איך להקפיא קישואים טריים לחורף במקפיא ביתי?

הקפאה היא שיטת קציר פשוטה ויעילה, המשמרת את הוויטמינים והמינרלים להם זקוק הגוף בעונת החורף. עם הופעת המקפיאים לא היה צורך לשמר ירקות, פירות יער ופירות לחורף. ישנם מתכונים רבים להקפיא קישואים לחורף במקפיא טרי. המוצר המוגמר למחצה משמש להכנת מרקים, תבשילים, רוטב, פריטרים ומשמש גם כמזון הראשון לילד. אחרי הכל, קישואים, שנקטפים בקיץ מהגן הפרטי והקפואים, בריאים בהרבה מירקות טריים שנקנו בחורף בסופרמרקט.

מבחר קישואים להקפאה

קישוא הוא מוצר היפואלרגני דל קלוריות המשפיע לטובה על מערכת העיכול, מסייע לחיסול רעלים ורעלים, בעוד שהוא בעל טעם עדין ונעים והולך טוב עם בשר, עוף, דגים.

כל קישואים מתאימים להקפאה: גדולים, קטנים, צעירים ובשלים לבסוף. העיקר שהם יהיו בשלים וטריים, עדיף - פשוט נקטרים ​​מהגן.

בבחירת דגימות לקטיף לחורף, עלינו לזכור כי ירקות צעירים מכילים הרבה מים, וקליפות עבות יותר וזרעים גדולים שיהיה צורך להסירם.

יש לבדוק כל ירק בזהירות ולהניח בצד דגימות עם נזק ברור לעור או עקבות של ריקבון. מוצר כזה אינו מתאים להקפאה, במיוחד אם הוא מתוכנן לשמש כמזון לילד.

מה עדיף להקפיא?

לשמירת ירקות במקפיא, תוכלו להשתמש בכל מיכל שיכול לעמוד בפני חשיפה ממושכת לטמפרטורות נמוכות:

• שקיות ואקום מיוחדות;
• תבניות סיליקון;
• מיכלי פלסטיק בדרגה מזון או 250 מ"ל.

על מכולות ותיקים להיות נקיים ויבשים. עליכם לנסות לסחוט מהתיק את כל עודפי האוויר.

אין להשתמש במכלי זכוכית ושקיות דקיקות מאוד כמכולות להקפאה בבית. הזכוכית עשויה להיסדק, והפוליאתילן הדק ביותר לאחר ההקפאה הופך שביר ונשבר לחתיכות.

יש להדביק תווית למיכל או לתיק המציין את שם הירק, אופן ההכנה והתאריך. לאחר שכיבה של כמה חודשים במקפיא, החסר של ירקות באותו צבע הופך להיות דומה זה לזה, כך שללא כתובת קשה להבין היכן נמצא הקישואים המטוגנים והיכן הוא מסונן.

הכנת אחסון

לפני הקפאת קישואים, עליהם להיות מוכנים כראוי:

• חתוך משני קצוות, מסיר את מקום הצמיחה של הפרח והגבעול;
• לשטוף במים קרירים;
• יבש במגבת נייר או מפית כותנה.

כאשר מקפיא קישואים צעירים אין צורך להתנתק מהעור. יש לקלף ולהפריד את פירות בשלים יתר, יחד עם העיסה הסמוכה.

קישואים שהוכנו בדרך זו נחתכים בהתאם לשיטת ההקפאה שנבחרה: עם קוביות, קוביות או טבעות, מרוסקים בעזרת פומפיה או בלנדר.

טבעות הקפאה

קישוא קפוא בצורת טבעות או צלחות מושלם לבישול קדירות וכריכים חמים. אפשר לטגן אותם בבלילה ולהגיש עם ירקות כמנה נפרדת.

עקרות בית רבות מעדיפות לאגור ירקות לפני הקפאה למשך 3-5 דקות במים רותחים.בזכות טיפול זה, הפירות שומרים על צבע וטעם טובים יותר לאחר הפשרה. עם זאת, מומחים טוענים כי טרחה אינה נחוצה כלל וירקות טריים שלא בושלו מכילים יותר חומרים מזינים. בחירת השיטה תלויה בהעדפות ובטעמים האישיים.

מתכון להקפאת קישואים במעגלים:

1. ירקות צעירים יחד עם העור נחתכים לטבעות בעובי 5 מ"מ;
2. שופכים מים טהורים לסיר עמוק ומביאים לרתיחה;
3. הפרוסה טבולה במים רותחים למשך 3-5 דקות;
4. עיגולי הקישואים מונחים במסננת כך שהכוס תהיה עודף נוזלים;
5. מיובש על ידי התפשטות על מגבת מטבח;
6. הם מקפיאים את הטבעות על ידי פיזורם בשכבה אחת על צלחת או מחבת כך שלא יתקעו זה בזה;
7. לערום את הכוסית במנות מחלקות ולשלוח לאחסון במקפיא.

אם אינכם רוצים להתבלבל עליכם למזוג את הפרי הקצוץ במלח ולאחר מספר דקות, להוציא את הנוזל הבולט בעזרת מגבת, ואז להכניס אותו לשקיות להקפאה. בחורף, לפני הבישול, הפשרת טבעות כאלה היא לא חובה.

קוביות מקישואים

הקפאה בצורת קוביות או ברים שימושית לבישול מרק ירקות או פירה, תבשילים, תבשילים מוקפצים, תבשילים ומנות בריאות אחרות. ריק כזה עשוי כדלקמן:

1. ירקות משוחררים מהעור ומזרעים גדולים.
2. קוביות ומורחים בקערה.
3. מפזרים את החיתוך בכמות קטנה של מלח ומשאירים כחצי שעה להכנת המיץ.
4. לאחר מכן מייבשים את הקוביות במגבת כותנה, מכניסים לשקיות ואקום ומניחים במקפיא.

קישואים מגוררים לטיגון

תכשיר מצוין להכנת לביבות ירקות, מרק שמנת או קוויאר - קישואים, מרוסקים בעזרת פומפיה או קומביין. במקרה זה, עדיף אפילו ליטול קישוא עבה בוגר, שכן עיסתו מכילה פחות מיץ ויותר סיבים מאשר ירק צעיר.

1. קישוא קלף וקילף, והשאיר רק עיסת נקי.
2. חתיכות מוכנות קצוצות בעזרת פומפיה או עוברות דרך קומביין עם זרבובית מיוחדת.
3. המסה המתקבלת מונחת בסיר ונלחצת בזהירות לניקוז הנוזל המשוחרר.
4. הם מונחים בצורה חלקית במנות.

ניתן להוסיף לקישואים גזר מגורד, שום, ירקות קצוצים. לפני השימוש המסה מופשרת, שוב מתנקזים עודפי המים ורק לאחר מכן מוסיפים את החומרים הדרושים להכנת המנה המיועדת.

מחית קישואים לחורף

שיטת הקפאה זו בהחלט תפנה לאמהות צעירות שרוצות לרצות את התינוק שלהן עם ירקות בריאים וטעים בחורף.

1. קישואים קלופים מקליפות וזרעים חתוכים לקוביות קטנות ומבשלים עד לבישול למחצה.
2. ירקות מבושלים מונחים במסננת, ומאפשרים לניקוז עודפי מים.
3. לאחר מכן, מרסקים בעזרת בלנדר עד לעקביות של פירה.
4. המסה המתקבלת נשפכת למיכלים קטנים ונשלחת למקפיא.

הקפאה כזו ניתן לאחסן בצורה של קוביות קרח בשקית אוכל. לשם כך, במקום המיכל, הם לוקחים תבנית סיליקון לאפיית עוגיות, ממלאים אותה במסת קישואים ומכניסים למקפיא. ברגע שהפירה קופא כראוי, עוגות הקרח המתקבלות ננערות מהתבנית ונשמרות בשקית.

קישואים ממולאים

קישוא ממולא בבשר או ירקות מתחת לקרום גבינה פריך - מה יכול להיות טעים יותר, במיוחד בחורף? דגימות בוגרות גדולות מתאימות לריק הזה.

המתכון להקפאה פשוט מאוד:

1. קישואים חתוכים בצורת טבעות בעובי של 2.5-3 ס"מ, בצורה של סירות או כוסות - העיקר שהצורה מתאימה למילוי עם בשר טחון.
2. זרעים עם עיסת צמודה מוסרים מכל חתיכה.
3. הקפיא למשך שעתיים על ידי פיזורו על משטח או צלחת שטוחה.
4. חתיכות קפואות מכניסים למנות (מנה אחת בכל פעם).

בחורף נותר רק להוציא את החומר, להפשיר אותו מעט, לחתוך עם בשר טחון ולאפות בתנור.

קישואים מטוגנים לחורף

למי שרוצה להחזיק בידו ריק לבישול מהיר, המתכון להקפאת קישואים מטוגנים מתאים:

1. קישואים צעירים חתוכים לטבעות.
2. חתיכות מפזרים מלח ופלפל, מגלגלים פנימה קמח או פירורי לחם.
3. משני הצדדים מטגנים בשמן צמחי.
4. הטבעות המטוגנות נפרשות על מפית או נייר אפיה בכדי להסיר עודפי שומן.
5. לפני הקיפול למכל, הטבעות קפואות בנפרד, מונחות על מזרן. אחרת, כל הכפור יתקע זה בזה.

טבעות מטוגנות מאוחסנות במיכל פלסטיק. רצוי להפריד את השכבות זו מזו באמצעות פוליאתילן, נייר כסף או נייר אפיה.

מסתבר כמעט מנה מוגמרת. לפני השימוש מוציאים את ההקפאה מהתא, מונחים על צלחת ומחוממים במיקרוגל.

חשוב לזכור שלא ניתן להקפיא ירקות מחדש, ויש להשתמש בירקות מופשרים במהלך היום. אם נבחר מוצר איכותי להקפאה ומקפידים על כללי הבסיס, ניתן לאחסן קישואים במקפיא עד לבציר הבא.