Bagaimana untuk merendam daging babi dan buah pinggang sebelum memasak?

Biji babi dan daging lembu adalah makanan istimewa dengan rasa yang luar biasa. Tetapi ramai daripada mereka tidak memanjakan diri mereka, kerana mereka tidak tahu cara memasak dengan betul - mereka menjadi sukar dan memberikan bau yang tidak menyenangkan. Untuk membuat hidangan lazat, pertama sekali, anda perlu tahu bagaimana merendam buah pinggang supaya tidak ada bau.

Bagaimana untuk memilih buah pinggang yang berkualiti?

Rasa makanan istimewa yang siap bergantung kepada kualiti bahan mentah. Apabila memilih, anda perlu mempertimbangkan bahawa ginjal daging lembu lebih tegar dan memerlukan pemprosesan lebih berhati-hati, tetapi pada masa yang sama citarasa mereka lebih tepu daripada daging babi.

Agar tidak membeli produk yang berkualiti rendah, anda harus segera memberi perhatian kepada tanda-tanda berikut:

• penampilan - mereka mesti utuh, tanpa kerosakan, kecacatan, luka;
• warna - coklat atau merah-coklat, seragam;
• umur - lebam dan bintik hitam di permukaan menunjukkan usia tua.

Buah pinggang sebaiknya disediakan selepas pembelian, kerana ia cepat merosot. Jika ini tidak mungkin, anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk. Dalam keadaan ini, mereka tidak akan hilang selama 3-4 bulan lagi, tetapi rasa tidak akan dipelihara sepenuhnya.

Kaedah Rendaman

Masalah utama apabila memasak hidangan makanan adalah bau yang tidak menyenangkan. Ia berlaku kerana kepekatan tinggi urea. Rendaman membantu untuk menyingkirkannya.

Untuk malam

Ini adalah kaedah yang paling biasa, yang melibatkan rendaman haba yang panjang. Untuk menjimatkan masa, suri rumah dinasihatkan untuk merendam buah pinggang pada waktu petang, dan mula masak pada waktu pagi.

1. Pertama, bahan mentah dibasuh dan dikeringkan, maka lemak ringan dipotong dengan pisau tajam.
2. Ginjal besar dipotong separuh, dan yang kecil teruk untuk memudahkan pengambilan urea.
3. Mereka diletakkan dalam mangkuk plastik yang besar dan dipenuhi dengan air sejuk. Sekiranya boleh, adalah dinasihatkan untuk mengalirkan dan menggantikan dengan air tawar beberapa kali.

Selepas merendam, buah pinggang dibasuh lagi dan kering, maka kapal dan ureteri akan dikeluarkan. Selepas itu, mereka bersedia untuk memasak lebih lanjut.

Dalam susu

Oleh itu, asin tidak berbau busuk, mereka boleh direndam dalam susu. Ini akan menjadikan mereka lebih lembut dan memberikan aftertaste yang halus.

1. Buah pinggang dipotong, dibasuh, dan unsur tidak boleh dimakan dikeluarkan.
2. Tumpukan dalam mangkuk dan isi dengan susu. Adalah dinasihatkan untuk mengubahnya setiap jam. Masa pemprosesan adalah 3-4 jam (semakin lama anda memegang, hidangan yang lebih sedap akan berubah).
3. Susu dibersihkan, buah pinggang dibasuh dan dikeringkan dengan tuala.

Selepas itu, mereka boleh digoreng, direbus dan dibakar.

Cara ekspres

Kaedah ini sesuai apabila tiada masa untuk merendam berpanjangan.

1. Buah pinggang dibasuh dengan sempurna dan mengeluarkan semua serpihan yang tidak boleh dimakan.
2. Kemudian potong kepada kepingan kecil.
3. Mereka dicurahkan dengan cuka dan 4-5 sudu besar garam ditambah.
4. Teruskan cecair sehingga ia menjadi gelap.

Selepas ini, buah pinggang dibasuh lagi dan teruskan ke pemprosesan selanjutnya.

Manfaat buah pinggang dan penggunaannya dalam masakan

Buah babi dan buah pinggang sapi dihargai kerana kandungan vitamin dan mineral mereka yang tinggi. Di samping itu, doktor dan pakar pemakanan mengesyorkan menggunakannya atas sebab-sebab berikut:

• kandungan kalori yang rendah - hanya 87 kcal setiap 100 gram produk (mereka boleh dimakan oleh orang berlebihan berat badan dan pemakanan);
• sebilangan besar besi, yang terlibat dalam proses pembentukan darah dan berguna untuk orang yang mengalami anemia;
• kandungan selenium yang tinggi, yang mempunyai kesan yang baik terhadap kelenjar tiroid;
• kehadiran vitamin A, B, PP, yang menguatkan sistem imun;
• kehadiran kalsium, kalium, fosforus, yang mempunyai kesan menguatkan umum pada badan.

Walaupun pada mulanya, pada mulanya, mayat mungkin kelihatan tidak menarik, anda boleh memasak hidangan yang sangat lazat dari mereka, seperti jeruk atau daging hodgepodge. Di samping itu, buah pinggang disediakan dalam variasi seperti:

• dalam mustard dan sos jem;
• dalam sos wain dengan aprikot kering;
• dalam bahasa Perancis
• rebus dengan sayur-sayuran;
• dengan epal;
• Uyghur
• dengan soba;
• dengan labu dan kicap.

Ginjal dilayan sebagai kursus pertama dan kedua, hidangan sampingan, mereka adalah sebahagian daripada beberapa sos.

Buah babi, daging lembu dan kambing adalah makanan istimewa yang luar biasa, tetapi untuk memasak mereka yang enak dan sihat, anda perlu merendam dengan betul. Kemudian di atas meja akan terdapat hidangan baru yang dibumbui dengan pelbagai sos, rempah dan hidangan sampingan.