מתי לאסוף וכיצד לייבש עלי דומדמניות בכדי להשיג תה איכותי

בחירה מודרנית של תה בחנויות אמורה, כך נראה, לספק את טעמם של אניני הטעם המהירים ביותר. אבל אם דומדמניות גדלות על חלקתכם, אספו וייבשו את העלים. הם יעניקו לך את הטעם העז ביותר ואת התועלת המרבית. וקטיף מכמה צמחים יספיק לכל החורף ויישאר לקיץ, אז יהיה אפשר לאסוף יבול חדש.

תכונות שימושיות של תה דומדמניות

מה מועיל תה עלה דומדמניות:

• מחזק את המערכת החיסונית;
• מקל על אלרגיות בעור;
• יש תכונות אנטי דלקתיות בולטות;
• תה כזה הוא מניעה אמין ובטוח נגד מחלות עיניים ועור;
• משפר את מצבה של מערכת השלד והשרירים.

ואת כל זה ניתן להשיג על ידי בילוי של כמה שעות בשנה על הכנת דומדמניות לתה.

מתי לאסוף עלים?

באופן כללי, ניתן לבצע את הקטיף בכל עת: החל ממאי, כאשר הירקות הצעירים בדיוק הופיעו, עד ספטמבר, אז העלים הגיעו לגודל המרבי שלהם. עם זאת, אם גם אתם רוצים להשיג יבול עשיר של פירות יער, עדיף לקטוף עלים לאחר שהגרגרי יער נוצרו, הבשילו ונקטפו. אחרת, הצמח יגדל עשבים צעירים במקום לבזבז את כל חומרי התזונה על הגרגרים.

מתי לאסוף
רוכשים מנוסים רואים באוגוסט את התקופה הטובה ביותר.

רצוי להתחיל את האוסף בבוקר - בשעות 10-11 שעות. עדיף לבחור במזג אוויר בהיר וצלול. ואז, בזמן הנכון, העלים יתייבשו מטל הבוקר, אך לא יהיה להם זמן להתחמם יתר על המידה בשמש.

ניתן לקרוע ירוקים ידנית או להשתמש במספריים (או בגזרים) לשם כך. העיקר לא לפגוע בענף עצמו כך שהזיהום לא ייכנס לפצע. לא מומלץ לבחור את כל הירוקים - זה יביא להחלשה קשה של הצמח. לאחר איסוף מחצית, ועדיף שליש מהעלים, יש לעבור לענף אחר. בגישה זו תשאירו מספיק ירוקים כך שדומדמניות יצברו חומרים שימושיים וישרדו בשלווה את הסתיו והחורף.

מה משאיר לקחת
כמובן שלא כל העלים ברציפות שווה לאסוף. בחר רק בריא, ירוק רווי, מסודר, ללא כתמים ועקבות של חרקים כלשהם. ירקות שלמים יהיו מועילים ביותר.

אגב, תוכלו גם לחלוט עלים טריים - פשוט לשטוף אותם ומיד למלא אותם במים חמים (לא במים רותחים, אלא במים בטמפרטורה של כ +95 מעלות) ואחרי 5 דקות תקבלו תה צמחים בריא וטעים. אך עדיין, ראשית, אנו מעוניינים כיצד להכין עלים לחורף. לכן אנו עוברים לשאלה הבאה.

איך לייבש עלה דומדמניות?

אתה יכול לייבש אותו כראוי בדרכים שונות, בחר באפשרות המתאימה לך:

• על ניירות אפייה מיוחדים
• במייבש חשמלי?
• בתנור.

מייבש

השיטה איתה, כמובן, היא המהירה והקלה ביותר:

1. פרג את העלים במכשיר בשכבה דקה והפעל את מצב "דשא", ואם זה לא המקרה, קבע את הטמפרטורה ל- 40-45 מעלות. עלי יבש עלי פטל וכל ירק אחר, באותם תנאים.
2. לאחר 2-3 שעות העלים יתייבשו מספיק. כדי לבדוק, קח את הסדין והלש אותו בעדינות באצבעותיך - הוא אמור להתפורר לחלוטין ולהפוך לאבק דק. אז אתה יכול להכניס אותו לאחסון.
3. אם הירוקים נשארים לפחות מעט לחים, עליכם להמשיך לייבש. אפילו כמות קטנה של לחות תגרום להופעת עובש במהלך האחסון לטווח הארוך, דבר שישמיד את תוצאת הלידה.

תנור

ייבוש עלי הדומדמניות השחורות בתנור לוקח קצת יותר זמן. נוהל

1. מכסים את ניירות האפייה בנייר שעווה.
2. הניחו את חומר הגלם בשכבה דקה.
3. מחממים תנור לחום של +40 מעלות ושלחו אליו את העלים. במקרה זה, הדלת אינה צריכה להיסגר בחוזקה - השאירו פער של כמה סנטימטרים כך שהאוויר החם, הרווי באוויר הלחות ייצא בשלווה.
4. ירוק טד כל שעה ומחליף ניירות אפייה לייבוש אפילו.
5. לאחר 3-4 שעות, בדוק את העלים אם הם מוכנים - סביר להניח שהם התייבשו מספיק.

מרפסת

האיטיות ביותר היא הדרך המסורתית:

1. הניחו את העלים על משטחים (פלסטיק או מתכת מיוחדים, עם ניקוב בתחתית לאוורור טוב).
2. השאירו במזג אוויר חם בצל. כן, זה בצל - אפילו בשמש, הירוק יתייבש מהר יותר, אך עשוי להתחמם יתר על המידה, מה שיגרום לו לאבד את הארומה העשירה והצבע הירוק הנעים שלו.
3. לאחר מספר ימים ניתן לשפוך את חתיכות העבודה לשקיות בד או נייר ולהניח אותן בארון.

תסיסה עלים

יש מומחים שמעדיפים לא שיטת ייבוש קונבנציונלית, אלא מתוססת. הם טוענים שזה מאפשר לך לקבל טעם וניחוח עשיר יותר של תה דומדמניות.

הוראות:

1. יש להשאיר את העלים שנאספו למשך 5-6 שעות בחדר חם (אך לא חם!) כך שהם ידהו מעט.
2. לאחר מכן, הם צריכים לרסק. כאן, כל אחד פועל לפי שיקול דעתו. כמה אניני טעם פשוט מוחצים את העלים עם הידיים ומקפלים אותם לנקניקיות עבות. אחרים עוברים במטחנת בשר. אחרים מונחים על השולחן ולושים במערוך. התנאי העיקרי הוא שהעלים צריכים לתת מיץ.
3. עכשיו יש להניח את כל המסה בשכבה עבה באגן, במחבת או בדלי, להדק עם גזה ולהשאיר למשך 10-12 שעות. הטמפרטורה האופטימלית היא + 25-28 מעלות צלזיוס.
4. לאחר זמן זה, ריח נעים של פרחים מתחיל לצאת מהירק. אז תהליך התסיסה הושלם בהצלחה.
5. נותר לייבש את הירוקים המותססים בכל אחת מהשיטות שלעיל.

כללי אחסון

כדי לחלוט תה דומדמניות ארומטי בחורף, אתה צריך גם לדעת לאחסן את הירקות המוכנים. ישנם גם כללים מסוימים:

1. חשוב להגן על עלי הדומדמניות מפני אור שמש ישיר ולחות.
2. במקרה זה, רצוי שהעלים נושמים.
3. במקביל, במיכלים פתוחים, חומר העבודה יאבד טעם.

עדיף להכניס את הירוקים הקצוצים לצנצנת זכוכית, לסגור עם מכסה הדוק ולהכניס אותם לארון הרחק ממערכות חימום ותנורים. במקרה זה העלים ישמרו על תכונות מועילות וריח נהדר במשך מספר שנים. ובוודאי - עד הקיץ הבא, אז ניתן יהיה לחדש את האספקה ​​ולטפל בעצמכם בתה דומדמניות טרי.