Bagaimana untuk mengasah pisau seramik di rumah?

Pisau seramik bukanlah keseronokan yang paling murah, dan mereka berkhidmat kurang daripada biasa, tetapi walaupun ini, mereka semakin popular di kalangan pengguna. Lagipun, kos pemerolehan mereka lebih daripada dibayar oleh kemudahan kerja dan kualiti pemotongan. Antara lain, reka bentuk mereka lebih baik berbanding yang biasa. Walau bagaimanapun, ini masih pisau, dan oleh itu, lambat laun, mereka juga membosankan. Bagaimana saya boleh mengasah pisau seramik di rumah tanpa merosakkan bilah?

Kebaikan dan keburukan bilah seramik

Alat dapur yang diperlukan ini sangat dihargai bukan sahaja oleh suri rumah, tetapi juga oleh koki profesional, kerana dia mempunyai banyak kelebihan yang tidak dapat dinafikan tentang logam biasa:

• Peningkatan sifat kebersihan. Seramik tidak menyerap bau, masing-masing, tidak memindahkannya kepada produk semasa kerja berikutnya. Ia tidak mengoksida, iaitu, tidak ada masalah dengan karat dan rasa logam produk.
• Kualiti potongan. Alat seramik, kerana ketajaman sempurna mereka, memungkinkan untuk memotong produk dengan lembut ke dalam kepingan nipis, tanpa menghancurkan roti atau menghancurkan pulpa buah-buahan atau sayur-sayuran.
• Kemudahan yang semakin meningkat. Kualiti ini adalah lebih penting lagi dengan lebih kerap dan intensif anda perlu menggunakan pisau.
• Ketajaman panjang. Keramik berkualiti tinggi memerlukan pengasah yang lebih kerap daripada logam. Dengan penggunaan yang betul, pisau seramik perlu diasah dengan agak jarang, oleh itu, hayat perkhidmatan mereka tidak akan dikurangkan lagi.
• Pisau mempunyai reka bentuk yang menarik, mengekalkan penampilan asalnya untuk masa yang lama.

Walau bagaimanapun, kualiti utama seramik - ketumpatan meningkat - juga menjana kekurangan utama pisau:

• Ia benar-benar tidak elastik, iaitu apabila jatuh atau memukul dengan mudah membentuk cip, ia juga boleh pecah.
• Kerosakan boleh disebabkan oleh percubaan untuk memotong sesuatu pepejal dengan instrumen sedemikian: makanan tidak beku, tulang dari daging atau ikan, kacang.
• Kerana kerapuhan pisau seramik, tidak disarankan untuk bekerja di papan pemotong yang sangat keras (contohnya, kaca).

Jika anda baru-baru ini membeli pisau itu, gunakannya dengan berhati-hati dan berhati-hati: kecerahan dan "mainan" melihat menghilangkan rasa bahaya, itulah sebabnya sesetengah suri rumah, kehilangan kewaspadaannya, mudah cedera oleh kelebihan yang sangat tajam.

Bagaimanakah saya boleh mengasah pisau seramik?

Mana-mana bahan boleh dimesin dengan bahan dengan kekerasan yang lebih tinggi. Seperti yang anda tahu, seramik mempunyai kekerasan yang lebih besar daripada keluli biasa. Oleh itu, ia adalah mustahil untuk mengisar mana-mana pisau seramik dengan mana-mana alat atau peranti untuk mengasah bilah logam. Untuk digunakan untuk tujuan ini, hanya peranti khas yang diperlukan yang diperbuat daripada bahan yang disalut dengan penyemburan berlian. Ia boleh:

• Pengasah untuk seramik (konvensional mekanikal atau elektrik), yang boleh menyesuaikan sudut pemprosesan, dan juga memastikan bahawa garis penajaman sepadan dengan fluktuasi terkecil dalam ketebalan sepanjang panjang bilah (bilah keramik sentiasa ada) berkat mengekalkan jarak yang sama antara cakera pengisaran. Adalah penting untuk diingat bahawa pisau seramik paling sering diasah hanya pada satu sisi, dan lebih sedikit pada dua. Oleh itu, memilih peranti pengisar, perlu untuk meneruskan, pertama sekali, dari kaedah pengasah yang dimaksudkan untuk bilah. Pada masa yang sama, sesetengah model (sangat mahal) dihasilkan yang membolehkan keramik mengasah kedua-dua cara.
• Mesin pengisaran sejagat - dengan syarat bahawa roda pengisaran mudah akan digantikan oleh berlian (atau sebaliknya, sekurang-kurangnya dua - dengan grit yang berbeza).
• Batu pengisaran (whetstones). Pilihan ini memerlukan daya ketahanan yang meningkat, memandangkan tekanan tekanan, kelajuan kerja, dan juga sudut mengasah perlu ditentukan dan dikawal "oleh mata".
• Musat - alat yang kelihatan dan terasa seperti fail. Musati digunakan untuk mengasah mudah, apabila pisau masih sedikit membosankan, dan juga untuk "penghalusan" akhir bilah selepas mengasah utama, untuk menghilangkan nicks.
• Pasta. Ia juga direka untuk pembaharuan bilah mudah atau untuk pengisaran akhir.

Beli alat untuk mengasah pisau seramik dengan pisau itu sendiri, walaupun anda tidak perlu mengasahnya tidak lama lagi.

Proses penajaman seramik memerlukan ketangkasan yang baik, jika tidak terdapat resiko yang tinggi untuk menipiskan bilah, atau bahkan "memberi ganjaran" dengan chinks. Oleh itu, jika ada keraguan tentang kecekapan anda sendiri, lebih baik mengambil produk seramik ke bengkel tersebut.

Apakah yang istimewa tentang pengasah bilah seramik?

Ciri pertama dan utama adalah masa. Seramik mengasah lebih lama daripada keluli, kerana kerana kerapuhannya, ia memerlukan tekanan seragam yang halus. Ini benar dengan mana-mana kaedah penajaman. Berikut adalah ciri-ciri kaedah yang berbeza.

• Pengasah.

Pengasah elektrik akan mengatasi lebih cepat dan lebih baik, kerana cakera di dalamnya berputar, memberikan tajam pada satu sudut (tetap atau adat). Pengguna hanya perlu perlahan-lahan memajukan bilah - dari pemegang ke hujungnya. Pengasah yang baik dilengkapi dengan sel untuk mengasah, menamatkan dan mengisar akhir. Dalam pengasah mekanikal berlaku hanya disebabkan geseran pisau yang dibuat oleh tangan seseorang pada cakera, oleh itu, ia mengambil masa lebih lama.

• Mesin pengisar.

Jika ladang itu mempunyai mesin pengisar konvensional, ia cukup sesuai untuk mengasah seramik. Tetapi, seperti yang telah disebutkan, di bawah satu syarat yang amat diperlukan: adalah perlu untuk memperoleh sekurang-kurangnya dua bilah berlian yang mempunyai saiz biji yang berbeza: dengan yang lebih besar untuk mengasah, dengan yang lebih halus untuk pengisaran.

Untuk mengasah pisau seramik di rumah, pastikan anda menetapkan mesin dengan kelajuan yang paling rendah. Untuk mengekalkan sudut yang sama, anda perlu memasang peranti pengunci yang sesuai. Adalah penting bahawa semasa operasi, pisau ditekan tegas terhadap cakera, tidak merobek hingga akhir proses. Jika tidak, microblok dari setiap sentuhan bilah dengan cakera boleh merosakkannya.

• Whetstone

Ini adalah yang paling memakan masa dan tidak boleh dipercayai dari segi hasil. Apabila menggunakan bar seperti itu, hasilnya hanya bergantung pada orang itu: keupayaannya untuk memegang bilah pada satu sudut (anda perlu mengasahnya dengan menggerakkan bilah ke atas batu itu, dan bukan sebaliknya!), Dalam satu arah, dengan gaya menekan yang sama, melakukan gerakan lancar, seragam, berterusan.

Sebelum mengasah pisau seramik dengan batu berlian, alat pengisar itu sendiri perlu direndam dalam air sejuk selama 10-30 minit. Secara langsung dalam proses bekerja dengan seramik, ia juga dibasahi secara berkala. Dari pemegang ke hujung bilah (iaitu, hanya satu cara!), Pisau mesti melalui batu banyak kali sehingga pembentukan bulat seragam yang mengisar dengan membuka bilah di sisi lain.

Sekiranya pisau mempunyai dua sisi, prosedur diulangi dari setiap tepi secara bergantian sehingga burr yang sama terbentuk.

Ketajaman akhir diberikan apabila mengisar dengan batu dengan grit yang lebih rendah, musat atau berlian mengisar pasta.

• Musang dan pes pengisar.

Mereka digunakan apabila anda hanya perlu mengasah pisau sedikit, dan juga untuk memberikan pisau yang telah diasah tajam dan kelancaran akhir. Perbezaan antara kaedah ini ialah bukan pisau yang dipindahkan di sepanjang alat, melainkan alat (atau alat pengisar yang diperbuat daripada kulit kasar) di atas pisau. Hanya lapisan tampal digunakan pada bilah - dalam kes kedua.

Oleh itu, untuk mengasah pisau seramik dengan sendiri, terdapat beberapa pilihan yang berbeza oleh risiko yang lebih besar atau kurang merosakkan bilah. Tetapi sejak keramik adalah bahan yang sangat muram dan menuntut, dengan sedikit keraguan tentang kompetensi sendiri, lebih baik untuk melabur dalam bengkel daripada pisau baru.

Dan supaya dia tidak membosankan lagi, sangat penting untuk mengikuti saranan penggunaan, penjagaan dan simpanan, yang diberikan dalam arahan untuk alat itu.