Stok untuk dolma untuk musim sejuk keseluruhan atau bagaimana untuk membekukan daun anggur:

Dolma - hidangan selatan yang lazat, seperti gulungan kubis. Salah satu ciri utama - pengisian tidak dibungkus dengan kubis, tetapi dalam daun anggur. Makanan seperti itu tidak dijual di setiap kedai. Walau bagaimanapun, jika sekurang-kurangnya beberapa tanaman anggur tumbuh di atas plot, dolma dapat dinikmati sepanjang tahun. Ia cukup untuk membekukan daun untuk dolma. Supaya mereka tidak memecahkan beku dan tidak kehilangan rasa selepas pencairan, anda perlu memilih bahan mentah yang betul, menggulung gulungan, dan kemudian menggulingkannya secara beransur-ansur.

Tindakan utama

Ada beberapa tindakan yang dapat membantu mengekalkan rasa, vitamin sihat dan, yang paling penting, integriti daun dalam peti sejuk dan semasa pencairan. Tindakan ini adalah:

• pemilihan daun;
• pemadam, pemangkasan;
• pengeringan;
• lipat.

Koleksi daun perlu dijadualkan untuk musim bunga lewat atau awal musim panas. Cabang anggur berair yang dihasilkan tepat pada masa ini. Daun saiz sederhana harus dikumpulkan, iaitu 5-7 daun dari awal cawangan. Mereka tidak sepatutnya mempunyai tanda kuning, salutan putih, jejak serangga.

Adalah penting
Anda tidak boleh mengumpul tumbuh-tumbuhan dari anggur liar atau dari tumbuh-tumbuhan berhampiran lebuh raya. Jenis pertama berbahaya bagi bahan-bahan yang berbahaya, seperti daun anggur yang terlalu banyak, dan yang kedua terkumpul di dalamnya semua sisa mesin, yang juga memberi kesan negatif kepada kesihatan.

Bilas dan trim

Daun-daun yang dipilih mesti dibasuh, menyingkirkan debu, baki baja atau racun perosak. Ia dilarang keras untuk menghantar plat di bawah paip - mereka mudah untuk membengkok atau pecah.

Cara mencuci daun anggur:

1. Lukiskan air ke dalam baskom, tenggelam, atau mangkuk salad besar.
2. Tenggelam daun tanpa menghancurkan. Mereka perlu berenang tanpa mengganggu satu sama lain.
3. Biarkan selama 15-20 minit. Ini bukan sahaja akan mencuci kotoran, tetapi juga menghalang residu nitrat mungkin atau garam yang tidak diingini.

Sekarang daun tidak begitu rapuh, mereka adalah plastik. Perlahan-lahan membawanya dan meletakkannya di atas kain kasa atau tuala di tempat di bawah naungan. Selepas beberapa minit, mulailah memotong.

Keratan tidak sesuai untuk makanan - jadi potong dan buang. Sekiranya keping saiznya sama, lipatkannya dalam timbunan. Ia akan lebih cepat, tetapi ada peluang untuk merosakkan daun. Majalah purityis.decorexpro.com/ms/ mencadangkan menyimpan risalah dalam 2, maksimum 3.

Pengeringan

Letakkan kertas, kain kapas atau tuala linen, letakkan kepingan dan tunggu 20-40 minit (bergantung kepada saiznya). Ini dilakukan supaya pembekuan lebih cepat, dan plat tidak runtuh dalam proses.

Lipat dan beku

Rol untuk dolma terdiri daripada 10-20 daun anggur. Anda perlu bekerja dengan mereka dengan berhati-hati, jika tidak, plat akan retak.

Alat: berpaut filem atau beg ketat, bekas yang sesuai untuk beku.

Perintah kerja:

1. Lipat daun dalam beg dan simpan selama 3-4 jam. Penyejukan akan mengembalikan kepekaan kepada daun.
2. Gulungkan gulung dan tutup dengan filem berpaut.
3. Letakkan gulungan selesai di dalam peti sejuk.
4. Apabila semua daun hancur, pindahkan gulung yang disejukkan ke palet dan ke peti sejuk. Letakkannya dalam satu lapisan agar tidak berkerut.
5. Selepas 4 jam, letakkan gulungan ais dalam bekas, dan pada palet, gerakkan bahagian baru dari peti sejuk. Dan sebagainya - dengan semua kosong. Ini akan membolehkan gulung tidak berkerut dan tidak melekat bersama.

Adalah penting
Menjalankan pembekuan pertama di bahagian bawah peti sejuk atau pada suhu di bawah -20 darjah. Selimut yang melampau tidak diperlukan untuk penyimpanan; standard -18 sudah mencukupi.

Hidup rak dan buang air besar

Hayat rak produk - tidak lebih daripada 6 bulan.Daun boleh digunakan dalam pelbagai resipi. Ia cukup untuk mengoyakkannya dengan betul.

Lakukan ini dalam tiga cara:

1. Keluarkan dari peti sejuk jumlah yang dikehendaki dari gulung dan letakkan di dalam peti sejuk selama 3-4 jam.
2. Tinggalkan pada suhu bilik - ia akan mengambil masa tidak lebih daripada 2 jam untuk mencairkan sepenuhnya.
3. Letakkan gulung ais dalam bekas dan biarkan berdiri di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Kemudian tenggelamkan bekas dalam panas selama beberapa minit atau tuangkan air mendidih ke atas bekas. Oleh itu, daun-daun akan membakar lebih cepat dan tidak akan kehilangan vitamin yang bermanfaat.

Bonus: Resipi Delicious Dolma

Untuk menyediakan sepuluh hidangan (jika anda mempunyai 10 daun untuk setiap roll) anda perlu:

• 700 gram daging cincang (lebih baik daging babi, kerana ia tidak mempunyai bau khas);
• 1.5 cawan air untuk daging cincang (dikupas);
• 1 bawang;
• 100 gram krim masam (15 atau 20%);
• 2 cawan kaldu (sayuran atau daging);
• garam, rempah ratus.

Memasak:

1. Pertama sekali, anda perlu membuka daun - menjadikan salah satu kaedah yang diterangkan di atas.
2. Semasa mencairkan gulungan, buat pengisian. Ambil daging cincang atau tatal sendiri, tambah garam dan rempah secukup rasa.
3. Masukkan air dan kacau hingga rata.
4. Gulungan dicairkan bebas daripada berpaut filem dan meletakkan daging cincang di tengah supaya ia mengisi tiub 2/3.
5. Letakkan beberapa daun anggur di bahagian bawah kandang berdinding tebal, dan di atas dolma dalam beberapa baris.
6. Tuangkan sup dan ayakan gulungan supaya mereka tidak bergerak: tekan plat tip.
7. Bawa hingga mendidih dan reneh selama 40-60 minit.
8. Masukkan krim masam pada akhir memasak.
9. Hidangkan bahagian bawah dengan sos hingga rasa.

Daun anggur sempurna bertolak ansur dengan pembelahan, tidak hilang sama ada warna atau faedah. Walau bagaimanapun, penjagaan mesti diambil untuk mencegah plat rapuh daripada retak. Jika tidak, dolma buatan sendiri yang dibungkus dalam daun anggur wangi sepanjang tahun adalah mudah. Masak dan makan dengan keseronokan!