Mengapa anda tidak boleh memasak telur untuk masa yang lama: apa yang berlaku

Untuk sebab-sebab tertentu, ada pendapat di kalangan rakyat bahawa tidak mustahil untuk memasak telur untuk jangka masa yang panjang dan ini sangat berbahaya. Tetapi adakah ia benar-benar begitu? Pasti tidak. Dari memasak yang lama hanya rasa, tekstur dan rupa telur menderita. Tetapi ada orang yang menyukai keputusan ini. Seperti yang mereka katakan, rasa dan warna ...

Apa yang mengandungi telur

Apa yang dimasak sepenuhnya, tetapi tidak telur ayam yang terlalu banyak?

1. 55-62% protein (dalam bentuk mentah sedikit lebih daripada 63%).
2. 26-33% kuning telur (mentah sedikit lebih daripada 35%).
3. 10-12% daripada telur adalah shell dan shell.

Komposisi kimia telur sangat kaya, terdapat:

• lesitin
• choline
• Vitamin B (b1, b2, b6, b9, b12),
• vitamin, c, d, e, k, h, pp,
• kalium
• kalsium
• magnesium
• zink
• selenium
• tembaga
• Mangan
• banyak besi, tetapi ia diserap dengan agak buruk, terutama dari bahan mentah,
• sulfur
• yodium
• fluorin
• fosforus
• natrium

Telur juga terkenal dengan komposisi kaya asid lemak:

• asid linoleik
• asid linolenik
• asid myristic
• asid oleik
• asid palmitoleik,
• asid palmitik
• asid stearik.

Adakah kolesterol berbahaya pada telur

Penulis purityis.decorexpro.com/ms/ tergesa-gesa untuk membongkar mitos bahawa telur penuh dengan kolesterol dan anda perlu mengehadkan penggunaannya. Pertama, mereka mengandungi apa yang dipanggil kolesterol yang bermanfaat.

Kedua, kolesterol yang seseorang menerima dengan makanan membuat maksimum 30% dari jumlah yang ada dalam tubuh. Dan lebih kerap peratusan ini jauh lebih rendah.

Hadkan penggunaan telur hanya jika terdapat masalah kesihatan, yang memerlukan diet yang ketat atau mengurangkan jumlah lemak atau protein yang digunakan.

Fakta menarik
Putih telur adalah salah satu yang paling bioavailable di antara semua jenis protein haiwan.

Apa yang berlaku semasa memasak lama

Sudah tentu, banyak vitamin dan mineral yang dimusnahkan semasa rawatan haba, terutamanya jangka panjang, yang memakan telur berpanjangan bukan penyelesaian yang sangat rasional. Dari ini mereka akan menjadi kurang bermanfaat, tetapi tidak berbahaya.

Satu lagi perkara yang menarik: nampaknya banyak bahawa jalur hijau yang terbentuk selepas memasak lama di jeruk menunjukkan bahawa telur sedemikian ada di sampah. Tetapi tidak ada yang berbahaya untuk kesihatan - ia hanya besi sulfida, yang terbentuk dalam reaksi kimia sulfur dan besi, yang terkandung dalam protein dan kuning telur, masing-masing. Kompaun ini sama sekali tidak berbahaya.

Bagaimana untuk mendidih dan membersihkan telur

Beberapa tips untuk telur untuk membawa manfaat dan kesenangan sahaja:

1. Kurang telur segar lebih mudah dididihkan dan bersih.
2. Jika telur disimpan di dalam peti sejuk, ada baiknya untuk mendapatkannya terlebih dahulu supaya ia sedikit panaskan - ini akan mengurangkan risiko retak semasa memasak.
3. Untuk mula memasak mereka segera dalam air mendidih.
4. Adalah cukup untuk telur ayam untuk mendidih selama 30 saat, selepas itu diperlukan untuk mengurangkan api minimum dan masak selama 9-11 minit (masa maksimum untuk telur adalah sejuk).
5. Selepas memasak, disyorkan untuk mencelup telur dalam air sejuk selama 15 minit atau dimasukkan ke dalam peti sejuk. Pada masa yang sama, inti dimasak, dan cangkerang akan lebih mudah untuk berundur.
6. Sekiranya telur tidak bersih dengan baik, maka ia adalah bernilai meneruskan prosedur di bawah air sejuk.

Seperti sudah jelas, anda tidak perlu bimbang tentang telur ayam yang dicerna - mereka tidak berbahaya. Satu-satunya perkara yang bergantung kepada masa pendedahan haba ialah konsistensi dan rasa mereka. Dan di sini terdapat korelasi langsung: semakin lama mereka memasak, semakin banyak getah protein menjadi dan semakin kering kuning telur, dan produk secara keseluruhan - kosong, tanpa nutrien.