Hvilken pinne uten pinne er best for en hjemmegassovn?

Non-stick belegg blir stadig mer populært. Tross alt er dette ikke bare bekvemmeligheten av matlaging, men også bekymring for helsen til husholdningene. Selv eierne av enkle og ganske "trege" gasskomfyrer, en riktig valgt panne lar deg lage mat raskt og velsmakende. Men overfloden av modeller og merker kan forvirre vertinnen: hvordan velge en non-stick panne for en gasskomfyr som oppfyller forventningene?

Matlaging i en non-stick panne

Hvorfor kjøpe en panne?

Før du velger en panne med et ikke-pinne-belegg, må du bestemme deg for hovedparametrene: kroppsmateriale, belegningsmateriale, formål. Størrelse, form og egenskaper til ønsket modell avhenger av dette.

Hva slags panner kan brukes til deres tiltenkte formål? Hovedtypene er som følger:

  • Brazier. Tunge, dype retter med tykk bunn, oftest støpejern. Produktene i den varmes jevnt og brenner ikke. Stekeren er egnet til steking, sting på komfyr og til steking i ovnen.
  • Grill. Har en ribbet bunn, som ligner et gitter. Produkter i en slik panne er ikke mettet med olje, fordi det forblir under deres nivå.
  • Stekepanne wok. Kegleformet, med en liten bunn og høye vegger, lik en stor skål. Veggene er tynne, noe som raskt gir produktene en stekt skorpe, samtidig som de bevarer saftigheten og fordelene. Kutt innholdet veldig tynt, og bland det hele under kokingen.
  • En kasserolle. Dette er en slags hybrid panne og panne, som passer for komfyr og stekeovn. Stewpan er ideell for retter som krever lang sying eller stewing, siden det gir dem jevn oppvarming og holder varmen i lang tid.
  • Pan for pannekaker. Vanligvis er den liten i diameter, har lave sider. Den er ofte utstyrt med en varmeindikator, fordi det for pannekaker er spesielt viktig. Det mest populære saksmaterialet for denne pannen er aluminium, fordi det er ekstremt ubehagelig å holde en tung tallerken i hånden din i lang tid.
  • Stekepanne for fisk. Den har også lave sider, men formen er oval eller rektangulær - så det er mer praktisk å plassere fisken.

Kirsebærtomater i en panne

Hva er kroppen laget av?

Materialet som kjelen er laget av påvirker dets egenskaper og kostnader. De mest populære i dag er støpejern, rustfritt stål og aluminium. De er alle egnet for en gasskomfyr, men hver har sine egne egenskaper.

  • Støpejern Den er i stand til å varme opp over hele området jevnt og sakte avkjølt, så alt bakes og stekes i det, uten å brenne. Men det er bedre å ikke velge en støpejerns stekepanne til disse rettene, under utarbeidelsen av hvilke oppvasken ofte må løftes og holdes på vekt: dette materialet er ganske tungt. Samtidig blir støpejern ikke deformert, er ikke redd for aggressive kjemikalier og slipemidler.
  • aluminium - det motsatte av støpejern. Varmer raskt opp og avkjøles, veldig lett, kan bli skadet av alkalier eller metallbørster, utsatt for deformasjon, fordi den er veldig myk. Forresten, det er derfor, i motsetning til en gasskomfyr, er aluminium ikke egnet for en glasskeramisk platetopp: den kan etterlate praktisk talt ubemerkelige spor fra den.
  • Rustfritt stål i henhold til egenskapene er det et mellomliggende materiale mellom disse to “polene”: det er lettere enn støpejern, men tyngre enn aluminium, ikke redd for vaskemidler, men skadet av slipemidler.En stekepanne i rustfritt stål holder varmen i lang tid, ruster ikke, deformerer praktisk talt ikke.

Beleggssammensetning

Imidlertid presenteres hovedpåstandene når du velger en ikke-pinne-panne til en gassovn (og en hvilken som helst annen) komfyr, spesielt for ikke-pinne-belegget: dens materialer, tykkelse, antall lag, holdbarhet.

Av forskjellen i ikke-pinne-belegg, er panner delt inn i flere typer.

Jente med teflonpanne

teflon

Teflon er det vanligste ikke-pinne-belegget. For forskjellige produsenter kan det kalles med forskjellige navn: stalafon, klebende gel - men faktisk er alt dette fluoroplastisk (eller, på språket kjemi, polytetrafluoroetylen).

Inntil nylig avtok kontroversen om toksisiteten ikke rundt Teflon. Du bør imidlertid ikke behandle dem med fanatisme: til en eller annen grad avgir forskjellige stoffer under matlagingen noe materiale fra kjøkkenutstyret. I tillegg blir Teflon giftig ved ganske høye temperaturer: cirka 300 grader. Riktig nok kan temperaturen på den fungerende brenneren til gassovnen overstige 800 grader, men dette betyr ikke at du trenger å steke maksimalt. I tillegg er moderne teflon betydelig forbedret, dens giftige egenskaper reduseres på grunn av styrke og flerlagsbelegg. Like viktig i denne saken er det faktum at Teflon er kompatibel med menneskekroppen, og det blir ofte laget forskjellige implantater av den.

Noen fakta bør også være kjent om Teflon-belegget:

  • Det er umulig å lage mat helt uten olje på ikke-pinne-belegg. Olje er fortsatt nødvendig, bare i knappe mengder, og dette er et godt argument til fordel for tilhengere av riktig ernæring.
  • Til tross for de høye kostnadene, er arbeidslivet til Teflon liten: vanligvis serverer slike panner omtrent et år, hvoretter non-stick-effekten forsvinner.
  • Slikt materiale er redd for mekaniske skader: slipemidler, metallblader, gafler, kniver.

Steinbelagt grillpanne

marmor

En stekepanne med marmorbelegg i sine egenskaper er litt overlegen i forhold til vanlig teflon, selv om hovedkomponenten i et slikt belegg også er fluoroplastisk, er det bare marmorpartikler som blir tilsatt den. Derfor kalles belegget ofte stein.

Slike panner er noe sterkere og mer holdbare enn enkle Teflon-panner, de er mindre skadet når du arbeider med metallgjenstander eller ved utilsiktet påvirkning (fall), de er litt tykkere og tregere å avkjøle.

I tillegg har marmorpanner et mer attraktivt design, noe som er viktig for mange husmødre. Imidlertid er ofte ikke et lokk utstyrt med slike retter, og dette er et klart minus. Bare en modell med minst 5-lags marmorbelegg kan kalles virkelig holdbar. Men dette gjenspeiles selvfølgelig i prislappen.

Keramisk panne

keramisk

Hovedkomponenten i dette materialet er vanlig sand, så det kan betraktes som miljøvennlig. Overflaten på en slik panne skaper en veldig fin skyveeffekt, noe som reduserer oljeforbruket. En keramisk stekepanne er giftfri selv ved høye temperaturer, den er mye mindre redd for mekaniske skader under matlaging eller vasking, men den svikter lett når den faller ned, en skarp temperaturforskjell (for eksempel når du driter med kaldt vann umiddelbart etter tilberedning), vasker i en oppvaskmaskin. Imidlertid er ikke-pinneegenskapene til det keramiske belegget noe av det beste.

Dyrt koreansk non-stick panne

Titan, diamant, granitt

Disse komposittbeleggene er produsert i nanoteknologi. De er de mest motstandsdyktige, pålitelige, holdbare, holdbare. Hvis du kjøper en stekepanne av titan, kan du glemme å bytte ut ikke-pinne-kokekar i mange år.

Men belegget til denne gruppen gjør oppvasken veldig dyre, ikke tilgjengelig for alle kjøpere. Og billige forfalskninger inneholder ofte nikkel, som blir utrygg når den varmes opp.

Stek kjøtt i en teflonpanne

Hva annet å se etter når du velger?

Så de viktigste faktorene som påvirker kostnadene og kvaliteten til ikke-pinne kokekar er materialene det er laget av.Men valget av en stekepanne er en "kompleks" prosedyre. For å gjøre det riktig, må du vurdere en rekke aspekter.

I tillegg til formålet med oppvasken, må du vite nøyaktig hvor mange som vil lage mat. Så for en person er en panne med en diameter på opptil 24 cm nok, for 2-3 personer er en størrelse på 26 cm egnet, for en stor familie - 28 cm eller mer.

Imidlertid må dimensjonene være korrelert med diameteren til brennerne på gassovnen. Den lille brenneren vil varme opp den store langpannen for lenge, noe som vil forlenge tilberedningen og føre til for høyt gassforbruk, og det er upraktisk å sette en liten på en stor brenner. I tillegg varmes en panne mer effektivt på en gasskomfyr hvis den har en bunn med et spor (ligner en grammofonplate).

Antall belegglag er kanskje hovedparameteren for kvalitet og holdbarhet på en ikke-pinne-panne. Det skal være minst tre, og helst minst fem. Dessverre er det for øyet umulig å bestemme. Derfor er det bedre å kjøpe slike retter i firmabutikker til pålitelige produsenter. Så det er mindre risiko for at antall lag som er angitt på etiketten ikke samsvarer med virkeligheten.

Tykkelsen på bunnen og antall lag bør ikke forveksles. Av de to pannene med bunnen av samme tykkelse, er den med flere belegglag mye bedre og mer holdbar.

Hvis det er meningen at den skal bake mat i stekeovnen i ovnen, er det viktig å ta hensyn til håndtaket: det skal være avtakbart eller lite og metall, uten plast. For tilberedning på komfyren er støpte håndtak mer praktisk enn skruehåndtak.

Lokket skal ha et damputtak og et håndtak laget av varmebestandige materialer.

For å kjøpe en stekepanne av høy kvalitet aluminium, må du foretrekke å støpe aluminium (i stedet for stemplet).

Av ikke mindre betydning er den maksimalt tillatte temperaturindikatoren for driften av pannen. Tross alt, hvis kjøttet er stekt på 240 grader, så bør oppvasken tåle dem.

Tykkelsen på bunnen og veggene må også tas med i betraktningen. Jo tynnere de er, jo sterkere stekepannen vil steke, jo tykkere - jo bedre vil den bake og putre.

Du må prøve pannen etter vekt. Med mindre det er en crepe maker, bør den være ganske tungtveiende, og derfor mer stabil på komfyren, med mer jevn oppvarming.

Panner uten stokk

Til slutt, for å kjøpe en god non-stick panne, er det viktig å følge 3 viktigere regler:

  • velg en kjent produsent;
  • sjekk sertifikater for varer;
  • sjekk garantiperioden.

Hvis det ikke er mulig å kjøpe en stekepanne av høy kvalitet med et ikke-pinne-belegg, bruk den gamle bestemors metode: legg på en komfyr og stek med vegetabilsk olje og salt en gammel god støpejern.

På grunn av sin porøse struktur absorberer støpejern olje og danner en tynn fet film. Fordelen med denne metoden er åpenbar: hvis belegget er skadet ved et uhell, bare gjenta kalsineringsprosedyren for å oppdatere laget. Og bruk igjen, som en ny non-stick panne. Vel, eller nesten non-stick.

Kok grønnsaker i en non-stick panne

Betingelser for bruk

Tips for pleier av pleien er vanligvis tilgjengelig på emballasjen og må følges nøye for å forlenge kokekarets levetid. Den grunnleggende generelle regelen for nesten alle typer slike panner - når de tilbereder, bør de bare bruke spadeer av tre eller silikon, uten metall.

Når du kjøper en slik stekepanne, bør du være klar over at dette emnet er langt fra evig: i overskuelig fremtid vil det helt sikkert måtte endres, fordi belegget uunngåelig blir verdiløst. Hvordan forstå dette?

  • Hevelse dukket opp på belegget.
  • Mat begynte å brenne.
  • Innsiden av pannen sprakk.
  • Chips syntes belegg.

Å forlenge levetiden til et så delikat stykke kjøkkenutstyr vil bidra til å overholde driftsreglene.Vel, når du kjøper en ny panne, kan du ikke lagre: retter av et ikke-verifisert merke til en lav pris vil mest sannsynlig vise seg å være en utrygg og kortvarig forfalskning.

materiell forfatter endringer fra
Legg igjen en kommentar
  1. Vasja
    02/14/2019 klokka 18:30 svaret

    Teflon er en helseskadelig plast. Keramisk belegg - i ett år, i henhold til personlig erfaring, kan du kaste det videre. Støpejern er det mest miljøvennlige, vi har en panne i 60 år hjemme. Rustfritt stål er enda mindre praktisk til matlaging. Alle andre fra den onde

rengjøring

vask

flekker