Rumah · Petua ·

Bagaimana untuk membekukan kembang kol untuk musim sejuk

Ramai suri rumah cuba membekukan kembang kol untuk musim sejuk, kerana ia amat sukar untuk ditemui segar apabila tidak di musim, dan kos sayuran meningkat beberapa kali. Pembekuan membolehkan anda menyimpan semua bahan berfaedah yang terkandung dalam kembang kol, serta rasa. Oleh itu, semua musim sejuk di atas meja akan menjadi makanan lazat dan mulut, sup, salad, casseroles dan hidangan cauliflower lain.

Kembang kol segar

Terdapat beberapa cara untuk membekukan sayur-sayuran yang sihat untuk musim sejuk, masing-masing mempunyai kelebihan dan ciri tersendiri.

Pemilihan dan penyediaan kembang kol

Pertama sekali, kembang kol untuk penuaian mesti dipilih dengan betul. Terlepas dari pelbagai, kepala kubis harus segar dan muda. Adalah lebih baik untuk memilih kembang kol dengan daun yang padat, tanpa kawasan selaput. Pada kepala kubis tidak sepatutnya menjadi bekas reput, sebarang kerosakan dan penggerudian - ini adalah penyakit kulat yang akan menjejaskan seluruh sayur dalam 2-3 hari.

Untuk maklumat
Kepala pelbagai gred digunakan, paling sering Patriotik, Perintis, Pemastautin musim panas. Mereka berbeza dalam bentuk kepala dan daun, serta warna mereka, yang berbeza dari salji putih hingga susu berkrim.

Untuk pembekuan, anda perlu mengambil hanya kembang kol kering, jika tidak, ia akan ditutup dengan banyak ais.

Membilas dan menyediakan kubis untuk pembekuan

Penyediaan:

  1. Kepala kubis harus dibasuh beberapa kali di bawah air yang mengalir atau diturunkan selama 15-20 menit dalam mangkuk air dan 2 sudu garam - ini akan membantu menghilangkan serangga yang suka hidup di antara perbungaan, debu dan sampah.
  2. Selepas itu, anda perlu mengeringkan kubis dengan serbet, mengupas sayuran dari daun, kerana hanya perbungaan yang digunakan untuk membeku.
  3. Untuk penyediaan kursus pertama dan kedua, kasut kepala adalah terbaik beku keseluruhan.
  4. Sekiranya anda bercadang untuk memasak kembang kol di dalam adunan, sebelum penuaian ia mesti dibongkar ke dalam halangan yang berasingan.

kembang kol

Suhu beku:

  • -22-25 dalam beberapa jam pertama;
  • -18 untuk penyimpanan lebih lanjut.

Semakin cepat sayur-sayuran mengeras, semakin banyak faedahnya akan dikekalkan dan lebih baik ia akan dapat dilihat selepas pencairan.

Apa yang perlu dibekukan

Di rumah, peralatan optimum untuk pembekuan kembang kol adalah beg yang diperbuat daripada polietilena padat, termasuk vakum, dan bekas khas. Adalah penting bahawa bekas atau beg ditutup rapat tanpa udara. Oleh itu, kepala kubis harus lebih kecil dari ukurannya.

kembang kol di dalam bekas plastik

Kelebihan bekas boleh digunakan semula. Di samping itu, tudung mencipta vakum yang diingini. Pakej adalah lebih mudah kerana mereka dengan mudah mengambil apa-apa bentuk dan mengambil ruang yang minimum.

Walau apa pun, semua udara mesti dikeluarkan dari bekas sebelum menghantar kubis ke dalam peti sejuk. Jika tidak, pemeluwapan dan kerak ais akan muncul, yang akan menghancurkan struktur perbungaan.

Petua
purityis.decorexpro.com/ms/ mencadangkan menggunakan tiub koktel biasa di mana udara diperas atau disedut. Selepas itu, pakej ditutup dengan pergerakan cepat.

Pembekuan Kubis Segar

Sayuran yang disediakan diletakkan dalam bekas atau beg, dan kemudian di dalam peti sejuk selama 2-4 jam. Hanya selepas itu kepala kubis dipindahkan ke peti ais, di mana suhu rendah dihidupkan.

kembang kol dalam beg untuk membeku

Satu nuansa penting - supaya inflorescence tidak meremajakan, anda tidak perlu tampang mereka. Tempat bebas.

Secara pukal

Ia adalah sangat mudah untuk menyimpan kembang kol dibongkar ke dalam perbungaan dalam satu pakej atau bekas.Walau bagaimanapun, pembekuan berulang kali akan merosakkan sayur-sayuran, jadi cawangan-cawangan itu tidak perlu bersatu dalam satu kurungan besar-besaran. Untuk melakukan ini, mereka dibentangkan pada palet atau plat supaya mereka tidak menyentuh satu sama lain, membekukan selama 2-6 jam dan tuangkan ke dalam bekas biasa yang telah mengeras.

Kembang bunga beku

Blanched Cauliflower Freezing

Blanching dipanggil memasak jangka pendek produk, diikuti dengan penyejukan dalam "mandi" ais. Pembekuan menggunakan blanching membolehkan anda mengekalkan struktur kembang kol yang tebal, elastik, serta warna dan aromanya.

Prosedur

  1. Tuangkan air sejuk ke dalam kuali sehingga kemudiannya menutupi perbungaan (3-4 l) dan dibakar.
  2. Tambah garam dan asid sitrik ke dalam air.
  3. Secara berasingan, lukiskan air sejuk ke dalam mangkuk yang dalam, ia tidak menyakitkan untuk menambah beberapa kiub ais atau menyejukkan air di dalam peti sejuk.
  4. Apabila air mula mendidih, tuangkan dalam kuali dan didihkan selama 3-4 minit.
  5. Keluarkan kubis dengan sudu sliced ​​dan tenggelamkannya dalam air es - ini akan membantu menghentikan penyediaan sayuran dan menyimpan semua nutrien di dalamnya.
  6. Selepas 2-3 minit, keluarkan kepala air dari air, keringkan dengan serbet - ia bersedia untuk membeku lebih jauh.

Blanched Cauliflower Freezing

Cara memasak kubis beku

Sebelum memasak, kubis beku tidak boleh dicairkan - ia sudah cukup untuk menghangatkannya selama 1-2 minit dalam ketuhar gelombang mikro, kukus atau dalam air mendidih. Selepas itu, anda boleh mula memasak kursus pertama atau kedua.

Kembang kol blanched memasak lebih cepat daripada kubis mentah. Oleh itu, adalah lebih baik untuk menambahnya pada hidangan pada akhir memasak, jika tidak, ia boleh mendidih dan kehilangan bentuknya.

Memasak kubis

Terma dan syarat penyimpanan

Tertakluk kepada semua syarat simpanan yang betul, kembang kol beku boleh digunakan sebagai makanan selama 9-12 bulan. Anda perlu menyimpan sayuran, mengelakkan ekstrem suhu secara tiba-tiba. Oleh itu, peti sejuk lama yang memerlukan pembelahan reguler tidak sesuai untuk bahan kerja beku. Tetapi moden, tiada pakaian fros sempurna.

Berapa banyak kembang kol yang disimpan, bergantung kepada suhu:

  • -6 ° C - pada suhu ini, kembang kol disimpan selama tidak melebihi 15 hari;
  • -13 ° C - sehingga 6 minggu;
  • -18-20 ° C - sehingga 12 bulan.

Kubis di dalam peti sejuk

Petua
Kembang kol untuk musim sejuk tidak boleh disimpan di bawah tanah atau ruang bawah tanah. Dalam keadaan sedemikian, ia akan cepat merosot, kehilangan rasa, aroma dan aroma lembutnya.

Kembang kol adalah sayuran yang sangat lazat, ringan dan sihat. Pembekuan membantu mengekalkan semua rasa dan kualiti aromatik sayuran dan tidak memerlukan banyak usaha. Oleh itu, jangan menafikan diri anda dan keluarga anda menikmati hidangan lazat dengan petunjuk musim panas pada hari musim sejuk, sejuk.

pengarang bahan perubahan dari
Tinggalkan komen

Pembersihan

Basuh

Noda