Adakah mungkin untuk mengekalkan coklat di dalam peti sejuk - mereka mengatakan ia merosakkan kerana ini

Ramai orang berfikir bahawa menjaga coklat di dalam peti sejuk adalah betul. Walau bagaimanapun, ini tidak begitu. Suhu rendah menyebabkan perubahan dalam komposisi produk. Apabila disimpan dalam peti sejuk, rasa rempah coklat, ia menjadi keras, dan bentuk salutan putih di permukaannya.

Mengapa tidak?

Coklat agak menentu dalam penyimpanan. Dia takut secara harfiah segala-galanya: haba, udara kering, cahaya matahari langsung, sejuk, bau. Jubin mudah meleleh, angin, mengeras, kehilangan rasa asalnya dan aroma. Itulah sebabnya ia dimeterai dengan pembungkusan yang ringan dan tertutup, dibungkus dengan aluminium foil.

Simpan coklat di dalam peti sejuk tidak disyorkan kerana keadaan suhu yang tidak sesuai. Optimal untuk produk dianggap keadaan bilik sejuk - +18 darjah. Mungkin sisihan 3 darjah dalam arah yang lebih kecil atau lebih besar.

Di dalam peti sejuk, suhu jauh lebih rendah - dari +3 hingga +6 darjah. Dalam keadaan sedemikian, pembekuan air berlaku. Akibatnya, kristal sukrosa muncul di permukaan bar coklat. Ia menjadi lebih padat dan segar.

Di mana untuk menyimpan coklat?

Dengan semua peraturan, gula-gula coklat disimpan sejuk, tetapi tidak di dalam peti sejuk. Syarat storan yang disyorkan:

• suhu dari +15 hingga +21 darjah;
• kelembapan udara sehingga 75%.

Adalah penting bahawa jubin itu tidak terdedah kepada cahaya matahari langsung, walaupun dalam pakej yang dimeteraikan. Fakta adalah bahawa dalam jejari sentuhan mereka, suhu selalu lebih tinggi. Dan walaupun bilik itu +15 darjah, coklat akan mencairkan cahaya matahari langsung. Anda juga harus menyimpan coklat dari sumber bau yang kuat (ikan, sosis, makanan yang disediakan, dan lain-lain).

Simpan coklat dengan betul di dapur, ruang bawah tanah, di dalam kabinet dapur, yang terletak jauh dari dapur dan peralatan pemanas lain.

Bilakah saya boleh menggunakan peti sejuk?

Sekiranya kita membandingkan kemudaratan suhu tinggi dan rendah untuk coklat, pastinya panas lebih merosakkannya. Pada suhu +21 dan ke atas, ia mula mencairkan dan apabila anda membuka pakej ia kelihatan tidak sedap dipandang. Sekiranya kesan suhu tinggi cukup lama, produk gula-gula mula menjadi pahit, kehilangan rasa koko dan menjadi tidak menyenangkan. Makanan seperti itu tidak boleh dimakan.

Dan jika coklat cair sekali lagi diletakkan di dalam sejuk, maka lemak yang terkandung di dalam mentega koko mengkristal. Sekali lagi, bentuk salutan keputihan pada permukaan jubin, tetapi kali ini berminyak. Jika sebelum ini coklat tidak mempunyai masa untuk merosot, anda boleh memakannya. Tetapi rasa beliau tidak akan sama.

Sekiranya tidak dapat mengekalkan suhu +18 darjah untuk menyimpan coklat, sebaiknya meletakkannya di dalam peti sejuk di rak sebelah. Suhu yang tinggi membahayakannya lebih tinggi daripada suhu yang rendah, serta perbezaan suhu.

Masa penyimpanan

Kehidupan rak coklat bergantung pada jumlah lemak yang terkandung di dalamnya. Semakin mereka berada dalam komposisi, semakin cepat rampasan produk.

Kandungan maksimum mentega koko dalam coklat putih, dan ia disimpan tidak lebih dari 1 bulan.

Hidup rak pelbagai jenis coklat:

• putih - 30 hari;
• pencuci mulut dengan pengisian - 3 bulan;
• tanpa pengisian dan tambahan - 6-12 bulan;
• berat (tanpa pembungkusan) - 2 bulan;
• coklat buatan sendiri dan gula-gula dengan tambahan dan tampalan - 2 minggu.

Dalam pembuatan bar coklat, pengeluar sering menambah pengawet E-200. Ini asid sorbik, yang meningkatkan keselamatan produk.Ia dianggap agak selamat untuk kesihatan manusia. Tetapi, lebih baik memilih jenis coklat tanpa komponen sintetik dan jangka hayat yang lebih pendek.

Hayat rak dapat dilihat pada pembungkusan. Sehingga produk tidak merosot sebelum waktu, ia mesti disimpan sesuai dengan peraturan.

Pembekuan coklat

Ia tidak sesuai untuk membekukan coklat. Seperti yang telah disebutkan, suhu rendah memberi kesan negatif kepada citarasa beliau. Walau bagaimanapun, dalam pembuatan gula-gula buatan tangan atau angka coklat, pembekuan tidak diperlukan. Produk siap diletakkan dalam peti sejuk selama 30 minit, dikeluarkan dari acuan dan disimpan lagi mengikut peraturan standard.

Anda juga boleh meletakkan jubin yang cair dalam peti sejuk atau peti sejuk untuk menetapkannya.

Tetapi pembekuan coklat untuk meningkatkan jangka hayat tidak masuk akal. Mereka tidak akan begitu enak dan akan kehilangan penampilan menarik mereka, walaupun mereka tidak akan merosot.

Ia tidak wajar menyimpan coklat dalam peti sejuk, yang dirancang untuk mencairkan. Ia tidak boleh mengandungi aditif. Sebuah bekas yang tertutup hendaklah digunakan untuk penyimpanan.

Jadi, bolehkah anda menyimpan coklat di dalam peti sejuk? Menurut syarat penyimpanan GOST, peti sejuk adalah tempat yang tidak sesuai untuk produk coklat. Di dalam peti sejuk, suhu lebih rendah daripada peraturan yang diperlukan. Adalah optimum untuk mengekalkan jubin dalam pantri atau ruang bawah tanah dengan suhu tetap +18 darjah dan kelembapan udara sehingga 75%.