Bagaimana dengan cepat dan berkesan memisahkan kuning telur dari protein dalam ayam dan telur puyuh?

Sekiranya menyediakan hidangan mengikut resipi itu, bukanlah keseluruhan telur yang diperlukan, tetapi hanya bahagian tertentu dari mereka, tuan rumah menghadapi persoalan cara memisahkan kuning telur dari protein tanpa merosakkan komponen. Terdapat beberapa cara yang berkesan, semuanya menjamin hasil yang cepat, dan pilihan bergantung pada pilihan peribadi. Terlepas dari pendekatannya, anda perlu terlebih dahulu menyediakan ramuan itu.

Hanya telur segar yang sesuai untuk dibahagikan kepada bahagian, komponen mereka dengan mudah berlepas dari satu sama lain, mengelakkan pencampuran sekecil apapun. Produk terpilih mesti disimpan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya seperempat jam, dibentangkan pada pinggan. Selepas itu, mereka perlu dibasuh dengan cepat dalam air sejuk, kering dan meneruskan pemisahan.

Bagaimana cara memisahkan kuning telur dari protein dengan cara tradisional tanpa alat tambahan?

Walaupun terdapat peranti khas, kebanyakan suri rumah hari ini lebih suka bertindak secara eksklusif dengan tangan mereka. Ini agak cepat, dan jika anda memanipulasi dengan betul, risiko pencampuran kandungan adalah minimum.

• Hanya berturut-turut memecahkan telur dan teliti meletakkan kandungannya di dalam mangkuk. Dari situ, kami menangkap anak-anak dengan jari kami, yang kami pindahkan ke bekas lain. Dalam kes ini, disyorkan untuk memakai sarung tangan yang diperbuat daripada getah yang sangat nipis, maka filem kuning telur pasti tidak akan luntur.
• Kuning telur boleh dibuang lebih mudah. Kami memecah telur bukan dalam mangkuk, tetapi dengan tangan kita sendiri, keluarkan cangkang itu. Pegang tangan anda di atas bekas yang bersih dan unclench jari anda supaya stack protein dan kuning terus di telapak tangan anda.
• Jika telur buatan sendiri dan sangat segar, kemudian perlahan-lahan memecahkan cengkerang supaya rehat melintas dengan jelas di sepanjang bahagian tengah produk. Memegang objek secara menegak, kita membahagikan cangkang menjadi dua bahagian (kita menjalankan prosedur di atas bekas yang bersih), tunggu sehingga sebahagian besar dari parit protein. Kemudian kita tuangkan kandungan dari satu setengah kepada yang lain beberapa kali, menyingkirkan sisa bahan protein.

Jika terlebih dahulu anda perlu segera menyediakan sejumlah besar protein, dan nasib telur kuning tidak begitu penting, disyorkan untuk membekukan telur. Untuk melakukan ini, teruskannya dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Satu jam sebelum proses memasak, kami mengeluarkan telur dari peti sejuk, mengupasnya dan meletakkannya dalam mangkuk lebar. Kami menyimpannya pada suhu bilik selama kira-kira sejam, sehingga semua protein meleleh dan mengambil penampilan yang biasa. Kami mengumpul kuning, mereka boleh digunakan untuk membuat sandwic tanpa sebarang rawatan haba.

Bagaimanakah anda boleh memisahkan kuning telur dari protein menggunakan botol plastik atau alat lain yang diperbaiki?

Ia tidak kurang mudah dan mudah untuk mencapai hasil yang diingini dengan bantuan alat yang boleh didapati di mana-mana dapur. Inilah kaedah yang paling popular dan berpatutan:

• Pisahkan kuning dengan botol. Kami memecahkan telur dan meletakkannya di atas pinggan rata. Ambil botol plastik yang sudah dibasuh dan kering, tekan pada bahagiannya, lepaskan sedikit udara dan tahan. Leher dibawa lebih dekat ke permukaan kuning telur dan melepaskan bahagian. Kuning telur mudah diserap ke dalam bekas, dan kemudiannya hanya perlu dipindahkan ke bekas lain.
• Menggunakan corong. Penggunaan corong yang dibentuk daripada plastik dibenarkan, tetapi hanya jika tidak ada tepi tajam dan penyelewengan pada permukaan dalamannya.Tetapi masih lebih baik menggunakan peranti yang diperbuat daripada kadbod kertas atau nipis dengan tangan anda sendiri. Kami memutar kepingan seperti corong, menurunkan bahagiannya yang sempit ke dalam gelas, memecahkan telur ke dalam peranti dan tunggu sehingga semua protein telah mengalir dan kuningnya tetap.
• Menggunakan sudu. Telur dengan kuning telur dalam filem tebal dituangkan ke dalam gelas, dan kemudian dikeluarkan dengan sudu. Kaedah ini cepat, tetapi risiko pencampuran komponen masih cukup tinggi.

Petua: Semua alat mesti dibasuh dalam air sejuk dan kering sebelum digunakan. Ini akan menghalang bukan sahaja pencemaran komponen, tetapi juga permulaan tindak balas kimia yang membawa kepada kerosakan produk (contohnya, lipatan protein).

Telur ayam kecil terdedah untuk meresap dengan impak mekanikal yang sedikit, jadi apabila bekerja dengan produk tersebut, anda harus mencuba pilihan membuat lubang. Kami mengambil telur itu, menahannya secara menegak, dengan jarum atau dengan ujung tajam pisau, membuat lubang kecil di dalam peluru di kutub atas. Hidupkan produk di atas mangkuk bersih dan buat lubang yang lebih kecil di kutub lain. Kami menunggu sehingga semua protein mengalir keluar, memecahkan cangkang dan menyebarkan seluruh kuning telur.

Adakah mungkin untuk memisahkan kuning telur daripada protein telur puyuh dan bagaimana untuk melakukannya dengan betul?

Kaedah ini tidak sesuai jika anda perlu membahagikan telur puyuh. Walaupun dengan tangan yang tersenyum, risiko kerosakan pada filem nipis memegang kuning terlalu tinggi. Sebaliknya, anda boleh mencuba salah satu pendekatan berikut:

1. Minyak zaitun. Cara yang paling mudah ialah memecahkan telur ke dalam bekas kapasiti kecil, dan kemudian menangkap mereka dengan sudu kecil. Di tengah-tengah perlawanan adalah lubang di mana aliran protein yang tersisa. Jika anda mempunyai kemahiran yang sesuai, anda boleh mula memecahkan telur ke dalam sudu, ini memastikan hasil yang paling tepat.
2. Spoon dengan penapis atau penapis. Kami memecahkan telur kecil ke permukaan mesh. Sekiranya produk segar, maka protein harus bocor dengan mudah melalui lubang. Sekiranya telur sedikit diletakkan dan protein tidak longkang, maka anda perlu sedikit menggulung produk di permukaan supaya jisim protein menembusi lubang. Selepas itu, kami mengeluarkan kuning telur, dan mengumpul protein dengan meniup lubang atau menggosoknya dengan jari.
3. Syringe. Apabila anda hanya perlu mengumpul kuning telur dan tidak kira apa keadaannya, ia dibenarkan menggunakan jarum suntik tanpa jarum. Hanya kumpulkan kuning telur, kemudian tuangkan ke dalam bekas lain.

Memiliki kemahiran mudah seperti ini akan membolehkan anda dengan mudah membahagikan telur menjadi komponen dan menggunakan komponen untuk tujuan yang dimaksudkan. Sekiranya bahan-bahan itu bersatu padu dan jangan melepaskan satu sama lain, maka komponennya lebih baik untuk dibuang. Akibatnya adalah ciri produk basi atau pelanggaran terhadap keadaan simpanannya.

Baca artikel: bagaimana dengan cepat mengupas kentang