Bagaimanakah dan berapa banyak untuk merendam cendawan kering dan segar sebelum memasak?

Hidangan cendawan memeriahkan sebarang hidangan, isi dengan aroma hutan dan memberi manfaat. Untuk menikmati rasa yang tidak dapat dilupakan sepenuhnya, anda perlu tahu bagaimana untuk menyediakan cendawan kering, bagaimana untuk meresapnya di dalam air dan berapa lama ia akan diambil. Cendawan segar juga direndam, tetapi tidak semua. Adalah penting untuk mematuhi teknologi, supaya topi tidak basah Baca untuk arahan langkah demi langkah untuk menyediakan cendawan kering dan segar.

Apa yang merendam?

Cendawan digunakan secara meluas dalam masakan. Mereka sihat, memuaskan, mempunyai aroma hutan yang cerah. Selalunya, resipi menggunakan tanaman segar atau persiapan kering.

Sebelum anda mula memasak, cendawan dibersihkan, dibasuh, dan kadang-kadang direndam. Apa ini?

1. Cendawan segar spesies tertentu pahit. Apabila direndam, rasa yang tidak menyenangkan hilang. Selain itu, cacing sering digulung dalam topi dan kaki. Air membuat parasit meninggalkan rumah mereka yang boleh dimakan.
2. Cendawan kering direndam sebelum dimasak supaya mereka membengkak dan menjadi lembut. Di samping itu, prosedur itu kemudiannya membolehkan mereka mengisar dan memotong apa-apa cara (jerami, kepingan, kuarters). Dan beberapa jenis cendawan, seperti cep, tidak dibasuh sebelum pengeringan. Dalam kes ini, perendam menjadikannya mudah untuk meluruskan topi dan membilasnya dengan baik.

Apa cendawan segar perlu direndam?

Di dalam air, semua cendawan yang baru dipilih direndam, yang tergolong dalam laktik dan lamellar. Untuk merendam, betul menggunakan penyelesaian salin sejuk (70 g garam setiap 1 liter air). Pada masa yang sama, perlu mengalirkan cecair 2-3 kali sehari, bilas cendawan dan tuangkan bahagian segar air dengan garam berulang kali. Pembersih boleh berlangsung dari 1 hingga 5 hari. Kesediaan ditunjukkan oleh warna yang dipancarkan.

Spesies yang akan direndam:

• chanterelles;
• payudara;
• ombak
• pengecut;
• cendawan safron;
• nilai;
• putih;
• babi;
• anting-anting;
• kerani.

Adalah lebih baik untuk tidak merendam jenis cendawan lain, tetapi untuk membersihkan, bilas dan segera dimasukkan ke dalam tindakan. Pelincir benar-benar dibersihkan dengan kering, kerana apabila basah, mereka menjadi licin dan berusaha untuk keluar dari tangan. Jika atas sebab tertentu, mustahil untuk memasak segera, anda boleh mengisi tanaman dengan air sejuk dan simpan di dalam peti sejuk untuk malam.

Tidak kira sama ada cendawan dipilih secara berasingan atau dibeli pada satu titik jualan, mereka mesti disusun sebelum merendam. Sekurang-kurangnya keraguan, spesimen itu harus diketepikan daripada rakan-rakan terkenal dan tidak dimakan.

Bagaimana untuk merendam cendawan kering?

Cendawan kering adalah peringatan wangian panas musim panas dan musim luruh yang murah hati. Oleh itu, mereka mudah untuk menyimpan. Mereka tidak mengambil banyak ruang, dan apabila direndam, mereka meningkat sebanyak 6-10 kali. Iaitu, jika menurut resipi, anda perlu menambah 300 gram cendawan segar ke dalam hidangan, maka dalam bentuk kering yang sama akan 50 gram.

Bagaimana untuk merendam bahan kerja kering?

1. Tuangkan cendawan ke dalam bekas yang bersih, lukiskan air dan gosokkan dengan teliti dengan tangan anda. Tuangkan cecair.
2. Tuangkan cendawan dengan air dalam nisbah 1 hingga 10. Tinggalkan selama 1-8 jam.

Apa air untuk merendam cendawan kering?

Untuk merendam cendawan, gunakan air bersih pada suhu bilik. Untuk mempercepatkan proses pembengkakan, ia boleh sedikit memanaskan badan.

Jangan sekali-kali anda tuangkan produk kering dengan air mendidih. Jadi anda mendapat cecair wangi, dan cendawan itu sendiri menjadi tawar dan sukar.

Sekiranya anda perlu menambah bahan ke dalam hidangan dengan cepat, ia akan lebih tepat untuk mengisar bahan kerja kering dan digunakan sebagai perasa.

Berapa banyak cendawan rendam untuk sup?

Hidangan lazat adalah sangat penting untuk sup. Apabila merendam cendawan kering, mereka memberi sebahagian besar nutrien dan aroma ke air. Oleh itu, ia tidak disalirkan, tetapi ditapis dan digunakan dalam masakan. Sekiranya cendawan kotor, maka mereka diisi dengan air 2 kali. Kali pertama - selama 30 minit untuk bilas dengan teliti.

Berapa lamakah diperlukan untuk merendam sebelum memasak sup?

• Minimum - 2 jam.
• Maksimum 8 jam.

Cendawan kayu Cina, yang dijual dalam briket, direndam lebih lama daripada yang lain. Anda boleh dengan tenang meninggalkan mereka di dalam air semalaman.

Secara umum, adalah betul untuk mengemudi bukan mengikut masa, tetapi dengan tahap peningkatan dan kelembutan kulat. Sekiranya mereka dipotong ke dalam plat nipis, maka proses itu dapat mengambil masa yang lebih sedikit - 10-15 minit.

Cecair selepas merendam sering mempunyai sedimen dalam bentuk zarah kotoran, pasir. Oleh itu, untuk sup hanya mengambil bahagian telus atas, dan residu dikeringkan.

Berapa banyak untuk merendam cendawan untuk menggoreng?

Sebelum menggoreng, cendawan kering juga direndam. Tetapi dalam kes ini, adalah penting untuk tidak mengabaikannya di dalam air.

Selepas apa masa saya harus menggoreng? Jawapan yang betul adalah selepas 2-3 jam. Selepas masa ini, cendawan harus digosok dengan teliti dengan tangan anda, dibilas dengan air yang mengalir dan dibuang ke dalam longkang.

Sekiranya dirancang untuk menggunakan cendawan porcini kering untuk menggoreng, chef yang berpengalaman mencadangkan mengambil susu lemak bukannya air. Apa citarasa yang lazat dan berair! Proses merendam mengambil masa yang sama. Sebelum ini, cendawan dibasuh dengan sempurna, dan susu direbus.

Oleh itu, merendam cendawan adalah tugas yang mudah. Perkara utama adalah untuk mengetahui apa air yang perlu mereka lakukan. Lebih baik menggunakan air bersih pada suhu bilik. Tempoh prosedur mungkin berbeza-beza. Jika ini adalah kekosongan kering, maka adalah betul untuk memberi tumpuan kepada penampilan. Cendawan yang bengkak, mendapat kenyang, menjadi lembut? Ia adalah masa untuk memulakan memasak!