האם יש צורך להשרות אורז לפילף ולהכנת דייסה

אפילו עקרת בית מתחילה יודעת שצריך לשטוף אורז לפני שמבשלים כלים שונים. רמה מתקדמת היא השריית סוגים שונים של אורז על מנת לשפר את עקביות הדייסה או הפילף, כדי להעלות את הערך התזונתי של דגני בוקר וטעמו. איך משרים אורז לפילף ודייסה, אילו תכונות יש לדגנים מאודים, אדומים וחומים? ידע זה יסייע לעקרות בית לשפר משמעותית את הישגיהן הקולינריים.

למה להשרות אורז במים

ראשית, גרגרי האורז מכילים הרבה עמילן. חומר זה הוא משחה טבעית: שמתם לב איך הדגנים נדבקים זה לזה בדייסה אם לא שוטפים אותם לפני הבישול? זו בדיוק המשימה העומדת בפני עקרות הבית שרוצות לבשל צלחת צדדית או פילאף רופפת: לשחרר את הזרעים באופן מירבי מעמילן. ופשוט שטיפה מתחת למים זורמים זה לא תמיד מספיק.

שנית, ידוע שדגנים עשירים במעכבים. רכיבים אלה מעכבים נביטה. ברגע שהם נמצאים בדרכי העיכול האנושית הם קושרים את החומרים המינרלים החשובים ביותר וחוסמים הפרשת אנזימי מיץ קיבה. כל זה משפיע באופן משמעותי על איכות העיכול.

אורז הוא אחד הדגנים המובילים בתוכן מעכב כזה - חומצה פיטית. מחזיק התקליטים המוחלט הוא זן חום או חום. גרגירי אורז חום אינם קלופים, יש להשרות אותם לפני הבישול.

איך לטבול אורז: כל הכללים

להכנת דייסה צמיגה, תוכלו להשרות את האורז לזמן קצר. זה ישמור על הכמות הקטנה של עמילן הדרוש לדביקות הדייסה.

אבל עבור פילאף, עמילן אינו נחוץ כלל. משרים כל סוג אורז שנבחר לפני בישול המנה המורכבת הזו. הקל ביותר להכנה הוא תבואה ארוכה מאודה: הוא מנוקה כמעט מכל דבר וכמעט אינו נדבק זה לזה אפילו עם שטיפה רגילה בחמישה מים. האם אני צריך להשרות את זה? ובכל זאת, כן, פשוט נסו לשפוך קומץ דגנים עם מים. הנוזל יהפוך לא ברור ולא נעים בטעמו.

האם אפשר להשרות את האורז בלילה

השריית אורז מראש היא הפיתרון הטוב ביותר עבור עקרות בית עסוקות. שופכים את הזרעים למשך הלילה, ובבוקר תהיה לכם דגני בוקר מוכנים לחלוטין לבישול.

באילו מים להשרות אורז

אחת הנקודות החשובות ביותר להכנת מעטפת שביר ובעיקר פילאף היא הבחירה הנכונה של טמפרטורת המים להשרותה. הכי קל לשפוך אורז עם מים קרים, אך ייקח יותר זמן להסרת עמילן לחלוטין ולנטרל נוגדי תזונה.

האפשרות הטובה ביותר היא מים חמים, בערך 60 מעלות. באילו מים אין צורך להשרות את הדגנים, כך שהם ברתיחה. ממנו, הגרגרים מתנפחים מהר מאוד ולא אחיד.

ייחודו של האורז, שהתיישן במים קרים: במהלך הכביסה הסופית הוא הופך להיות שביר. אל תשפשף דגנים כך שהם לא ייסדקו. זה יכול להוביל לעודף צמיגות, שאנחנו מנסים כל כך להיפטר ממנו.

עצה מ purityis.decorexpro.com: לאחר שהמים החמים התקררו, שנה אותם למנה חדשה. כך פילאף יתברר עוד יותר מתפורר, הדגנים רוויים בשמן ותבלינים.

כמה עקרות בית ממליצות להשרות אורז במי מלח. הדגנים סופגים כמה שיותר מלח.

כמה להשרות אורז לפילף

באיזה שעה ספוג אורז? נסה לזכור זאת לפחות שעתיים. הזמן האופטימלי הוא 7-8 שעות.אבל ישנם כמה סוגים של דגנים, ויש להם הבדלים מהותיים.

האם יש להשרות אורז מאודה

המראה המאודה הוא הקל ביותר לניסויים קולינריים. כמה זמן יספיקו הדגנים הקלופים הללו בכדי שיהיה פריך ככל האפשר? התשובה היא מחצי שעה עד שעתיים.

אורז אדום

משרים אורז אדום למשך 3-5 שעות. יחד עם זאת, אל תשכח כי לאחר "נהלי מים" זמן הבישול של דגני בוקר מצטמצם כמעט פעמיים.

אורז חום (חום)

אורז חום דורש גישה מיוחדת: אם הוא לא ספוג, הוא פשוט לא ירתח. קליפות דגנים מחוספסות מאוד ומכילות מעכבים רבים. להכנת זן חום, שפכו אותו לפחות 8-12 שעות.

איך לטבול

כיצד להשרות את הגריסים:

1. השתמש רק במים נקיים.
2. משרים בקערת זכוכית.
3. לפני ההליך יש לשטוף היטב את כל הגרגרים כך שאבק ולכלוך ייעלמו עם מים.
4. שמור את המיכל בטמפרטורת החדר.
5. שוטפים את האורז פעם אחרונה לפני הבישול.

אלה הכללים הפשוטים לעבודה עם הדגנים הפופולריים ביותר. תן להם לעזור להכין דייסות ומנות מתפוררות לטעימות ביותר בהופעה שלך.