3 דרכים להקפיא שמיר לחורף ולא לקבל ירקות חסרי טעם

שמיר ירוק הוא תיבול פופולרי, שבלעדיו קשה לדמיין את המטבח הרוסי. כדי לשמח את עצמכם עם חיננית ירוקה טרייה לאורך כל השנה, תוכלו להקפיא שמיר לחורף. בצורה של מקפיא, התבלין נשאר לאורך זמן, עד 9 חודשים, ובצורה זו הוא הרבה יותר ארומטי ובריא מאשר מיובש או משומר. שקול את הכללים הבסיסיים של קציר שמיר ותאר שיטות הקפאה שונות - בתוך חבורות, קצוצות, בקוביות קרח.

איך להקפיא נכון שמיר?

שמיר טרי הוא עשב ריחני להפליא. כאשר נחתכים הוא ריחני ומרוויח את הכלים בריח חריף. זה נובע מתכולת השמנים האתריים בגבעול ובעלי המחט.

שמירה על תכונות חריפות תורמת ללחות בתוך הצמח. כשהוא מתאדה, ריח ספציפי נעלם.

הקפאה מאפשרת לכם לשמור על ארומה של שמיר במלואה. ב -18 מעלות הוא יכול לשכב במקפיא עד האביב, בערך 9 חודשים. אך חשוב להקפיא נכון את הירוקים:

• שמיר צריך להיות נקי. חשוב לשטוף היטב את הקורה מלכלוך ואבק. לאחר הקפאה, הירוקים אינם נשטפים: הם נובלים במהירות והופכים לא מעוררי תיאבון.
• יש לייבש את שמיר, ללא מים. אחרת, הלחות תהפוך לקרח והירוקים יידבקו זה לזה בגוש אחד.
• יש צורך לשחרר אוויר מהאריזה להקפאה. מיכלי פלסטיק ממלאים ירוק בחלקו העליון. אם משתמשים בחבילות, אז הן בהכרח קשורות או מהודקות. חוסר האוויר מבטל את האפשרות לתגובות כלשהן, חדירת ריחות וקלקול מוקדם של שמיר.

הירוקים נשטפים אך ורק במים בטמפרטורת החדר. מים חמים מזרזים את תהליך ההבלימה.

קופאים בתוך חבורות

הדרך המהירה והקלה ביותר להכין שמיר לחורף היא לשלוח אותו לאחסון במקפיא כולו. הגבעולים והענפים העבים הם גם אכילים, יתר על כן, הם בעלי ניחוח חריף אפילו יותר מעלונים. כך שהמקלות לא מורגשים בכלים, הירוקים קצוצים דק. בצורה קפואה, הוא נחתך בקלות רבה.

אז איך להקפיא חבורות?

1. משרים את הירוקים בקערה גדולה של מים צוננים. זה יגרום לו להיות עסיסי יותר ויעזור להשרות את גושי העפר, אם בכלל.
2. שוטפים את השמיר מתחת לברז ותולים על חוט לייבוש. או שאתה יכול פשוט להפיץ את עשבי התיבול על השולחן, להניח מגבת לספיגת עודף לחות.
3. אורזים ירקות בחבילות ועניבה. אתה יכול לארוז אותו במכלי פלסטיק או לעטוף אותו בסרט נצמד. וה שמיר מאוחסן היטב במעטפות העשויות נייר כסף. עדיף לחלק אותו מייד במנות. למרות שזה בכלל לא נחוץ - עשבי תיבול קפואים הם פריכים וקל מאוד להפרדה.
4. הכניסו את האריזה למקפיא. רצוי שהירוקים יקפאו במצב הקפאה מהירה.

ניתן להקפיא שמיר בצורתו הטהורה או לשלב עם עשבי תיבול אחרים - פטרוזיליה, בזיליקום, אורגנו, ארוגולה, רוזמרין. צור זרי פרחים משלך על בסיס המאכלים והעדפות הטעם המועדפים עליך.

שמיר קצוץ

זוהי גרסת סלט של שמיר מקפיא. זה מתאים גם למי שלא אוהב חתיכות גבעול שנמצאות בכלים.

עדיף לקחת ירקות צעירים בצבע רווי, ללא עלים נבולים או מצהיבים.

איך להקפיא שמיר קצוץ?

1. שוטפים את הירוקים תחת מים זורמים ומייבשים.
2. חותכים גבעולים גדולים. אתה יכול להסיר את כל הפטוטרות לחלוטין (מי שאוהב).
3. לאחר מכן קוצצים שמיר עם סכין חדה מאוד. לנאמנות, לכו עם סכין 2-3 פעמים.
4. שופכים את הירוקים הקצוצים למגש האוכל וטורנים קלות. לאחר מכן ניתן להקליד אותו בקלות בעזרת כף.ניתן גם להקפיא שמיר בשקיות עם או בלי אבזם. עקרות בית מסוימות מעניקות למסה הירוקה צורה של נקניק, ואז פשוט חותכות חתיכה בגודל הנכון ומוסיפה אותה לתבשיל.
5. הכניסו את האריזה למקפיא.

ניתן להקפיא גבעולי שמיר בנפרד. צרורות קטנים מושלמים לטעמי מרקים, מרק, מרינדות, חמוצים. לפני ההגשה לשולחן, הגבעולים מוסרים בזהירות ונזרקים.

קוביות קרח

ראוי לציון השיטה להקפאת שמיר בתבניות קרח או במכלי ביצה מפלסטיק. קוביות נוחות מאוד לשימוש ולאחסון. בנוסף, עשבי תיבול ריחניים מחולקים מיד למנות. נותר לקבוע כמה קוביות להוסיף למנה - 1, 2 או 3.

המתכון להקפאה "מעוקבת":

1. שוטפים ומייבשים את ציציות שמיר.
2. קוצצים דק.
3. מלא את התבניות בערך 2/3.
4. יוצקים שמיר עם מים מבושלים מקוררים.
5. הניחו מכולות במקפיא.
6. כעבור שעתיים –4 הסר את קוביות הקרח מהפחים והכניסו בזהירות לשקית או מגש אוכל. כדי להנגיש קרח בקלות ניתן לטבול את המיכל במים חמים למשך 15-30 שניות.

בשמיר, הקפוא בקוביות קרח, נוח מאוד להוסיף מיד מלח ותבלינים למנות. ובמקום מים, אתה יכול להשתמש במרק או גהי.

הוגש לתשומת לבכם מתכונים להקפאת שמיר - הפופולריים והנוחים ביותר. מספיק להקדיש כשעתיים להצטייד בעשבי תיבול טריים במשך כל השנה. בחורף, היא בהחלט תשמח את בני הבית עם הארומה והטעם המתובלים שלה. שמיר קפוא מקשט כלים ומשרה אווירת קיץ. וכמה טוב בזה! הוא מכיל אלמנטים חשובים כמו ויטמינים A, C, E, K, סידן, מגנזיום, זרחן. הוסף שמיר קפוא למרקים, סלטים, תבשילי ירקות, חביתות - ותמיד תהיו בריאים.