Cara menentukan bahawa daging telah merosot: 3 tanda pasti

Untuk penyediaan daging yang sihat dan lazat, potong, gulai, hanya produk segar yang harus digunakan. Tetapi tidak setiap suri rumah tahu bagaimana memahami bahawa daging telah merosot dan lebih baik untuk menyingkirkannya. Kadang-kadang, selepas pembelian, mereka melupakannya selama beberapa hari, meletakkannya di dalam peti sejuk selama beberapa jam - sehingga petang apabila akan ada lebih banyak masa lapang.

Penunjuk utama

Sebelum anda mula mencipta karya masakan lazat dan wangi, penting untuk memastikan kualiti ramuan. Bermula suri rumah yang ingin mengejutkan orang tersayang dengan sesuatu yang lazat, menghadapi masalah yang sama lebih kerap. Pakar masakan berpengalaman menyerlahkan beberapa parameter yang menunjukkan mutu sekeping daging, sama ada daging babi, daging lembu atau ayam.

• Warna.

Daging harus mempunyai warna dari merah jambu (ayam) terang hingga coklat gelap (daging sapi). Mana-mana kesan, patch kelabu tidak boleh diterima. Sekiranya ada tulang di bahagian, warna mereka harus putih, seperti pada sendi. Lapisan lemak boleh menjadi kuning atau hampir putih.

• Bau.

Produk berkualiti tinggi secara praktikal tidak berbau. Sesetengah daging mungkin mempunyai rasa susu halus. Sekiranya terdapat bau luaran, ia bermakna proses penguraian yang tidak dapat dipulihkan bermula di dalam produk.

• Struktur.

Keanjalan, ketumpatan - ciri daging segar. Pulpa perlu ditekan. Jika lubang yang terhasil hilang dengan serta-merta - produk berkualiti yang baik. Dan jari itu sendiri harus "masuk" ke dalamnya hampir seperti minyak.

Apabila membeli daging di pasaran, sekeping perlu diadakan di tangan anda: segar tidak akan melekit atau licin.

Penentuan kesegaran oleh daging

Daging haiwan yang berbeza mempunyai ciri-ciri sendiri. Jika hanya warna merah jambu yang normal untuk daging babi, maka sedikit kelabu boleh diterima untuk ayam. Apabila menyediakan daging untuk pemprosesan selanjutnya, tapak dengan warna ini hanya perlu dipotong.

Daging babi

Warna akan membantu mengiktiraf keperkasaan kepingan daging. Produk segar yang diperoleh daripada haiwan muda harus merah jambu pucat. Warna gelap menunjukkan kepantasannya. Sekiranya tenderloin diperoleh selepas menyembelih babi lama, hidangan yang dibeli akan dimakan. Rasa babi lama teruk.

Ia berlaku bahawa daging, sebaliknya, sangat ringan. Ini mungkin menunjukkan peningkatan hormon pertumbuhan kepada makanan haiwan. Ia tidak selamat untuk menggunakan tenderloin seperti itu.

Jika sekeping kelihatan hebat, anda perlu menciumnya dan merasainya. Kadang-kadang daging ditaburi dengan rempah-rempah ke rak. Anda harus menolak pembelian sedemikian: penjual yang tidak bertanggungjawab boleh menyembunyikan aroma yang tidak menyenangkan yang telah muncul.

Ayam

Dengan penyimpanan yang berpanjangan dan tidak wajar, bangkai ayam, serta bahagiannya yang berasingan, boleh menjadi tidak dapat digunakan. Dalam fillet rosak, warna merah jambu berubah dan berubah menjadi kelabu. Sekiranya terdapat beberapa tapak sedemikian, anda boleh menyelamatkan daging dengan memotongnya ke tisu yang sihat dan sedikit mendidih sekeping yang lain.

Ayam manja mempunyai ciri bau yang tidak menyenangkan, yang mustahil untuk topeng.

Parameter lain yang menunjukkan kualiti produk yang kurang baik, atau sebaliknya, tidak sesuai, adalah kulit yang melekit dan licin. Di permukaan, bentuk salutan sedikit dalam bentuk filem berkilat nipis. Sekiranya ayam selesai di dalam peti sejuk untuk masa yang lama, anda juga boleh menentukan dengan syarat sama ada ia sesuai untuk digunakan. Bau sulfur, rupa warna kehijauan - isyarat bahawa ia adalah masa untuk membuang produk.

Daging lembu

Oleh kerana daging lembu adalah produk yang mudah rosak, penting untuk menentukan dengan betul keadaan daging.Parameter utama untuk menentukan tiga. Tetapi jika keraguan kekal, tanda tambahan dapat diambil kira.

Penentuan kesegaran daging lembu

Turki

Warna daging segar mungkin berbeza-beza. Peranan utama dalam kes ini dimainkan oleh spesies burung.

Tanda-tanda kualiti dan produk segar:

• permukaan kulit kering ringan tanpa kerosakan, lebam, lebam,
• bau halus;
• kekurangan lendir dan lapisan melekit;
• apabila ditekan, borang penyertaan pesat dan kekurangan bendalir;
• bersinar sihat dan juga warna;
• lapisan lemak cahaya (lemak gelap di burung lama);
• mata membonjol tanpa mendung berhampiran kornea (jika tuan rumah merancang untuk membeli ayam belanda keseluruhan.

Kesegaran daging cincang ditentukan oleh ciri-ciri yang sama seperti sekeping daging: keadaan luaran, bau.

Makanan yang rosak adalah produk yang berbahaya. Penggunaannya boleh membawa kepada akibat yang menyedihkan. Sekiranya tuan rumah tidak merancang untuk memasak sesuatu dari daging dalam masa terdekat, maka tenderloin segar harus dimasukkan ke dalam peti sejuk.