Rumah · Petua ·

Adakah lentils perlu direndam sebelum memasak, dan bagaimana untuk melakukannya dengan betul

Lentil adalah tanaman kacang yang sihat, sumber protein, vitamin dan nutrien. Terdapat banyak jenis, mereka berbeza dalam warna, saiz kacang dan masa memasak. Mana-mana lentil perlu direndam, tetapi bagaimana dan berapa banyak bergantung kepada varieti dan konsistensi yang diingini dalam hidangan.

Adakah lentil perlu direndam

Tidak kira pelbagai jenis kekacang, mereka mesti dibasuh. Untuk melakukan ini, mereka dituangkan dengan air sejuk, ditapis melalui ayak. Selanjutnya, mereka sudah tiba, bergantung pada variasi dan hasil yang perlu diperolehi.

lentil berwarna-warni

Majalah purityis.decorexpro.com/ms/ mengesyorkan merendam pelbagai jenis lentil, tetapi pada masa yang berlainan. Operasi ini membolehkan anda membubarkan inhibitor asid phytic, yang mengganggu penyerapan beberapa mineral berharga, khususnya kalsium, dan menyebabkan kembung.

Bagaimana untuk merendam lentil

Untuk merendam lentil, ia dituangkan untuk menutupi kacang dengan air, dan ditinggalkan. Dalam kes ini, bilik hendaklah hangat, kira-kira 25 ° C. Secara purata, diperlukan 10 jam untuk lentil untuk meneutralkan sepenuhnya asid phytic.

Di mana air

Keadaan utama adalah suhu air. Ia harus suhu bilik, kira-kira 20-24 darjah. Sekiranya anda panas, kacang-kacangan akan kehilangan penampilan yang cantik. Sekiranya sejuk, proses akan mengambil masa yang lebih lama.

lentil yang direndam

Untuk kesan yang terbaik, tambah cili lemon atau cuka meja epal ke dalam air (tidak lebih daripada 1 sudu besar setiap segelas cecair).

Masa apa?

Varieti masak cepat cukup 3-5 jam. Keras perlu sehingga 10 jam.

Penting
Selepas merendam, masa memasak dikurangkan sebanyak 2-3 kali.

Bagaimana untuk meresap pada waktu malam

Untuk mendapatkan hidangan yang hampir siap tanpa perencat pada waktu pagi, anda perlu merendam lentil selama 8 jam atau lebih. Varietas "panas" tidak bertolak ansur dengan prosedur ini dengan baik, tetapi keras (coklat, coklat, semua Perancis) adalah ideal. Mereka mesti dibiarkan semalaman dalam air berasid, dan pada waktu pagi mereka akan dimasak dalam masa 15-20 minit.

lentil di dalam air

Ia dibenarkan untuk tidak memasak lentil hijau dan coklat untuk salad selepas berjemur, kerana rasa hidangan akan menjadi lebih baik jika kacang mengekalkan bentuknya dan sedikit keras. Dalam kes ini, sudah cukup untuk membilas lentil dan menghantarnya ke mangkuk salad.

Cara Memasak Lentil yang Direndam

Merah - Lentil terpantas dalam memasak. Ia tidak sesuai untuk sup, tetapi ia menjadikan kentang tumbuk yang baik. Lentil merah dimasak selama kurang dari 15 minit tanpa merendam. Dan selepas prosedur - tidak lebih daripada 5-10 minit. Oleh itu, jika bijirin penuh diperlukan dalam sup, mereka dibuang ke dalam sup mendidih pada akhir memasak.

Gred merah jambu kelihatan seperti merah, dan mereka melakukan perkara yang sama kepadanya.

pelbagai jenis lentil

Melihat oren sedikit lebih sukar, tetapi dari segi memasak tidak ada yang berbeza.

Lentil kuning juga mendidih dengan cepat, perbezaan utama ialah ia membengkak. Oleh itu, ia menghasilkan kentang lembut yang lembut dan lembut. Untuk bola bakar, selepas mendidih, kacang ditinggalkan di dapur dimatikan, di bawah tudung selama 5 minit lagi, sehingga massa meningkat lebih banyak.

Jenis hitam Kanada - Beluga - merujuk kepada kelajuan purata mendidih. Ini adalah kepelbagaian khusus, dan setakat ini jarang ditemui di rak, jadi ia berbaloi untuk mendapatkannya. Beluga sering digunakan untuk menghiasi hidangan, untuk salad dan sandwic. Perendam yang berpanjangan menghilangkan biji-bijian dan merosakkan rupa yang indah. Tanpa penuaan dalam air, pelbagai dimasak selama 20 minit, jadi untuk salad ia mengambil masa 3 jam dan memasak maksimal 10 minit.

Lentil hitam

Fakta menarik
Lentil Kanada hitam dipanggil Beluga untuk kesamaan kacang kepada kaviar hitam.

Lentil keras. Jika anda menyerapnya selama berjam-jam, maka memasak akan mengambil masa 30 minit.Sekiranya kacang menghabiskan lebih lama dalam air yang berasid, 15-20 minit akan cukup. Untuk memelihara integriti lentil, masa memasak dapat dipendekkan.

Gred coklat - yang paling perlahan. Ia sesuai untuk direndam dalam sekelip mata, tetapi selepas itu ia akan dimasak sehingga dibersihkan selama kira-kira 30 minit.

Coklat (sesuatu antara coklat dan hijau) mengikut teknologi memasak, ia lebih seperti coklat dan juga memerlukan merendam sebelum memasak.

Lentil coklat

Variasi Perancis juga agak sukar. Rasa halus yang luar biasa mereka adalah unik dan tidak memerlukan perasa. Untuk salad, disarankan untuk merendamnya dalam air masin dan asid air jus yang berasid selama 8 jam dan kemudian tidak mendidih, tetapi hanya bilas.

Ramai tukang masak percaya bahawa perendam merosakkan rasa lentil Perancis dan mengesyorkan segera mendidih selama 30-45 minit.

Walaupun selepas memasak, kacang-kacangan tetap sedikit pepejal, seperti kekhususan budaya ini. Oleh itu, pilaf dan sup yang indah diperolehi daripada pelbagai Perancis.

Petua
Lentil dimasak lebih cepat di dalam air tawar. Sekiranya anda perlu mendidih kacang tersebut, letakkan garam pada akhir memasak, dan memelihara integriti cengkerang - dengan serta-merta.

Lentil, tidak seperti kacang, dimasak dengan lebih cepat dan mudah, dan asid phytic dalam kerangnya sedikit kurang. Oleh itu, tidak perlu menyerap sepanjang malam, tetapi ia adalah mudah: pada waktu pagi cukup untuk membuang kacang dalam air mendidih dan tunggu sekurang-kurangnya 5, dan maksimum 30 minit. Dan di atas meja anda terdapat hidangan yang berkhasiat yang tidak akan menyebabkan berat atau bengkak, tetapi akan memberikan semua bahan bergunanya sepenuhnya dan mudah diserap oleh badan.

pengarang bahan perubahan dari
Tinggalkan komen

Pembersihan

Basuh

Noda