Rumah · Petua ·

Bagaimana untuk membasahi kacang untuk sup, bubur dan kentang lenyap?

Kacang pra-rendaman boleh mengurangkan lagi memasak mereka. Di samping itu, prosedur ini akan membolehkan anda mengawal proses menyediakan sup di mana anda merancang untuk menambah kacang.

Jika kacang tidak dibasuh dan segera ditambah ke sup, maka sayur-sayuran lain boleh dicerna, dan kacang-kacangan tidak akan mempunyai masa untuk menjadi lembut. Atau sebaliknya - daging mungkin tidak mencapai keadaan kesediaan dan tetap sukar, dan kacang-kacangan akan menjadi bubur.

Di samping itu, sesetengah ahli masak percaya bahawa merendam kacang boleh menghalang kembung.

Pea Soak

Apakah air yang perlu direndam?

Kacang hanya boleh direndam dalam air sejuk. Jika anda mengisi dengan air panas dan biarkan ia seperti ini selama beberapa jam, ini akan membawa kepada pengasidan produk dan hidangan siap akan dimakan oleh rasa yang tidak menyenangkan dari kekacang. Masalahnya ialah kacang luar yang rosak tidak berbeza dari yang biasa.

Untuk merendam, lebih baik menggunakan air yang ditapis atau botol supaya kacang tidak menyerap kekotoran berbahaya dari air yang mengalir dari paip. Sekiranya tidak boleh menggunakan penapis atau air botol, ambil air rebus.

Untuk mempercepatkan proses melembutkan kacang, anda boleh menambah sedikit soda kepada mereka. Tetapi tidak gula atau garam, seperti yang disarankan oleh sesetengah suri rumah: mereka, tidak seperti soda, tidak dapat mempercepatkan proses kekacang yang lembut.

Soda yang ditambahkan kepada kacang hijau akan mengurangkan kandungan vitamin B1 di dalamnya dan sedikit menjejaskan rasa produk tersebut. Oleh itu, sebelum menambah soda, anda perlu memilih sama ada anda ingin mendapatkan hidangan yang sihat atau cepat.

Sekarang kita akan menganalisis proses perendaman dengan lebih terperinci:

  1. Untuk memulakan, masukkan jumlah bijirin yang diperlukan dalam mangkuk yang dalam dan isikannya. Anda perlu mengeluarkan semua sampah, dan juga kacang cincang dan rebus, supaya mereka tidak merosakkan rasa hidangan itu.
  2. Sekarang bilas peas beberapa kali sehingga airnya benar-benar jelas.
  3. Tuangkan kacang polong dengan air sejuk supaya ia meliputi 1-2 cm.
  4. Apabila proses perendaman selesai, kacang harus dibasuh lagi.

Kacang dalam mangkuk dengan air

Berapa banyak masa untuk berendam?

Terdapat beberapa faktor yang mempengaruhi berapa banyak masa yang anda gunakan untuk merendam:

  • Pelbagai jenis kacang dipilih (pelbagai Idaho adalah yang terpantas untuk menyediakan)
  • Kacang penuh melembutkan lebih lama (6-8 jam) daripada kacang cincang (20 hingga 180 minit);
  • suhu bilik di mana kacang terletak (dalam bilik yang hangat, rendaman boleh dikurangkan dengan 2-3 jam, di dalam bilik sejuk, meregangkan hingga 9 jam);
  • Apabila soda ditambahkan, proses merendam juga berkurangan.

Menentukan kesediaan kacang polong cukup mudah: jika mereka berlipat ganda, anda boleh mula memasak.

Bagaimana untuk meremajakan kacang polong dengan cepat?

Jika anda perlu memasak hidangan dengan cepat, pilih dicincang atau sebagai kacang segar dan rendam dalam panas (tetapi tidak panas!) Air dengan penambahan soda.

  1. Bilas dan isikan kacang-kacangan dengan teliti.
  2. Dalam mangkuk yang berasingan, kacau soda pada kadar 2 sudu teh setiap 2 liter air.
  3. Tuangkan campuran ke dalam kacang dan tambah masih air suam, supaya cecair itu menutupi kacang-kacangan di meja sekolah setimeter.
  4. Selepas berendam selesai, pastikan bilas dengan teliti untuk menyingkirkan rasa khas soda.

Jika anda memilih kacang cincang, maka rendaman tidak boleh bertahan lebih daripada 60 minit. Jika anda memasak kacang-kacangan penuh, rendamnya dalam larutan soda hangat selama 2 jam.

Kacang pedas di dalam air

Bagaimana untuk merasai kacang tanah pada waktu malam?

Berjemur yang berpanjangan boleh merosakkan produk. Menentukan bahawa kacang terlalu padat tidak sukar: sejenis busa akan muncul di permukaan air. Kesan ini menunjukkan bahawa kacang-kacangan berubah menjadi masam semasa merendam, dan ini boleh merosakkan rasa hidangan masa depan.

Jika anda masih ingin menjimatkan masa dan meninggalkan kacang di dalam air untuk sepanjang malam, anda perlu mengeluarkan bekas dengannya di dalam peti sejuk atau letakkan di atas tingkap sejuk supaya produk tidak merosot.

Tambah kacang cincang ke kuali

Bagaimana untuk merasai kacang cincang?

Peraturan untuk merendam kacang cincang tidak berbeza dari proses biasa, kecuali untuk masa yang mereka mesti belanja di dalam air. Untuk kacang cincang, 20-60 minit perendaman akan mencukupi.

Memandangkan kacang-kacangan yang dicincang dimasak dengan lebih cepat, mereka tidak boleh direndam sebelum memasak atau rebusan. Kemudian proses memasak boleh meningkat sehingga 2 jam - dan ini semua perbezaan. Yang penting, jangan lupa untuk menyusun dan membilitkan kacang cincang.

Memasak kacang polong

Berapa banyak kacang yang dimasak selepas merendam?

Jika kacang sebelum ini ditinggalkan di dalam air selama 2-4 jam (ini perlu dilakukan dengan kacang polong), maka masa memasak dikurangkan menjadi 1.5-2 jam. Jika kacang dibelanjakan dalam air selama lebih dari 4 jam, maka memasak mereka boleh mengambil masa tidak lebih dari 30-60 minit.

Untuk melihat jika kacang-kacangan siap untuk ditambah ke sup, ambil satu kacang dan cuba menghancurkannya. Sekiranya ini dilakukan dengan mudah, maka perendaman adalah masa untuk habis. Di samping itu, jangan lupa untuk memerhatikan saiz kacang. Peningkatan ganda mereka juga merupakan tanda kesediaan.

Apabila kacang telah dimasak atau dibakar, kesediaannya juga mudah diperiksa. Ambil satu kacang dan cuba menghancurkannya lagi. Jika ini mudah dilakukan, hidangan sudah siap.

Mereka yang ingin memasak pea puree harus menunggu 20 minit lagi dan hanya mengeluarkan kuali dari panas. Jadi semua kacang akan menjadi sangat lembut, untuk mash mereka dalam kentang tumbuk dengan penolak atau pengisar akan menjadi agak mudah.

Sup Pea Puree

Nuansa dan tip

Selepas anda mengisi kacang dengan air, cuba untuk tidak menggoncangnya dan jangan mengganggunya sama sekali, jika tidak, ini akan menyebabkan kemunculan busa dan pengasidan produk. Juga, jangan meninggalkan kekacang di dalam air selama lebih daripada 8 jam, jika tidak, produk akan menjadi masam dan anda hanya perlu membuangnya.

Garamlah hidangan dengan kacang pada akhir memasak. Jika anda menambah garam lebih awal, maka kacang akan masak lebih lama.

Sekiranya anda perlu menambah pes tomato atau tomat segar kepada hidangan dengan kacang semasa proses memasak, anda perlu melakukan ini pada saat kacang menjadi lembut. Jika tidak, asid tomato tidak akan membiarkan mereka masak untuk masa yang lama.

Seperti yang anda dapat lihat, merendam kacang polong membuat proses memasak lebih mudah. Ikuti semua peraturan yang diterangkan di atas, dan memasak kacang tidak akan menimbulkan kesulitan, dan hasilnya akan mengejutkan anda.

pengarang bahan perubahan dari
Tinggalkan komen

Pembersihan

Basuh

Noda