Adakah saya perlu mencuci bulgur sebelum memasak: bagaimana memasak bijirin

Bulgur bukanlah bijirin yang paling popular di atas meja kami, tetapi ia mempunyai banyak perkara menarik: dari rasa gila halus kepada nilai pemakanan dan keselamatan sekiranya penyakit. Adakah bulgur perlu dibasuh atau direndam sebelum memasak, seperti bijirin lain? Masak memberi jawapan negatif kepada kedua-dua soalan, dan ada sebab untuk ini.

Apa itu bulgur

Bulgur sudah kering, dihancurkan dan dibakar dengan gandum premium air mendidih. Croup mempunyai indeks glisemik yang rendah, ia kaya dengan serat, kalium, besi dan magnesium. Secara kebetulan, ia menyerupai nasi kukus. Pilaf, risotto, sup sering disediakan dari bulgur.

Terdapat tiga darjah penghancuran bulgur: dari kasar dan sederhana, yang digunakan untuk kursus pertama dan kedua, kepada kecil, yang digunakan untuk pastri rasa.

Basuh, rendam atau goreng?

Sejak bulgur pada asalnya dihasilkan dengan rawatan haba (dibasahi dengan air mendidih), anda tidak boleh membilasnya. Untuk mendapatkan bijirin yang paling wangi, biji-bijian disarankan untuk tidak dibasuh atau direndam, tetapi sedikit goreng dalam minyak sayuran. Ini menunjukkan bau mereka yang halus.

Bagaimana untuk menyediakan bulgur untuk memasak mengikut kaedah chef:

1. Gulung bahagian bawah kuali dengan minyak sayuran.
2. Hiburkan bijirin selama beberapa minit sehingga aroma ciri muncul.
3. Tuangkan air sejuk dan biarkan sejuk.
4. Rebus padi.

Untuk keselamatan, adalah penting untuk mendedahkan bijirin kepada "prosedur air" sebelum memasak, terutamanya jika mereka dijual mengikut berat. Bersama-sama dengan kernel dalam beg boleh bukan sahaja debu dan kotoran, tetapi juga serpihan besar. Sekiranya bulgur dibungkus dalam beg untuk memasak, bijirin adalah bersih.

Bilas bijirin dalam air sejuk sehingga ia menjadi jelas. Selepas itu, jika ada masa, keringkan bijirin dan panaskannya dalam kuali dengan minyak.

Majalah purityis.decorexpro.com/ms/ mendapati bahawa merendam bulgur tidak diperlukan, kerana ia sudah terlalu cepat mendidih. Ia tidak akan diperlukan untuk memegang bijirin hancur di dalam air selama kira-kira setengah jam untuk meneutralkan kesan antinutrien dalam komposisi.

Bijir memasak

Untuk memasak, gunakan nisbah bijirin untuk air 1: 2. Ini terpakai kepada periuk perlahan dan kuali. Masa memasak purata adalah 10-15 minit selepas mendidih. Untuk periuk perlahan, gunakan mod bubur buckwheat. Apabila menambah sup, ingat bahawa bulgur direbus kira-kira 2.5 kali.

Dengan cara ini, jika anda memasak dengan menggoreng, anda boleh melakukannya dalam satu bekas. Tuangkan minyak ke dalam stewpan, panas dan tahan bulgur selama 1.5-2 minit, kemudian tuangkan air mendidih dan bawa ke kesediaan.

Apabila bulgur masak, jangan tergesa-gesa untuk mengeluarkannya dari hidangan. Tutup dan biarkan bubur bubur selama 15 minit. Jadi ia akan menjadi lebih enak.