Bagaimana merendam arnab dan daging kelinci: resipi dengan air, wain, cuka, susu

Arnab dan kelinci adalah produk diet, penyediaan yang memerlukan kemahiran tertentu. Ia secara meluas dipercayai bahawa perlu untuk merendam arnab sebelum memasak. Bahkan, bau arnab lebih spesifik adalah dalam hal permainan, kerja persiapan sangat diperlukan.

Perbezaan antara daging arnab dan arnab

Kedua-dua arnab dan kelinci tergolong dalam perintah "seperti", bagaimanapun, terdapat perbezaan luaran dan rasa di antara mereka.

Daging arnab

Daging arnab adalah daging haiwan peliharaan. Walaupun arnab masih terdapat di alam liar sehingga hari ini, individu dari ladang digunakan sebagai makanan.

Petani berkembang arnab baka daging, yang dicirikan oleh sejumlah besar tisu otot, keuntungan berat badan cepat. Daging haiwan ini lebih lembut daripada hares. Ini adalah kerana keanehan pemakanan dalam kurungan, gaya hidup yang tidak aktif.

Dalam kes yang jarang berlaku, daging arnab boleh mempunyai bau yang tidak menyenangkan. Ia adalah wujud pada lelaki. Bangku sedemikian tertakluk kepada perendaman mandatori.

Haiwan muda jatuh ke dalam jualan besar-besaran, kerana istilah purata untuk menaikkan arnab di ladang adalah kira-kira enam bulan. Makanan mereka mempunyai tekstur halus dan aroma yang menyenangkan.

Merendam arnab membolehkan anda menyingkirkan bau pihak ketiga yang sedikit dan memberikannya rasa pedas.

Hare

Tidak seperti daging arnab, arnab lebih sukar ditemui di rak kedai. Hidangan ayam di meja makan adalah hasil daripada memburu yang berjaya. Bangkai, sebagai peraturan, berbeza daripada bangkai arnab dalam saiz besar. Dalam perbandingan visual, daging arnab lebih merah, tepu dengan darah.

Snares khas boleh digunakan untuk menangkap ikan, tetapi harganya lebih kerap terbunuh dalam memburu amatur. Haiwan ini mengalami tekanan, mencetuskan siri reaksi kimia; terdapat lonjakan tajam adrenalin. Hormon ini memberi kesan kepada metabolisme gula, dan sebagai akibatnya, pH perubahan tisu otot arnab.

Kemunculan karkas hara menjadikannya sukar untuk menentukan sama ada daging akan menjadi lembut, aromatik atau dengan bau tertentu. Tidak diketahui masih ada umur haiwan, terutamanya pemakanannya.

Menurut pemburu, kelinci termuda akan menjadi yang paling lazat - sehingga 1 tahun. Anda boleh menentukan umur dengan tanda-tanda berikut:

• lutut tebal, tidak seperti kaki rapuh;
• telinga lebih kecil daripada harimanya dewasa;
• lehernya lebih pendek.

Terlepas dari umur, perlu untuk merendam kelinci, tetapi daging seekor binatang muda tidak lagi diproses. Prosedur ini akan menghilangkan bau yang tidak menyenangkan dan sesak halus kepahitan.

Bagaimana merendam daging?

Sebelum memasak, anda perlu memikirkan bagaimana untuk membasuh bangkai liar liar dan arnab dengan betul.

Untuk meningkatkan kualiti daging yang sesuai:

• air
• penyelesaian cuka
• susu
• wain
• air dengan sitrus,
• serum.

Rendam kelinci sebelum memasak

Daging arnab lembut sudah cukup untuk dimasukkan ke dalam beberapa jam di dalam air. Dengan kekurangan masa dan setengah jam, ia akan cukup untuk arnab menjadi lebih harum dan lembut.

Sebagai cecair rendaman, sesuai:

• Whey. Di dalamnya, tanpa menambah apa-apa, anda boleh menyerap arnab untuk tempoh sehingga 8 jam.
• Krim masam, krim - tambahan klasik kepada daging, memberikannya juiciness.
• Campuran minyak zaitun dengan cengkih bawang putih dan rempah cincang. Pengasam ini akan menjadikan daging lebih lembut dan lebih beraroma.
• Wain putih. Ia akan membantu menghilangkan bau dan melembutkan gentian otot.
• Air dengan pulpa kiwi.Terima kasih kepada asid buah yang terkandung dalam buah, daging akan "mencairkan di dalam mulut".

Untuk membuat arnab yang dibakar di dalam ketuhar coklat dan kelihatan lebih menyelerakan, perlu mencampurkan daging dengan campuran madu dan mustard.

Seringkali bangkai itu direndam dalam cuka, tetapi jika arnab muda dan segar, daging boleh menjadi buruk, "terbakar", jadi penyelesaian cuka yang sangat lemah perlu disediakan (2 sudu besar cuka setiap 1 liter air). Setengah jam akan mencukupi untuk menghilangkan bau dan bau pihak ketiga.

Petua:

• Yang paling lazat akan bangkai arnab seberat 1.7 kg. Daging orang besar adalah keras dan akan memerlukan rendaman yang berpanjangan.
• Bahagian belakang, bahagian lebih lemak lebih baik digunakan untuk menggoreng, dan dari depan anda boleh memasak sup diet.

Ia perlu memasak arnab dalam hidangan dengan bahagian bawah tebal untuk sentiasa mengekalkan suhu tinggi. Pot seramik sesuai untuk penaik, dan untuk rebus dalam krim masam mengikut resipi klasik - itik.

Apa dan berapa banyak masa untuk merendam arnab

Jika anda tidak menyerap kelinci, daging akan mempunyai bau tertentu, pahit. Mengetahui asas-asas awal penyediaan bangkai, anda boleh mengira berapa lama masa yang diperlukan untuk menyediakan hidangan kelinci.

Untuk merendam patut:

• Air. Tempoh rendaman adalah 12-24 jam. Dalam proses ini, adalah disyorkan untuk menukar air 3-4 kali.
• Penyelesaian asetik. Ia juga disediakan untuk pengambilan arnab (2 sudu teh setiap 1 liter air). Masa pemprosesan tidak boleh melebihi 1 jam. Untuk memberikan aroma yang menyenangkan, anda boleh menggantikan cuka meja dengan epal.
• Susu segar. Ia akan menghilangkan bau yang tidak menyenangkan, menjadikan daging sedikit manis. Jika anda menambah rempah-rempah kepada susu, anda mendapat perisa yang sangat baik.
• Jus anggur. Merendam arnab dalam perasan anggur pedas dengan penambahan saderi, thyme, bawang akan memungkinkan untuk menyediakan hidangan wangi dengan rasa yang unik. Masa rendaman adalah 2 hari, dan bangkai harus disimpan di dalam peti sejuk. Selepas kelinci digoreng dalam mentega untuk memberi rasa yang berkrim, pengasinan sedikit dituangkan ke dalam kuali, yang akan menjadi sos daging.

Hare daging memerlukan rendaman lebih lama. Perkara yang sama harus dilakukan dengan bangkai arnab liar.

Arnab dan kelinci adalah makanan hypoallergenic rendah kalori yang kaya dengan vitamin B, kalium, kalsium, dan magnesium. Nilai adalah protein yang diserap oleh badan sebanyak 90%. Jangan menafikan diri sendiri penggunaan produk berkhasiat itu kerana bau tertentu, kerana mudah untuk menghilangkannya dengan merendam.