איזו תבנית ללא מקל מתאימה לתנור גז ביתי?

ציפוי ללא מקל הופך פופולרי יותר ויותר. אחרי הכל, זו לא רק הנוחות של הבישול, אלא גם הדאגה לבריאותם של משקי הבית. אפילו בעלי תנורי גז פשוטים ודי "אטיים", מחבת שנבחרה כראוי מאפשרת לבשל במהירות וטעימה. אבל שפע הדגמים והמותגים יכול לבלבל את המארחת: כיצד לבחור מחבת ללא מקל לתנור גז כדי לעמוד בציפיות?

מבשל במחבת ללא מקל

למה לקנות מחבת?

לפני שבוחרים מחבת עם ציפוי ללא מקל, עליכם להחליט על הפרמטרים העיקריים: חומר גוף, חומר ציפוי, מטרה. הגודל, הצורה והתכונות של הדגם הנדרש תלויות בכך.

באיזה סוג מחבתות ניתן להשתמש למטרתן המיועדת? הסוגים העיקריים הם כדלקמן:

  • ברזלי. כלים כבדים ועמוקים עם תחתית עבה, לרוב ברזל יצוק. המוצרים בו מחממים באופן שווה ואינם נשרפים. הצלייה מתאימה לטיגון, לתפירה על הכיריים, ולאפייה בתנור.
  • גריל. יש תחתית מצולעת, הדומה לסריג. מוצרים במחבת כזו אינם רוויים בשמן, מכיוון שהוא נשאר מתחת לרמתם.
  • מחבת ווק. בצורת קונוס, עם קירות תחתון וקירות גבוהים, הדומה לקערה גדולה. קירותיו דקים, מה שמקנה במהירות למוצרים קרום מטוגן, תוך שמירה על עסיסיותם ויתרונותיהם. חותכים את התוכן בצורה דקה מאוד, ומערבבים ללא הפסקה במהלך הבישול.
  • ספסל. זהו סוג של פאן וכלאיים היברידיים, שמתאימים לתנור והתנור. סורגת הגבס אידיאלית עבור כלים הדורשים תפירה או תפירה ארוכים, מכיוון שהיא מספקת להם חימום אחיד ושומרת על חום לאורך זמן.
  • מחבת לפנקייקים. בדרך כלל הוא בקוטר קטן, יש לו צדדים נמוכים. לרוב הוא מצויד במחוון חימום, מכיוון שללביבות זה חשוב במיוחד. החומר המארז הפופולרי ביותר למחבת זו הוא אלומיניום, מכיוון שאחזקת צלחת כבדה בידך אינה נוחה ביותר במשך זמן רב.
  • מחבת לדגים. יש לו גם צדדים נמוכים, אך צורתו סגלגלה או מלבנית - כך שיהיה נוח יותר למקם את הדג.

עגבניות שרי במחבת

ממה עשוי הגוף?

החומר ממנו עשוי התבנית משפיע על תכונותיו ועל עלויותיו. הפופולריים ביותר כיום הם ברזל יצוק, נירוסטה ואלומיניום. כולם מתאימים לתנור גז, אך לכל אחד מהם מאפיינים משלו.

  • ברזל יצוק הוא מסוגל להתחמם על כל האזור באופן שווה ומתקרר לאט, כך הכל אפוי וצלוי בו, מבלי להישרף. אבל עדיף לא לבחור מחבת ברזל יצוק לאותן כלים, שבמהלך ההכנה שלה לרוב יהיה צורך להרים את הכלים ולשמור על משקלם: חומר זה כבד למדי. במקביל, ברזל יצוק אינו מעוות, אינו חושש מכימיקלים ושוחקים אגרסיביים.
  • אלומיניום - ההפך הגמור מברזל יצוק. מתחמם במהירות ומתקרר, קל מאוד, יכול להיפגע על ידי מברשות אלקליות או מתכת, מועדים לעיוות, מכיוון שהוא רך מאוד. אגב, זו הסיבה שבניגוד לתנור גז, אלומיניום אינו מתאים לכיריים זכוכית-קרמיקה: הוא יכול להשאיר ממנו עקבות בלתי ניתנים לצמצום.
  • נירוסטה על פי מאפייניו, מדובר בחומר ביניים בין שני ה"קטבים "הללו: הוא קל יותר מברזל יצוק, אך כבד יותר מאלומיניום, אינו חושש מחומרי ניקוי, אלא נפגע על ידי חומרי שוחקים.מחבת נירוסטה שומרת על חום לאורך זמן, אינה מחלידה, למעשה אינה מעוותת.

הרכב ציפוי

עם זאת, הטענות העיקריות בבחירת מחבת ללא מקל לתנור גז (וכל סוג אחר) מוצגות באופן ספציפי לציפוי הלא מקל: החומרים שלו, עובי, מספר שכבות, עמידות.

על פי ההבדל בציפוי ללא מקל, המחבתות מחולקות למספר סוגים.

ילדה עם מחבת טפלון

טפלון

טפלון הוא הציפוי הנפוץ ביותר שאינו מקל. עבור יצרנים שונים זה יכול להיקרא בשמות שונים: סטלפון, ג'ל דבק - אך למעשה כל זה פלואורופלסטי (או, בשפת הכימיה, פוליטראפלואורו-אתילן).

עד לאחרונה המחלוקת סביב רעילותו לא שככה סביב טפלון. עם זאת, אסור להתייחס אליהם בקנאות: במידה זו או אחרת, חומרים שונים במהלך הבישול פולטים כל חומר מכלי המטבח. בנוסף, טפלון הופך רעיל בטמפרטורות גבוהות למדי: כ -300 מעלות. נכון, הטמפרטורה של המבער העובד של תנור הגז יכולה לעלות על 800 מעלות, אבל זה לא אומר שאתה צריך לבשל מקסימום. בנוסף, טפלון מודרני משופר משמעותית, תכונותיו הרעילות מופחתות בגלל חוזק וציפוי רב שכבתי. חשוב לא פחות בעניין זה העובדה שטפלון תואם את גוף האדם, לעתים קרובות מיוצרים ממנו שתלים שונים.

כמו כן, יש לדעת כמה עובדות על ציפוי טפלון:

  • אי אפשר לבשל באופן מוחלט ללא שמן על ציפויים ללא מקל. שמן עדיין נחוץ, רק בכמויות מועטות, וזו טענה טובה לטובת תומכי התזונה הנכונה.
  • למרות העלות הגבוהה, חיי העבודה של טפלון הם קטנים: לרוב מחבתות כאלה משמשות כשנה, לאחר מכן אפקט הנון-מקל נעלם.
  • חומר כזה מפחד מנזק מכני: שוחקים, להבי מתכת, מזלגות, סכינים.

מחבת גריל מצופה אבן

שיש

מחבת עם ציפוי שיש במאפייניה עדיפה מעט על טפלון רגיל, אם כי המרכיב העיקרי בציפוי זה הוא גם פלואורופלסטי, רק חלקיקי שיש מתווספים אליו. לכן, הציפוי נקרא לרוב אבן.

מחבתות אלה חזקות ועמידות מעט יותר מאשר מחבתות טפלון פשוטות, הן פחות נפגעות בעבודה עם חפצי מתכת או בזמן השפעה (נפילה) בשוגג, הן מעט עבות יותר ואטיות לקירור.

בנוסף, למחבתות שיש יש עיצוב אטרקטיבי יותר, וזה חשוב עבור עקרות בית רבות. עם זאת, לעתים קרובות מכסה אינו מסופק עם כלים כאלה, וזה מינוס ברור. רק דגם עם ציפוי שיש לפחות 5 שכבות יכול להיקרא עמיד באמת. אבל זה כמובן בא לידי ביטוי בתג המחיר.

מחבת קרמיקה

קרמיקה

המרכיב העיקרי בחומר זה הוא חול רגיל, כך שהוא יכול להיחשב ידידותי לסביבה. פני השטח של מחבת כזו יוצרים אפקט הזזה נחמד מאוד, ומפחית את צריכת השמן. מחבת קרמיקה אינה רעילה גם בטמפרטורות גבוהות, היא חוששת הרבה פחות מנזקים מכניים במהלך הבישול או הכביסה, אך היא נכשלת בקלות כשהיא נופלת, הפרש טמפרטורה חד (למשל, כאשר מתרדמים במים קרים מיד לאחר הבישול), שטיפה במדיח כלים. עם זאת, המאפיינים של הלא-מקל של ציפוי הקרמיקה הם מהטובים ביותר.

פאן קוריאני יקר ללא מקל

טיטניום, יהלום, גרניט

ציפויים מורכבים אלה מיוצרים בננו-טכנולוגיה. הם העמידים ביותר, אמינים, עמידים, עמידים. אם אתה רוכש מחבת טיטניום, אתה יכול לשכוח להחליף כלי בישול ללא מקל במשך שנים רבות.

אך הציפויים של קבוצה זו הופכים את הכלים ליקרים מאוד, ואינם זמינים לכל הקונים. וזיופים זולים לרוב מכילים ניקל, שהופך לא בטוח בעת החימום.

טיגון בשר במחבת טפלון

מה עוד לחפש כשבוחרים?

אז, הגורמים העיקריים המשפיעים על העלות והאיכות של כלי בישול שאינו מקל הם החומרים מהם הוא עשוי.אבל הבחירה במחבת היא הליך "מורכב". בכדי שיהיה נכון, עליכם לקחת בחשבון מגוון רחב של היבטים.

בנוסף למטרת הכלים, עליכם לדעת בדיוק כמה אנשים בה יצטרכו לבשל. אז, לאדם אחד, מחבת בקוטר של עד 24 ס"מ מספיקה. עבור 2-3 אנשים גודל של 26 ס"מ מתאים, למשפחה גדולה - 28 ס"מ ומעלה.

עם זאת, יש להתאם בין הממדים לקוטר המבערים של תנור הגז. המבער הקטן יחמם את התבנית הגדולה למשך זמן רב מדי, מה שיאריך את הבישול ויוביל לצריכת גז מוגזמת, והנחת קטן על מבער גדול זה לא מעשי. כמו כן, מחבת מחוממת בצורה יעילה יותר על תנור גז אם יש לה תחתית עם חריץ (בדומה לתיעוד גרמופון).

מספר שכבות הציפוי הוא אולי הפרמטר העיקרי לאיכות ועמידות של מחבת ללא מקל. צריך להיות לפחות שלושה, ורצוי לפחות חמש. למרבה הצער, בעין אי אפשר לקבוע. לכן עדיף לרכוש מנות כאלה בחנויות חברות של יצרנים מהימנים. כך שיש פחות סיכון שמספר השכבות המצוינות בתווית לא יתאים למציאות.

אל תבלבלו את עובי התחתית ומספר השכבות. מבין שתי המחבתות עם התחתית באותו עובי, זו עם יותר שכבות ציפוי היא טובה ועמידה בהרבה.

אם הוא אמור לאפות אוכל בתנור בתנור, חשוב לשים לב לידית: עליו להיות נשלף או קטן ומתכת, ללא פלסטיק. לבישול על הכיריים, ידיות יצוק הן מעשיות יותר מאשר ידיות דפוקות.

למכסה צריך להיות שקע אדים וידית העשויה מחומרים עמידים בחום.

כדי לקנות מחבת אלומיניום באיכות גבוהה ללא מקל, עליכם לתת עדיפות לאלומיניום יצוק (ולא מוטבע).

חשיבותו לא פחות היא מחוון הטמפרטורה המירבי המותר להפעלת התבנית. אחרי הכל, אם הבשר מטוגן ב -240 מעלות, אז הכלים צריכים לעמוד בהם.

יש לקחת בחשבון גם את עובי התחתית והקירות. ככל שהם דקים יותר, מחבת הטיגון חזקה יותר, כך היא עבה יותר - היא תאפה ותבשח טוב יותר.

עליך לנסות את התבנית לפי משקל. אלא אם כן מדובר ביצרנית קרפים, הוא אמור להיות כבד למדי, ולכן יציב יותר על הכיריים, עם חימום אחיד יותר.

מחבתות ללא מקל

לבסוף, בכדי לקנות מחבת נון-מקל טובה, חשוב להקפיד על 3 כללים חשובים נוספים:

  • בחר יצרן מפורסם;
  • אישורי בדיקת סחורות;
  • בדוק את תקופת האחריות.

אם לא ניתן לרכוש מחבת איכותית עם ציפוי ללא מקל, השתמש בשיטה של ​​הסבתא הזקנה: הניחו על הכיריים ואפו עם שמן צמחי ומלח מחבת ברזל יציקה ישנה וטובה.

בשל המבנה הנקבובי שלו, ברזל יצוק סופג שמן והוא יוצר סרט שומן דק. היתרון בשיטה זו ברור: אם הציפוי נפגע בטעות, פשוט חזור על נוהל הסינון כדי לעדכן את השכבה. והשתמש שוב, כמו מחבת ללא מקל. ובכן, או כמעט ללא מקל.

בישול ירקות במחבת ללא מקל

תנאי שימוש

טיפים לטיפול במטפלים ניתנים בדרך כלל על גבי האריזה ויש לעקוב אחריהם בזהירות כדי להאריך את חיי כלי הבישול. הכלל הבסיסי הכללי כמעט לכל סוגי המחבתות מסוג זה - בעת הבישול, עליהם להשתמש רק במרית עץ או סיליקון, ללא מתכת.

כשאתם רוכשים מחבת כזו, עליכם להיות מודעים לכך שנושא זה רחוק מלהיות נצחי: בעתיד הנראה לעין בהחלט יהיה צורך לשנות אותו, מכיוון שהציפוי יהפוך בהכרח חסר ערך. איך להבין זאת?

  • נפיחות הופיעה על הציפוי.
  • אוכל התחיל להישרף.
  • החלק הפנימי של התבנית נסדק.
  • שבבים הופיעו בציפוי.

הארכת חייו של פיסת כלי מטבח כה עדינה תעזור לקיים את כללי הפעולה.ובכן, כשאתה קונה מחבת חדשה, אתה לא יכול לחסוך: כלים של מותג לא מאומת במחיר נמוך יתברר ככל הנראה כזיוף לא בטוח וקצר חיים.

מחבר חומר שינויים מ
השאירו תגובה
  1. וסיה
    02/14/2019 בשעה 18:30 השב

    טפלון הוא פלסטיק המזיק לבריאות. ציפוי קרמי - למשך שנה, על פי הניסיון האישי, תוכלו לזרוק אותו הלאה. ברזל יצוק הוא הידידותי ביותר לסביבה, יש לנו מחבת אחת מזה 60 שנה בבית. נירוסטה פחות פחות פרקטית לבישול. כולם מהרע

ניקיון

כביסה

כתמים