Rumah · Petua · Produk ·

Bagaimana untuk membersihkan burbot dengan cepat dan betul

Mistresses jarang menggunakan jenis ikan ini untuk memasak, kerana tidak semua orang tahu bagaimana untuk membersihkan burbot. Walaupun ikan air tawar ini mempunyai daging yang sangat lazat, sesuai untuk menyediakan pelbagai hidangan. Selain itu, burbot tidak mempunyai tulang kecil.

ikan burbot

Penerangan ringkas ikan

Burbot adalah satu-satunya wakil air tawar dari keluarga ikan kod. Dalam penampilan, ia menyerupai ikan lele atau ular ular. Tubuhnya ditutup dengan lapisan mukus. Skala yang sangat kecil rapat dengan kulit, oleh itu ramai orang berfikir bahawa ikan ini tidak mempunyai skala sama sekali. Perubahan warna bergantung kepada habitat - dari cahaya kuning hingga gelap, hampir coklat.

Kepalanya diratakan, agak menyerupai ular. Satu misai di bawah rahang bawah. Burbot adalah ikan pemangsa. Dia mempunyai banyak gigi tajam kecil di mulutnya, sama dengan ikan keli. Ia boleh mencapai dimensi yang mengagumkan dan berat sehingga 24 kilogram. Walaupun spesimen tersebut hanya terdapat di badan air utara. Di lorong tengah, individu yang menimbang sehingga 2-4 kg biasanya ditangkap.

ikan burbot

Ikan ini boleh hidup dan berkembang biasanya hanya pada suhu air rendah. Oleh itu, burbot aktif, bermula dari permulaan penyejukan mantap pada musim gugur dan sehingga musim luruh hanyut. Yang lebih hangat air, semakin kurang aktifnya. Pada suhu di atas 15 darjah, burbot masuk ke dalam lubang yang mendalam berhampiran mata air, jatuh ke dalam keadaan sedih sepanjang musim panas - sehingga masa lagi air menjadi sejuk. Kerana ciri ini, legenda muncul bahawa pemangsa ini untuk musim panas di suatu tempat hilang dari badan air.

Burbot mempunyai putih, padat dan pada masa yang sama tender, lemak, sedikit manis dan daging yang enak. Tiada tulang kecil di dalamnya. Di samping itu, hati besar ikan ini tidak kalah dalam rasa ke hati ikan kod.

Bagaimana untuk membersihkan burbot

Burbot sesuai untuk memasak hampir semua hidangan ikan, tetapi orang enggan menggunakan ikan ini, kerana mereka percaya bahawa sangat sukar untuk membersihkannya. Walaupun tiada kesukaran dalam hal ini. Anda hanya perlu mengeluarkan kulit dari itu bersama dengan skala. Ini dilakukan dalam urutan berikut:

langkah pembersihan ikan 2

  • Untuk menjadikannya menyenangkan untuk mengukir burbot, lebih baik untuk segera mencuci lendir daripadanya. Untuk melakukan ini, gosokkan ikan dengan garam kasar dan bilas dengan air suam.
  • Setelah meletakkan ikan di atas permukaan yang disediakan (memotong papan atau kertas), buat potongan cetakan dari kepala ke dubur dengan ujung pisau.
  • Berhati-hati mengeluarkan bahagian dalam supaya tidak menghancurkan pundi hempedu.
  • Pisahkan hati (diketepikan untuk memasak). Sekiranya terdapat susu atau kaviar, mereka juga boleh dibiarkan. Buang selebihnya dari dalam.
  • Keluarkan insang dan potong sirip - mereka tidak diperlukan. Ekor tidak perlu dipotong, kerana ia, bersama-sama dengan tulang belakang dan kepala, berguna untuk menyediakan sup sup atau sup ikan.
  • Buat pemotongan pekeliling cetek di belakang slits insang.
  • Mengepakkan jalur kulit berhampiran hirisan dengan sepasang tang, berhati-hati mengencangkan kulit dengan "stok".

peringkat pembersihan ikan 1

Tindakan selanjutnya bergantung pada hidangan apa yang akan mereka masak. Anda boleh memisahkan kepala dan ekor, membakar seluruh karkas keseluruhan atau goreng dalam bahagian. Dan anda boleh memisahkan fillet dan memasak hidangan dari pulpa (daging cincang atau di adunan), dan gunakan tulang untuk menyediakan sup.

Untuk mengeluarkan kutikula dari karkas, ia mesti dibentangkan di sisinya, kemudian dengan pinggir pisau membuat hirisan di sepanjang tulang belakang tepat di atas tulang belakang dari kepala hingga ekor. Tudung harus beransur-ansur mendalam sehingga bilah bersebelahan dengan tulang kostum. Kerja perlu dilakukan dengan teliti agar tidak memotongnya. Menghidupkan bilah selari dengan tulang rusuk, buang daging dari mereka. Kemudian, mengangkat daging dikeluarkan dari bahagian depan bangkai, potong fillet dari ekor, memotongnya dengan pisau di sepanjang tulang belakang dan tulang belakang.

fillet ikan burbot

Hidupkan ikan dan sama sekali keluarkan fillet dari sisi lain.

Anda pertama-tama boleh mengeluarkan kulit dari burbot, dan kemudian usus dan memisahkan fillet, tetapi dalam kes ini, ia mudah merosakkan peritoneum dan akan menjadi lebih sukar untuk memproses ikan lagi.

Skinning mudah dengan ikan yang cukup besar. Adalah sukar untuk membersihkan burbot kecil dengan cara ini. Oleh itu, adalah lebih baik untuk garam, dan kemudian merosakkannya. Tetapi lebih enak adalah burbot kecil panas atau sejuk merokok.

Kami menasihati anda untuk membaca artikel berkenaan bagaimana untuk membersihkan ikan keli

pengarang bahan perubahan dari
Tinggalkan komen
  1. Boris
    09/22/2016 pada 17:12 Balas

    Saya masak hampir sama, tetapi bukan wain, campuran krim masam dengan mayonis. Sangat lazat.

Pembersihan

Basuh

Noda