Rumah · Petua · Produk ·

Mengapa udang selepas memasak ternyata "getah": 4 sebab

Hari ini, rak kedai yang penuh dengan pelbagai makanan laut, tetapi teknik penyediaannya tetap menjadi misteri bagi banyak orang. Jangan terkejut jika udang itu ternyata "getah" jika ia disediakan secara rawak. Malah seperti produk yang seolah-olah mudah memerlukan pendekatan khas untuk memasak. Kami mencadangkan mencari tahu mengapa krustasea menjadi hambar selepas memasak dan bagaimana untuk memperbaikinya.

Memasak Udang

4 sebab untuk getah getah

Pengalaman pertama dalam memasak makanan laut untuk ramai tidak berjaya. Oleh itu, jangan kecewa. Adalah lebih baik untuk mengetahui mengapa udang ternyata getah:

  1. Mereka mengambil masa terlalu lama untuk bersedia. Ini adalah sebab yang paling biasa bagi konsistensi "getah" daging udang. Banyak yang digunakan untuk memikirkan bahawa semakin lama produk dimasak, lebih lembut dan lebih selamat untuk dimakan. Tetapi ini tidak berfungsi dengan udang. Jangan masak mereka selama lebih daripada 5 minit.
  2. Teknik memasak yang salah telah digunakan. Walaupun crustacea tidak masak lama, tetapi mereka dibuang ke dalam air sejuk, dan selepas memasak mereka tidak dikeluarkan dengan serta-merta, mereka boleh menjadi "getah". Masalahnya ialah protein dalam udang daging sangat cepat dikurangkan. Dia mula memasak sudah pada suhu 40 darjah. Atas sebab yang sama, udang yang dibiarkan dalam air mendidih masih direbus. Akibatnya, kita mendapat masa memasak dengan ketara melebihi norma yang disyorkan.
  3. Anda memasak produk siap. Kebanyakan krustasea dijual rebus. Udang segar berwarna abu-abu, dan yang sudah siap berwarna merah jambu atau merah. Mereka tidak perlu dimasak sama sekali. Adalah cukup untuk mengoyak makanan laut dan letakkan dalam air garam (air mendidih asin) selama 30-60 saat atau panas dalam kuali dengan mentega.
  4. Produk itu rosak. Udang, berulang kali dicairkan dan dibekukan udang boleh mempunyai tekstur karet, rasa tidak enak dan aroma. Kerosakan ditunjukkan oleh tempat gelap di bawah karap di kawasan kepala, ekor lurus, kehadiran sejumlah besar antena patah, saiz krustasea yang berbeza dalam satu bekas.

Udang masak dalam minyak dengan rempah

Apa yang perlu dilakukan dengan daging udang yang sukar?

Jika udang menjadi "getah", maka kembali kelembutan dan kelembutan mereka tidak akan berfungsi. Walau bagaimanapun, ini tidak bermakna bahawa produk perlu dibuang. Orang yang tidak pandai boleh makan mereka seperti itu. Dan untuk hidangan makanan laut, lebih baik memasak hidangan.

Apa yang perlu dilakukan jika udang ternyata getah?

  • Potong daging ke dalam jalur nipis dan buat salad.
  • Rebus mereka dalam krim atau krim masam dengan herba, bawang putih dan perisa untuk dirasakan.
  • Buat sos udang dan berkhidmat dengan spageti atau beras.
  • Goreng krustasea (dikupas) dalam kuali sehingga coklat keemasan dan berfungsi sebagai pembuka selera.

Udang rebus

Peraturan Memasak Udang

Pengalaman buruk dalam bentuk daging udang karet adalah pelajaran yang berguna untuk masa depan. Sebelum krustasea mendidih, anda perlu membiasakan diri dengan nuansa memasak.

Malah, resipi itu agak mudah:

  1. Defrost udang. Basuh di bawah air yang mengalir.
  2. Tuangkan air ke dalam periuk dan terbakar. Jumlah air harus 3 kali jumlah udang.
  3. Selepas mendidih, buang garam dan rempah ke dalam kuali: dill, lada, daun bay. Seterusnya, udang dalam air mendidih.
  4. Jika krustasea direbus dan dibekukan, matikan api selepas 30 saat dan jatuhkannya ke dalam colander. Udang segar dimasak bergantung kepada saiz: kecil - 1 minit, sederhana - 2 minit, harimau besar dan raja - 3-5 minit.

Adalah dinasihatkan untuk memasak udang di dalam cangkerang, supaya mereka lebih tepu dengan aroma laut dan rempah yang ditambah kepada air garam.Antara lain, lapisan kitin melindungi daging dari garam yang berlebihan dan membantu mengekalkan rasa manis dan kelembutan semulajadi.

Dengan penyediaan yang betul, daging udang yang berair, mempunyai rasa manis yang enak dan aroma iodin. Udang kecil selalu lebih lembut daripada wakil-wakil besar. Tetapi sangat penting untuk tidak mencerna mereka. Ia adalah dari tinggal lama dalam air mendidih yang kerap menjadi krim, seperti getah.

pengarang bahan perubahan dari
Tinggalkan komen
  1. Alexander
    10/09/2019 pada 14:42 Balas

    Mereka adalah ais krim. Dan tidak tahu bagaimana memasaknya. Di Kepulauan Kuril, kami hanya memasaknya di dalam air laut. Tiada "getah".

  2. Olga
    10/10/2019 pada 11:56 Balas

    Udang sudah rosak, kerana dalam beg salji, ais: produk itu disimpan dengan tidak betul (dicairkan)

  3. Nikolay
    10/15/2019 pada 15:37 Balas

    Untuk udang merah jambu yang siap, 30 saat dalam air mendidih asin tidak mencukupi. Jangan masin sama sekali. Saya hanya buang beku dalam air mendidih asin dan biarkan selama 15-20 minit. Air pada masa yang sama bertukar menjadi 50 darjah. pertama dan kemudian ia menyejukkan sepenuhnya.

  4. Paul
    10/18/2019 pada 17:48 Balas

    Apa dill, pasli, lada? Air laut dan tiada lagi!

  5. Angin utara
    10/18/2019 pada 23:17 Balas

    Bagi mereka yang berada di dalam tangki - mereka menulis dalam beg dengan huruf besar BOILED-ICE-CREAM udang .. Ini bermakna orang pintar memasak mereka, masin dan beku mereka .. Anda hanya perlu mengisi mereka dengan air panas (paling baik) dalam kes yang paling teruk biarkan selama beberapa jam di atas meja dan makan. Mana-mana rawatan haba secara automatik akan menjadikan produk ini halus menjadi getah.

  6. sasha
    10.21.2019 pada 01:44 Balas

    Ia sangat rumit, itulah sebabnya saya tidak menggunakannya

Pembersihan

Basuh

Noda