Rumah · Petua ·

Adakah saya perlu mencuci cendawan sebelum memasak atau membeku

Pelayan champignons yang disiapkan menjadi hidangan utama di atas meja: kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak suka sup cendawan, hidangan sampingan dan makanan ringan. Hanya lazat untuk goreng atau masak produk tidak diperolehi sama sekali: cendawan terkenal dengan kekakuan mereka, kandungan air dan insiden lain. Adakah saya perlu mencuci cendawan sebelum menggoreng, bagaimana untuk membersihkannya dan menghantarnya untuk penyimpanan di dalam penyejuk beku? Pencucian dan pembersihan sangat mempengaruhi kualiti dan rasa cendawan. Kami mahu membantu suri rumah menguasai penyediaan champignons, kerana ia tidak begitu mudah.

mangkuk cendawan

Ciri-ciri penyediaan champignons

Soalan tentang memasak dan menyediakan cendawan adalah beberapa yang paling dibincangkan dalam komuniti masakan.

Cendawan dimasak dengan segera selepas pembersihan: jadi mereka tidak mempunyai masa untuk merosot. Jika cendawan berbaring, mereka akan kehilangan banyak vitamin dan menjadi keras, ditutup dengan bintik hitam.

Kaedah penyediaan bergantung pada mana cendawan diambil. Sekiranya hutan segar - maka anda perlu membersihkan mereka dari serpihan dan memotong bahagian bawah kaki. Filem ini sangat halus, anda tidak boleh mengeluarkannya.

pembersihan cendawan

Simpan cendawan tidak boleh dibersihkan dengan teliti, tetapi disyorkan untuk mengeluarkan filem dari topi.

Bagi cendawan, pendapat tukang masak dibahagikan: ada yang mengatakan bahawa air merosakkan rupa dan rasa produk, yang lain percaya bahawa pembilasan adalah mandatori.

Untuk membersihkan atau mencuci?

Kenapa ramai orang tidak membasuh cendawan sebelum memasak? Air boleh menyebabkan kegelapan daging lembut. Cendawan mentah yang panjang pada suhu bilik menyebabkan kehilangan bentuk.

cuci cendawan sebelum dimasak

Champignons sendiri mengandungi banyak kelembapan, dan juga mempunyai keupayaan untuk menyerapnya dengan cepat. Itulah sebabnya mengapa merendamnya adalah dengan ketat kontraindikasi. Tetapi dalam beberapa kes, anda tidak boleh melakukan tanpa air: tiada siapa yang memerlukan kepingan bumi, jarum, daun dan debu dalam hidangan cendawan siap sedia.

Produk tidak boleh dibasuh sebelum pengeringan dan menggoreng. Dalam kes ini, mereka dibersihkan kotoran dengan berus atau span.

memberus gigi cendawan

Cara membasuh cendawan sebelum memasak supaya tidak menjadi berair:

  1. Bilas mereka dengan cepat, dalam 5-10 saat.
  2. Gunakan air sejuk.
  3. Setelah mencuci, segera hamparkan cendawan pada serbet atau tuala wafel supaya kelembapan berlebihan diserap ke dalamnya. Tunggu kira-kira 15 minit.
  4. Mula membersihkan, dan kemudian mula masak.
  5. Dengan cara ini, basuh boleh digantikan dengan menyapu dengan kain lembap.

Petua
Jangan takut untuk mencuci juara muda - mereka agak padat dan terdedah kepada pengumpulan lembapan tidak banyak. Mereka juga dibenarkan untuk merendam air garam selama 15 minit untuk menghilangkan perosak dan zarah kotoran.

Cendawan tulen tidak perlu dibasuh. Jika anda takut, maka perhatikan rawatan haba produk: menggoreng dan memasak akan menghilangkan patogen.

pembersihan cendawan

Teknik pembersihan cendawan:

  1. Dengan pisau, potong bahagian kaki dan semua kawasan yang rosak, jika ada. Potong kaki 1-2 mm, jika cendawan disimpan untuk masa yang lama - kemudian lebih.
  2. Pisau buah-buahan yang besar khusus untuk cendawan atau hanya dengan sikat lembut, sebagai contoh, untuk tangan. Anda boleh mendapatkan dengan menggunakan plag dengan kemas.
  3. Topi itu perlu dibersihkan di luar dan di dalamnya. Angkat filem di pinggir topi dengan pisau pisau dan berhati-hati mengupasnya. Oleh kerana lapisan atas champignons terdedah kepada pengumpulan logam berat dan bahan berbahaya yang lain, tindakan ini dianggap wajib.
  4. Dalam cendawan besar dan lama, lebih baik untuk mengeluarkan "kolar".

Nasihat dari purityis.decorexpro.com/ms/
Jika tidak ada berus khas atau jika anda takut merosakkan cendawan dengan bulu-bulu, pergi ke atas mereka dengan selimut kain atau kain lembut yang lain.

Champignons jarang dimakan mentah, tetapi jika anda adalah salah satu daripada gourmets itu, maka bersihkan produk dengan berhati-hati. Untuk pembasmian kuman, disarankan untuk memanaskan cendawan dalam ketuhar gelombang mikro atau ketuhar selama satu minit.

cendawan cincang di atas pinggan

Cara menyimpan, membeku

Peraturan untuk menyimpan champignons memerlukan pematuhan: cendawan adalah produk mudah rosak.

Penting
Sekiranya champignons segar, tetapi mereka dirancang untuk disediakan esok atau sehari selepas esok, maka jangan mencuci atau membersihkannya! Hanya letakkan beg produk di bahagian bawah peti sejuk.

Peraturan storan asas:

  1. Perkara pertama yang perlu anda pelajari mengenai champignons: apa-apa manipulasi dilakukan sebaik sahaja sebelum memasak.
  2. Jangan ikat beg plastik supaya tidak mengumpul kelembapan yang dicetuskan oleh cendawan.
  3. Hayat maksima di dalam peti sejuk adalah seminggu. Pastikan suhu dalam ruang dalam 2-4 darjah.

champignons segar

Penyimpanan jangka panjang di dalam penyejuk beku juga mungkin. Bagaimana cara mendekati pembekuan produk:

  1. Adalah cukup untuk menghapusnya dengan kain lembap dan membersihkannya mengikut semua peraturan.
  2. Anda boleh memotong champignons menjadi irisan dan taburkan dengan jus lemon untuk pemeliharaan yang lebih baik.
  3. Adalah lebih baik untuk meletakkan produk dalam filem plastik.

Dan yang terakhir: bagaimana membuat hidangan lazat cendawan beku? Defrosting tidak boleh dilakukan sepenuhnya, jika tidak, cendawan akan menjadi gelap dan menjadi masam.

Sediakan cendawan dengan betul, dan kemudian mereka tidak akan mengecewakan anda. Ia adalah produk yang sangat wangi, ringan dan sihat.

pengarang bahan perubahan dari
Tinggalkan komen

Pembersihan

Basuh

Noda