Apa yang boleh dilakukan jika bahagian bawah kek baking terbakar dalam dapur gas?

Setiap suri rumah tahu betapa menyenangkannya apabila kek dibuat oleh tangannya sendiri di atas meja di hadapan tetamu! Tetapi, malangnya, ia berlaku bahawa bahagian bawah penaik dalam oven gas terbakar, dan di dalamnya tetap mentah dan tidak dapat dimakan. Kenapa ini berlaku dan bagaimana untuk mencegah mengulangi keadaan dengan pai seterusnya?

Ini semua mengenai dapur

Ciri utama kompor gas adalah pemanasan yang datang dari bawah, paling sukar untuk mengaturnya. Oleh itu, jika pastri di dalamnya tidak dipanggang, walaupun bahagian bawahnya sudah hampir hitam, maka perkara itu kemungkinan besar dalam pengagihan haba yang tidak betul. Dalam kes ini, anda boleh memanggil ahli sihir atau cuba memperbaiki keadaan itu sendiri. Terdapat beberapa cara.

• Pasang batu pembakar khas di dalam ketuhar gas. Rahsia terletak pada struktur berliang dan kapasiti haba yang tinggi, ia memanaskan secara merata dan bertindak sebagai penimbunan pemindahan haba. Batu seperti itu dibuat dari tanah liat fireclay, yang digunakan untuk meletakkan dapur. Ramai tukang menggantikan atribut ini dengan bata merah biasa, ia terkumpul haba tidak lebih teruk.
• Di bahagian paling bawah plat anda boleh meletakkan lembaran pembakar penuh dengan garam batu kasar. Ia akan mengambil masa kira-kira satu kilogram dan setengah. Anda akan terkejut, tetapi garam sempurna menghilangkan semua haba yang berlebihan, dengan itu membolehkan kek itu dibakar secara merata. Ia boleh disimpan dalam ketuhar gas selama bertahun-tahun tanpa rosak sepenuhnya. Untuk tujuan yang sama, ada yang menggunakan pasir.
• Letakkan hidangan dengan air di bawah dulang pembakar. Air juga menyumbang kepada pemanasan seragam ketuhar gas. Adalah dinasihatkan untuk memilih bekas untuknya lebih besar dan lebih dalam, jika tidak, ia akan menguap semasa penaik berpanjangan. Tetapi anda harus tahu bahawa kaedah ini lebih sesuai untuk penaikkan segera.

Petua

Bahagian bawah kue mungkin terbakar apabila menggunakan kuali untuk mengumpul lemak dan bukannya kuali. Ia sangat menyekat pergerakan udara panas di dalam ketuhar, pastri tidak mempunyai masa untuk membakar di dalamnya, pinggirnya dan kering kering, terbakar. Sediakan dengan betul pada lembaran penaik aluminium khas atau rak dawai.

Kaedah Penggunaan Oven

Ada yang tidak tahu atau lupa bahawa ada peraturan tertentu untuk menggunakan ketuhar gas. Walaupun perkara seperti ini kelihatan seperti, seperti kuali tambahan atau panci panggang, boleh menyebabkan lengket pai.

Jadi apa yang perlu anda ketahui?

• Sebelum meletakkan pastri di dalam ketuhar, perlu mengeluarkan semua objek yang tidak perlu, supaya tidak mengganggu peredaran aliran udara.
• Kemudian oven mesti dipanaskan sepenuhnya. Tetapkan suhu maksimum dan tunggu kira-kira 15 minit.
• Selepas itu, suhu diselaraskan dengan yang diperlukan, dan selepas beberapa minit, baking sheet dengan baking dishes ditetapkan dalam ketuhar.
• Adalah wajar untuk meletakkan hidangan penaik atau penaik sendiri di tengah supaya terdapat ruang yang cukup untuk peredaran haba.
• Ia adalah perlu untuk memantau kesediaan pembakar dalam ketuhar gas melalui tingkap khas, selepas menyalakan lampu latar. Ia sangat tidak diingini untuk membuka pintu semasa memasak.
• Anda boleh menyemak kesediaan kek dengan tusuk gigi atau hanya perlawanan. Anda perlu menembusi penaik di tengah, dan jika adunan tidak melekat, maka ia dibakar dengan baik.
• Sekarang dapur gas boleh dimatikan. Jangan tergesa-gesa untuk mengambil kek itu, ia mesti berdiri di dalam ketuhar selama 5-10 minit lagi.

Petua

Arahan terperinci disertakan dengan mana-mana dapur. Adalah dinasihatkan untuk mengkaji dengan teliti supaya penaiknya sempurna.Sesetengah model mempunyai ciri-ciri sendiri yang mesti dipertimbangkan semasa memasak.

Rahsia rejim suhu

Kadang-kadang dalam resipi suhu di mana ia perlu untuk membakar hidangan tidak ditunjukkan, atau rejim suhu untuk ketuhar gelombang mikro, dapur elektrik ditunjukkan. Oleh itu, ia berguna untuk tuan rumah yang memasak dalam oven gas untuk membiasakan diri dengan maklumat berikut.

• Susu, pizza dan pai kecil dipanggang pada suhu 220 darjah.
• Untuk penyediaan lasagna, pai besar dengan pengisian, daging dalam foil, suhu 200 darjah diperlukan.
• Ikan dan daging sebaiknya dibakar pada suhu 160-180 darjah.
• Meringue mesti dibakar pada 140 darjah.

Atau mungkin resipi itu?

Ia berlaku, walaupun manipulasi dengan dapur, bahagian bawah baking masih terbakar, dan bahagian atasnya masih lembab. Kemudian anda perlu memikirkan masalah yang mungkin dalam ujian itu sendiri. Seperti yang anda ketahui, setiap spesies memerlukan pendekatan individu.

• Sekiranya ia tidak naik dan membakar biskut.

Supaya bahagian atas ujian ini yang rumit dipanggang dengan baik, dan bahagian bawah tidak terbakar, anda perlu membuatnya luar biasa. Untuk melakukan ini, pukul putih secara berasingan dari kuning dan letakkan biskut di dalam oven dengan segera selepas menguli. Adalah penting bahawa oven dipanaskan hingga 200 darjah, tidak lebih tinggi, supaya kerak tidak menangkap (ia akan menghalang biskuit dari naik). Selepas 15 minit, suhu boleh dikurangkan kepada 170 darjah.

• Sekiranya bahagian bawah kue kekacang pendek.

Masalah dengan baking shortbread boleh terjadi dengan mengaduk adunan yang berpanjangan, maka ternyata keras seperti keropok, dan mudah terbakar. Pada masa yang sama, bahagian atas hampir hampir dibakar. Untuk membuat doh yang rapuh, anda perlu menggunakan hanya kuning telur, letakkan mentega itu dengan lembut (tanpa lebur), dan sejukkan semua bahan sebelum mencampurkannya.

• Apa yang harus dilakukan jika bahagian bawah doh yis terbakar, dan bahagian atas tidak membakar?

Pertama sekali, ia mesti diaduk dengan teliti dan tidak tersumbat dengan tepung. Dan, tentu saja, apa-apa doh yang menggunakan yis dalam resipi itu harus berdiri sedikit. Jika anda segera memasukkannya ke dalam ketuhar, maka ia akan mengambil kerak dan membakar padat.

• Apa yang perlu dilakukan jika pastri puff tidak dibakar?

Ia berlaku bahawa bukannya plat renyah adunan berminyak, nyonya rumah mendapat satu kue yang basah dan tidak dibakar. Untuk mengelakkan keadaan ini, mentega dalam pastri puff tidak boleh dileburkan, tetapi dicincang dengan pisau. Pada masa yang sama, suhu ketuhar harus tinggi - 250-260 darjah.

• Jika bahagian atas dan tengah kek pastri kekal lembap.

Hasilnya biasanya membawa kepada gula atau mentega berlebihan dalam adunan, telur yang tidak dipukul. Adalah penting untuk menganggap bahawa jika soda hadir dalam resipi, maka anda perlu mula membakar segera selepas menguli doh. Dalam kes apabila bahagian atas dan bawah kek telah dicat dengan baik, tetapi belum siap, ia boleh ditutup dengan kerajang, dan suhu oven boleh dikurangkan.

Petua

Untuk membakar pai lebih cepat dan lebih baik, anda boleh menggunakan bentuk khas dengan lubang di tengah.

Memasak di dalam ketuhar gas tidak mudah - sama ada bahagian bawah akan terbakar, maka bahagian atas tidak akan terbakar. Tetapi anda boleh membetulkan keadaan ini, anda perlu mengetahui punca masalah itu. Kadang-kadang cukup untuk meletakkan bata atau sedikit menyesuaikan resipi. Segala-galanya berada dalam kuasa anda, perkara utama adalah untuk menetapkan matlamat.