצאה מפעולה של יוני כלוריד. אלומיניום טהור כבר לא מוגבל על ידי שום דבר ויכול להגיב עם נחושת ומים, מה שמקריב את המבנה שלו - או במלים אחרות, מתמוסס.

מחוץ למבחנה, הכל קורה לא בצורה כל כך לינארית, אלא באופן דומה - תמיסה של נתרן כלוריד פותחת את הגישה לאלומיניום שמסתתר מאחורי סרט התחמוצת, והיא מתחילה להגיב עם החומרים המרכיבים את המוצר שהחלטת למלח.

כלומר, כאשר מליחים דגים, שומן, כרוב, נוצר במיכל מדיום שיכול לעורר תגובה כימית לא רצויה. כתוצאה מכך המארחת תקבל מוצרים בעלי תכולת אלומיניום גבוהה וטעם שונה. וזה מאוד לא רצוי.

דג במחבת

לסיכום

כלי אלומיניום ישמשו נאמנה במטבח לאורך זמן. כימאים אינם מתנגדים להכין כלים שונים במיכלים כאלה. העיקר שהם לא חומציים או מלוחים יתר על המידה. ומומלץ לא לאחסן דבר במכולות הללו.השתמש בסירים ומחבתות לבישול בלבד! ולמלחת שומן, דגים, כרוב עדיף להשתמש במנות העשויות מחומרים אחרים. האפשרות האידיאלית היא זכוכית. אתה יכול גם להשתמש במכלי פלדה או אמייל. ואם אין שום דבר מתאים - פשוט כיסו את התבנית באריזה שמתאימה לאחסון אוכל.

מחבר חומר שינויים מ
השאירו תגובה

ניקיון

כביסה

כתמים