Cara membersihkan udang karang untuk makanan
Udang ayam yang berbuih dan mulut tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak pedulikan. Tetapi untuk mendapatkan daging yang lazat, anda perlu tahu bagaimana untuk membersihkan udang karang dari kulit chitinous. Sebagai tambahan kepada ekor (leher karang), arthropod ini mempunyai banyak bahagian yang boleh dimakan dan lazat. Tetapi, sebelum memasak udang karang untuk makanan, mereka mesti dimasak terlebih dahulu.
Kami membersihkan udang segar sebelum memasak
Udang hidup di sungai dan tasik, di mana mereka menggali lubang yang mendalam untuk diri mereka di tebing bawah air yang curam atau tebing-tebing di bawah air. Mereka boleh berenang, tetapi lebih sering berkeliaran di bawah tanah berlumpur untuk mencari mangsa atau duduk di lubang. Adalah jelas bahawa di atas kerang bumi terbenam, kepingan lumpur, lumpur. Oleh itu, sebelum memasak udang karang yang terperangkap, mereka mesti dibasuh dan dibersihkan dengan teliti.
Crayfish ditangkap atau dibeli di pasaran harus diletakkan di dalam air bersih selama beberapa jam. Pada masa ini, usus mereka akan dibersihkan. Kemudian anda perlu membersihkan cangkang kotoran. Untuk melakukan ini:
- Air kotor yang terdapat udang karang, benar-benar longkang dan tuangkan bersih. Biarkan selama 5-10 minit, kadang-kadang kacau dengan kuat.
- Tukar air dan ulangi operasi.
- Tukar air dan bilas satu kali terakhir.
- Sekiranya permukaan udang karam mati semasa pembilasan, ia mesti dikeluarkan dan dibuang (hanya udang karang boleh dimasak).
Selepas itu, anda boleh mula memasak. Kadang-kadang, sebelum mendidih udang, mereka direndam dalam susu selama 1-2 jam. Adalah dipercayai bahawa ini meningkatkan rasa daging mereka.
Anda boleh membersihkan arthropod ini dengan air garam. Mereka mengatakan bahawa dengan cara ini mereka lebih baik dan lebih cepat dibersihkan kotoran. Prosedur pembersihan kira-kira sama seperti air tulen. Hanya dua yang pertama mencuci menggunakan penyelesaian garam yang sejuk. Tetapi udang karang tidak perlu disimpan dalam air garam untuk masa yang tertentu. Segera selepas kacau, air garam mesti disalirkan dan air segar ditambah untuk pencuci akhir. Setelah dibersihkan dengan air garam, udang karang tidak boleh disimpan, kerana mereka akan segera mati, mereka mesti direbus segera.
Waktu memasak adalah 20-30 minit (bergantung kepada saiz). Garam dan perisa dicincang. Udang dibuang ke dalam air mendidih hanya hidup.
Cara makan udang
Profesional makan udang hampir sepenuhnya, hanya meninggalkan shell dan beberapa giblet. Amatur makan hanya ekor abdomen, membuang separuh daripada makanan lazat yang paling lazat. Sama ada - semua orang memilih untuk dirinya sendiri. Tetapi dalam mana-mana, untuk mendapatkan daging, anda mesti terlebih dahulu mengeluarkan kulit. Pembersihan udang adalah mudah.
Ini dilakukan dalam susunan tertentu, pada masa yang sama kita akan menerangkan semua bahagian yang boleh dimakan:
- Pertama anda perlu memeriksa ekor, jika terdapat kaviar di bawahnya - ia boleh dimakan dan lazat.
- Kaki kaki nipis kemudiannya akan hancur. Tidak mustahil mereka dibuang, kerana mereka mempunyai daging, dan jika kansernya besar, maka cukup banyak. Ia tidak sukar untuk mendapatkan daging ini - memecahkan kaki di sendi dan memerah isi ke dalam mulut dengan gigi anda.
- Sekarang anda boleh memisahkan cakar. Di dalamnya, makanan istimewa tidak lebih rendah daripada di leher kanser. Hujung karapace berhampiran sendi mesti dibuka, memotong dengan gunting, atau menggigit dengan gigi dan, melalui lubang terbentuk, keluarkan daging.
- Mengekalkan kanser dengan tangan kirinya terbalik, memiringkan sedikit dengan kepalanya ke bawah dan berhati-hati, dengan pergerakan pecah, memisahkan abdomen dari cephalothorax. Jika ini dilakukan dengan berhati-hati, maka di hadapan karapace akan ada kaldu yang lazat, yang harus diminum seolah-olah dari cawan.
- Tarik ke arah yang berbeza dengan tepi cangkerang. Ia akan pecah di persimpangan dengan kepala. Memegang hujung kepala untuk memisahkannya hingga akhir.
- Dari bahagian dalam kepala harus makan semua daging dengan jingga oren.
- Menggosok jisim putih dari dalam cangkang adalah lemak. Ia boleh dimakan dan lazat.
- Menggunakan gerakan pecah, masukkan insang (mereka kelabu) dari perut (leher kanser) dan menghisap sup itu.
- Sekeping fleshiest kekal - abdomen (ekor atau leher kanser). Pertama, anda perlu merobek bulu di ekor, yang terletak di ujungnya, kemudian menghisap sup keluar dari kulit. Kemudian keluarkan pinggan segi tiga di kedua-dua belah abdomen. Anda boleh memecahkannya dengan tangan anda, tetapi agak sukar, anda boleh terluka. Adalah lebih baik menggunakan gunting atau menggigit dengan gigi anda. Selepas itu, bahagian atas dan bawah carapace boleh dipisahkan dengan mudah. Keluarkan jalur daging nipis dari bahagian atas leher serviks - ia boleh dengan mudah dipisahkan. Di bawahnya ia membuka jalur gelap - rektum. Ia mesti dikeluarkan. Selepas itu, makan kedua-dua keping daging lazat dan lembut.
Sekiranya semuanya dilakukan dengan betul, maka pada akhir makan dari udang karang hanya ada cangkang, insang diperas dan beberapa entrails.
Beberapa petua
- Sekiranya udang karang dibawa pulang tidak disediakan dengan segera, tetapi dibiarkan "untuk kemudian", mereka tidak boleh dilepaskan ke dalam bekas air. Lebih baik meninggalkan udara, kadang-kadang menyembur dengan air.
- Sekiranya arthropod akan disimpan untuk masa yang lama, ia perlu dibilas dengan air dari pancuran mandi, dimasukkan ke dalam bekas dengan kepingan ais dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Jadi, anda boleh menjaga mereka hidup selama beberapa hari, secara berkala menyalirkan air mencair.
- Sebelum memasak, keluarkan ais dari bekas dan biarkan udang karang hangat ke suhu bilik.
Kami menasihati anda untuk membaca artikel berkenaan bagaimana untuk membersihkan udang segar
Memuatkan ...