Apa alat memasak yang harus saya pilih untuk periuk induksi?

Kelebihan kompor induksi lebih banyak daripada konvensional. Yang utama adalah kecekapan tinggi, pemanasan segera hidangan pada pembakar, keselamatan (hanya bahagian bawah kuali atau kuali dipanaskan, dan hob sendiri tetap dingin), kecekapan tinggi. Pada masa yang sama, pembeli dapur sedemikian perlu dimaklumkan bahawa panci khas sesuai untuknya. Apa jenis alat memasak yang diperlukan untuk periuk induksi dan mengapa?

Bagaimana cara memasak induksi?

Di dapur biasa, selepas menyalakan pembakar, pemanas mula-mula mula panas, kemudian pembakar dan hob, kemudian kuali, bermula dari bawah. Proses ini memerlukan banyak masa. Di samping itu, mereka menyejuk agak perlahan, menyebabkan kehilangan elektrik yang besar.

Di dalam periuk induksi, pemanasan meneruskan secara langsung dalam lapisan bahan dari mana piring dibuat. Proses ini berdasarkan penyerapan tenaga elektromagnetik yang dihasilkan dalam unit induksi. Dan ini berlaku hampir seketika. Tetapi di sini, hidangan hanya diperlukan, bahagian bawahnya mempunyai ketahanan tinggi dan kebolehtelapan magnet (diperbuat daripada bahan ferromagnetik). Dan dengan cara itu, itu tidak semua.

Untuk semua perkakas di mana makanan akan dimasak pada periuk induksi (dan sebahagian besarnya - ke bahagian bawahnya), beberapa keperluan yang munasabah dibentangkan.

• Bahagian bawah hidangan sedemikian harus sempurna lancar dan bahkan. Keriting atau kekasaran akan menghalang pembentukan medan induksi, dan dapur tidak akan dapat dihidupkan. Atau ia akan dihidupkan, tetapi ia akan berfungsi dengan bunyi bising, bunyi bising dan keretakan, dan ini sudah tidak selamat.
• Bahagian bawah harus sangat tebal (sekurang-kurangnya 2 mm, tetapi lebih tebal lebih baik), ini akan memastikan hayat perkhidmatan lama hidangan (ia tidak berubah di bawah pengaruh suhu tinggi), dan juga melindungi makanan dari pembakaran.
• Bahagian bawah hidangan tidak boleh menduduki kurang dari 70% dari kawasan memasak, jika tidak, proses induksi tidak akan bermula.
• Adalah wajar bahawa bahagian bawahnya terdiri daripada beberapa lapisan (yang luar - ferromagnet - mengarahkan haba yang dihasilkan di dalam kuali, yang tengah mempunyai kekondalan terma yang tinggi dan mengekalkan haba untuk masa yang lama, yang dalamnya terdiri daripada bahan yang sama dengan keseluruhan panci). Kadang-kadang terdapat lebih banyak lapisan - plat antideformation ditambahkan kepada mereka.

Petua

Alat memasak yang digunakan untuk periuk induksi juga sesuai untuk hidangan biasa (tetapi sebaliknya, ia jauh dari biasa). Oleh itu, jika anda merancang untuk membeli induksi di masa depan, mula secara berperingkat memasang satu set hidangan untuknya sekarang dan gunakannya. Kompor sedemikian akan menyebabkan banyak wang, dan bersama-sama dengan perkakas dapur, ia dapat menjadi beban kewangan yang berlebihan.

Bagaimana untuk memilih hidangan yang sesuai?

Hidangan sedemikian agak mahal, jadi apabila membeli, anda perlu berhati-hati mendekati pilihan dan memberi perhatian kepada beberapa nuansa.

• Bahagian bawah, seperti yang telah disebutkan, harus mempunyai sifat feromagnetik. Ringkasnya, magnet mesti tertarik kepadanya. Oleh itu, untuk pembelian sedemikian, ia adalah berfaedah untuk membawa magnet (salah satu daripada yang menggantung di dalam peti sejuk adalah sesuai) supaya anda dapat dengan mudah memeriksa hidangan.
• Peralatan seperti itu ditandakan khas. Ikon pemasak induksi pada hidangan kelihatan seperti beberapa gelung atau zigzag, seringkali pada produk terdapat tulisan "Induksi".
• Bahagian bawah harus sangat tebal (ideal 5-6 mm).
• Periuk induksi standard tidak akan dihidupkan jika diameter kuali kurang dari 12 cm, jika radiasi elektromagnetik berlaku pada ketinggian 12-20 cm dari hob, yang beberapa kali lebih tinggi daripada norma yang dibenarkan dan boleh membahayakan kesihatan manusia atau peralatan elektrik di sekelilingnya. Oleh itu, ia juga penting untuk memberi perhatian kepada saiz.
• Perlengkapan yang dibuat sepenuhnya dari kaca, aluminium atau tembaga, jelas tidak sesuai untuk plat tersebut (logam terlalu lembut dan cepat berubah, kaca tidak membolehkan gelombang elektromagnetik) dan tidak akan ditandai.
• Tidak kira apa bahan utama periuk atau cerek diperbuat daripada, apa salutan yang ada di dalamnya. Malah, hanya bahagian bawah terlibat dalam pembentukan medan induksi. Kepada beliau - syarat asas untuk kualiti.

Petua

Jika anda suka untuk memasak, contohnya, kopi dalam Turk, diameter yang jelas kurang daripada yang diperlukan, dapatkan cakera penyesuai khas sesuai untuk saiz pembakar. Ia kelihatan seperti pancake logam dengan pemegang dan boleh berjaya mengimbangi diameter yang hilang. Di samping itu, dengan penyesuai seperti itu, anda boleh menggunakan periuk, talang atau stewpan, tidak sesuai untuk periuk induksi dari segi kualiti atau bahan dasar.

Adakah alternatif mungkin?

Apabila membeli periuk induksi, banyak orang bertanya kepada diri sendiri: adakah mungkin untuk menggantikan hidangan mahal dengan yang lebih murah? Mungkin terdapat alat lain yang sesuai? Pada dasarnya, pilihan sedemikian adalah mungkin (walaupun tidak sesuai). Anda boleh cuba mengambil periuk dan kuali yang diperbuat daripada keluli tahan karat feromagnetik, besi tuang atau besi bertenaga.

Tetapi pada masa yang sama anda perlu mengambil kira semua ciri-ciri bahan ini, kerana ketika bekerja dengan induksi hob dengan peralatan memasak yang tidak tepat, anda boleh merosakkan bukan sahaja hidangan itu, tetapi juga kompor itu sendiri, serta perkakas rumah di sekelilingnya.

• Panci besi, kuali, itik agak berat, dan jarang mempunyai kelancaran yang sempurna dan juga bawah. Anda perlu memilihnya dengan berhati-hati. Di samping itu, besi tuang agak rapuh dan mudah retak dari kesan. Besi besi merosot dalam persekitaran berasid, yang mengenakan sekatan ke atas pilihan hidangan untuk memasak dalam hidangan tersebut. Bahan ini dengan cepat menyerap bau piring, yang bermaksud bahawa anda tidak boleh menyimpan makanan di dalam peti sejuk seperti di dalam peti sejuk. Tetapi seterika besi memanaskan makanan secara merata dan membuatnya hangat untuk waktu yang lama, dan semasa memasak makanan itu hampir tidak terbakar. Satu lagi kelebihan alat memasak besi adalah bahawa ia tidak berinteraksi dengan produk semasa memasak, tidak memindahkan sebarang bahan berbahaya kepada mereka.
• Hidangan enamam dari aloi keluli yang berbeza juga boleh digunakan. Tetapi anda perlu memberi perhatian kepada bahagian bawahnya. Ia sering mempunyai bentuk cekung yang bertindak sebagai penguat untuk getaran gelombang. Dan ini membawa kepada pembentukan kesan bunyi.
• Ia adalah paling munasabah untuk menggunakan keluli tahan karat untuk plat itu. Ia tidak mengoksidakan, mengekalkan ciri-ciri produk yang lebih berguna, tidak bertindak balas dengannya. Ini bermakna hidangan sedemikian juga boleh menjadi bekas untuk menyimpan hidangan siap. Benar, anda perlu pastikan makanan tidak dibakar semasa proses memasak. Malangnya, ini adalah tolak penting. Di samping itu, kadang kala aloi nikel menyebabkan reaksi alahan pada manusia. Kemudian periuk kegemaran anda perlu diganti.

Petua

Jangan campur tangan dengan makanan yang dimasak di atas periuk induksi dengan sudu logam atau spatula. Ia dengan serta-merta dan sangat panas, anda boleh membakar diri sendiri.

Pembelian periuk induksi akan membolehkan pemilik menjimatkan dengan ketara pada elektrik selama bertahun-tahun penggunaan. Tetapi hakikat pembelian sedemikian boleh memukul dompet keras. Oleh itu, selalunya pemilik periuk induksi tidak lagi dapat menarik pemerolehan satu set hidangan dengan kos beberapa puluhan ribu. Dalam hal ini, tentu saja, dapat menyimpan peralatan dapur yang ada, dengan syarat mereka memenuhi persyaratan.Tetapi jika keupayaan bahan membenarkan, lebih baik lagi untuk mendapatkan hidangan yang direka khas untuk dapur tersebut. Ia lebih baik, dan lebih tahan lama, dan lebih selamat.