Ide sejuk: suhu apa yang perlu dalam peti sejuk dan peti sejuk?

Supaya produk-produk semasa penyimpanan tidak kehilangan kualiti mereka, adalah penting untuk memahami suhu apa yang perlu di dalam peti sejuk. Adalah dipercayai bahawa "standard emas" ialah + 4 ° C di ruang utama dan -18 ° C dalam peti sejuk. Tetapi kumpulan produk yang berlainan (daging dan produk separuh siap, produk tenusu, sayur-sayuran, herba segar, dan sebagainya) memerlukan syarat suhu tertentu. Mari tahu bagaimana sejuknya musim panas dan musim sejuk di peti sejuk, peti pintu dan di rak peti sejuk.

Suhu rata-rata dan biasa

Persoalan suhu tidak semudah itu. Hakikat bahawa banyak faktor mempengaruhi operasi unit penyejukan. Yang paling penting adalah dua daripadanya:

• Suhu di luar peti sejuk. Ia bergantung kepada musim, ciri cuaca di rantau ini di mana peti sejuk dihidupkan. Semakin tinggi suhu luar, semakin banyak haba masuk ke dalam bilik setiap kali pintu dibuka.
• Tahap beban peti sejuk. Jika jumlah bekalan terlalu besar atau kecil, beban pemampat bertambah, dan ia menjadi lebih sukar untuk mengekalkan suhu optimum.

Jika peti sejuk kosong, letakkan beberapa botol air di rak. Ini akan memudahkan operasi pemampat, kerana air terakumulasi dengan baik.

Pendekatan pengeluar untuk menentukan suhu optimum juga berbeza-beza. Oleh itu, pengeluar peralatan penyejukan utama BOSCH menunjukkan dalam manual operasi bahawa suhu normal dalam petak utama adalah + 4 ° C, dalam peti sejuk - -18 ° C. Pengilang lain boleh menggunakan kaedah pengiraan yang berbeza dan menunjukkan nombor yang berbeza.

Angka yang ditunjukkan adalah suhu purata. Ia boleh dicapai pada pemuatan yang optimum, dan pintu tidak perlu dibuka untuk jangka masa yang panjang. Pada masa ini, suhu di semua bahagian ruang peti sejuk akan menyamai. Tetapi sebaik sahaja anda membuka pintu, aliran udara hangat dari bilik akan masuk ke dalam peranti, menjadikan udara di bahagian bilik paling dekat dengan bilik yang lebih panas.

Suhu biasa ialah nilai di mana produk di dalam peti sejuk tidak merosot selama mungkin. Pakar biasa memanggil suhu dalam julat dari + 2 °C hingga + 4 ° C

Kawasan simpanan bergantung kepada suhu

Udara panas yang memasuki peti sejuk apabila pintu terbuka berubah suhu di zon yang berbeza. Jika anda mengukur suhu dalam bekas untuk sayur-sayuran dan di atas rak, indikator akan berbeza. Tetapi ini bukan tanda operasi peti sejuk yang tidak betul. Pengagihan suhu yang tidak sekata membolehkan anda memilih beberapa tempat penyimpanan di dalam peti sejuk, masing-masing mempunyai mikroklimat yang unik.

Dengan mengedarkan produk di dalam peti sejuk, dengan mengambil kira keunikan dari kawasan simpanan, keputusan berikut dapat dicapai:

• Hayat rak setiap produk akan meningkat.
• Terima kasih kepada mod penyimpanan yang optimum, rasa akan kekal tidak berubah untuk lebih lama.
• Penyimpanan yang betul akan mengekalkan vitamin dan nutrien berharga lain.

Tetapi untuk mencapai keputusan sedemikian, seseorang mesti memahami bagaimana mikroklimat bagi setiap zon berbeza dan produk mana yang paling sesuai untuk menyimpan.

Freezer

Pembeku, atau peti sejuk beku, adalah zon dengan suhu minimum.Sekiranya peti sejuk dua petak, peti sejuk terletak di belakang pintu yang berasingan dan lebih baik terlindung dari petak peti sejuk. Dengan peti sejuk bilik tunggal, ada kemungkinan untuk mendapatkan makanan dalam peti sejuk hanya jika anda membuka pintu biasa. Ini mengurangkan kecekapan peti sejuk dan memunggah pemampat.

Kebanyakan pengeluar menubuhkan peralatan kawalan supaya pembeku boleh dari -12 ° C hingga -24 ° C. Dalam kes ini, langkah dari satu titik kawalan kepada yang lain biasanya 6 ° C.

Dalam kes ini, mod mempunyai tujuan berikut:

• Standard operasi dengan beban pemampat purata ialah mod suhu -18 ° C. Pada masa yang sama, produk agak beku.
• Suhu -12 ° C menjimatkan tenaga, tetapi kurang berkesan memastikan keselamatan produk. Ia boleh dihidupkan jika beban penyejuk beku kecil dan dalam mod purata pembekuan produk.
• Beban maksimum (-24 ° C) adalah dinasihatkan apabila anda perlu membekukan makanan yang dimuatkan dengan cepat. Mod ini dihidupkan untuk masa yang singkat dan selepas 2-3 jam unit penyejukan dikembalikan ke mod standard.

Peti sejuk moden yang dilengkapi dengan unit kawalan elektronik biasanya mempunyai program "Pantas Pantas". Apabila ia dihidupkan, unit kawalan itu sendiri akan menyejukkan beku ke -30 ° C, dan kemudian selepas 120 minit ia akan memulangkan pemampat ke mod biasa. Pembekuan cepat memastikan pemeliharaan maksimum vitamin dalam buah beri, sayuran, herba.

Zon kesegaran

Kompartmen ini di dalam peti sejuk bertujuan untuk keju, sayur-sayuran, ikan rebus, kek, dan sebagainya. Ruang petak yang tertutup menghasilkan mikroklimat yang unik, yang dicirikan oleh kelembapan yang tinggi pada suhu + 3 ° C

Zon kesegaran ditandai secara berbeza dalam peti sejuk daripada pengeluar yang berbeza. Penamaan yang paling umum adalah Zon Pilihan Opti, Zon BioFresh, Zon Pilih Percuma.

Zon baru tidak boleh dikelirukan dengan zon sifar. Kompartmen ini (tidak semua model memilikinya) direka untuk menyimpan daging sejuk, ayam, makanan laut, ikan. Suhu di dalamnya tidak naik di atas + 2 ° C dan tidak jatuh di bawah 0 ° C.

Jika tiada ruang untuk zon sifar di dalam peti sejuk anda, syarat-syarat yang paling dekat dengannya boleh dilihat di rak atas peti sejuk. Di sini, produk jatuh ke dalam sejuk yang datang dari peti sejuk (dengan syarat penyejuk beku dipasang di bahagian atas unit penyejukan).

Rak medium

Suhu di rak tengah sangat bergantung kepada berapa kerap pintu peti sejuk dibuka. Ciri-ciri suhu kawasan simpanan ini adalah dari + 3 ° C hingga + 5 ° C Cara ini adalah optimum untuk menyimpan sup dalam periuk, bijirin yang dimasak dan hidangan utama lain, telur, salad, barangan runcit, produk tenusu, soda, dan minuman ringan lain.

Makanan sedia tidak boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk sebelum mereka sejuk ke suhu bilik. Makanan panas sangat meningkatkan suhu di dalam ruang, yang menghasilkan beban besar pada pemampat.

Kontena untuk buah-buahan dan sayur-sayuran

Bekas sayur-sayuran biasanya terletak pada jarak maksimum dari peti sejuk. Untuk penyimpanan tanaman akar (kentang, bit, wortel) dan buah-buahan (epal, pear), suhu dalam julat dari + 3 ° C hingga + 6 ° C adalah optimum. Tidak dianjurkan bahawa suhu dalam bekas jatuh ke 0 ° C atau lebih rendah, kerana ini akan menyebabkan pembekuan produk.

Penjagaan khusus mesti diambil untuk mengekalkan kebersihan dalam bekas sayur dan kawasan kesegaran. Kelembapan yang tinggi dan suhu yang agak tinggi adalah persekitaran yang paling sesuai untuk pembangunan acuan.

Buah eksotik (pisang, nanas, buah semangat) tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk. Oleh kerana buah-buahan ini tumbuh di iklim panas, pendedahan kepada suhu rendah membawa kepada kerosakan yang cepat dari buah-buahan tropika yang halus.

Rak di pintu

Kawasan penyimpanan ini adalah yang paling panas. Apabila anda membuka pintu, rak-rak di luar ruang peti sejuk, jadi suhu di sini ialah 1-2 darjah yang lebih tinggi daripada purata.Simpan di rak ini bekas dengan mentega, telur, sos (sos tomato, mayonis, mustard), minuman ringan, ubat-ubatan (lilin, titisan mata, penyelesaian suntikan).

Jadual Penyimpanan Produk

Untuk membuat maklumat yang lebih mudah untuk dilihat, kami telah menyediakan jadual yang mencerminkan suhu optimum untuk menyimpan makanan dalam peti sejuk domestik.

Kategori Produk	Masa penyimpanan	Suhu optimum
Daging ayam mentah	1.5-2 hari	dari + 1 ° C hingga + 3 ° C
Ikan sejuk segar	sehingga 2 hari	dari 0 ° C hingga + 2 ° C
Telur mentah	sehingga 28 hari	dari + 2 ° C hingga + 5 ° C
Sup, hidangan utama	tidak lebih daripada 5 hari	dari + 2 ° C hingga + 5 ° C
Susu dan Produk Tenusu	mengikut tarikh tamat tempoh yang dinyatakan pada pakej	+ 4 ° C
Produk roti	tidak lebih daripada 72 jam	+ 5 ° C
Kek, pastri	tidak lebih daripada 72 jam	dari + 1 ° C hingga + 3 ° C
Sayur-sayuran dan sayur-sayuran	dari 5 hari hingga 1 bulan	dari + 4 ° C hingga + 7 ° C
Beri segar	tidak lebih dari 2 hari	dari + 2 ° C hingga + 4 ° C
Buah (kecuali eksotik)	tidak lebih dari 7 hari	dari + 2 ° C hingga + 6 ° C

Untuk mengelakkan keracunan makanan, kerap memeriksa kandungan peti sejuk dan buang makanan yang rosak. Menyesal tentang roti berjamur atau mentega tengik pergi lebih cepat daripada perut yang mengganggu.

Produk yang rosak yang boleh diproses (contohnya, susu masam) perlu diproses secepat mungkin. Jika tidak, mereka akan menjadi tempat pembiakan bagi perkembangan bakteria dan cetakan. Mikroorganisma ini tidak hanya boleh merebak ke produk yang belum rosak, tetapi juga menjadi sumber bau yang tidak menyenangkan, yang akan menjadi sangat sukar untuk disingkirkan.

Kami juga memberikan jadual dengan suhu optimum untuk unit komersil yang beroperasi di kedai runcit:

Tujuan peti sejuk atau kes paparan	Masa penyimpanan	Suhu optimum
Simpanan Daging Beku	1-2 minggu setiap pek, 4-11 hari dibongkar	dari -25 ° C hingga -12 ° C
Penyimpanan produk dalam jabatan sosej	10-30 hari, bergantung kepada pelbagai	dari 0 ° C hingga + 6 ° C
Penyimpanan dan penjualan ais krim lembut	Tidak lebih dari 1 minggu	dari -22 ° C hingga -5 ° C
Penyimpanan dan penjualan ais krim keras	Tidak lebih daripada 6 bulan	dari -22 ° C hingga -12 ° C
Penyimpanan dan penjualan keju	5 hingga 15 hari, bergantung kepada pelbagai	dari + 2 ° C hingga + 10 ° C
Penyimpanan bunga	1 hingga 4 minggu, bergantung kepada jenis	dari + 4 ° C hingga + 6 ° C

Tip berguna

Peti sejuk, seperti peralatan rumah tangga lain, memerlukan pengetahuan mengenai peraturan operasi dan penjagaannya. Baca arahan dengan teliti sebelum menggunakan unit penyejukan untuk kali pertama. Ini akan membantu bukan sahaja untuk memahami bagaimana untuk mencairkan pembeku dengan betul, tetapi juga untuk memilih keadaan suhu yang optimum.

Defrost peti sejuk tepat pada masanya. Es yang telah tumbuh di dinding pembeku beku mengganggu pertukaran haba antara udara di dalam ruang dan freon di dalam tiub. Defrosting membolehkan anda memperluaskan kehidupan pemampat dan dengan ketara mengurangkan penggunaan tenaga.

Beg beg dan beg plastik untuk simpanan makanan. Mereka tidak akan membenarkan makanan menyerap bau. Di samping itu, jika produk mula merosot, bakteria dan acuan tidak dapat tersebar di seluruh ruang.

Sekiranya anda perlu mengambil pengukuran suhu, ambil termometer kerja, letakkan di atas plat kering dan letakkan di tengah bekas atau rak di mana anda bercadang untuk mengukur suhu. Anda boleh menyemak termometer selepas 10 minit dari saat pintu dibuka terakhir.

Mengikuti saranan kami akan membolehkan anda memanjangkan hayat peti sejuk anda, mengekalkan rasa dan kesegaran produk yang dibeli. Keputusan ini bernilai usaha, bukan?