Hvilket kokekar er nødvendig for en keramisk koketopp i glass?

En komfyr med glasskeramisk belegg er tryggere å bruke enn en gasskomfyr, den reduserer steketiden og passer organisk inn i utformingen av kjøkkenet. Feil valg av redskaper til glasskeramikk reduserer imidlertid levetiden til enheten og påvirker smaken på de tilberedte rettene. I et forsøk på å spare penger bruker folk gamle gryter og panner, noe som resulterer i skade på belegget og for tidlig svikt i ovnen. Ikke gjør de samme irriterende feilene.

Gammel støpejernspanne

Hvilke retter er ikke egnet for glasskeramikk?

Hvis du tidligere hadde en gasskomfyr på kjøkkenet ditt, har vi det travelt: de fleste gryter og panner må kastes, tas med til hytta eller presenteres for venner.

Så, hvilken bunn er ikke egnet for glasskeramiske plater?

  • ujevnt

Mellom glasskeramikkpanelet og den buede overflaten på beholderen dannes luftspalter, så oppvasken varmes opp ujevnt. Strømforbruket og steketiden øker.

Brann fra gassbrennere deformerer raskt bunnen av gryter og panner. Grovhet oppstår også på grunn av spor etter brent fett. Derfor er gamle kjøkkenutstyr ikke egnet til bruk på en keramisk komfyr.

  • ruhet

Sprekker, flis, tegninger i bunnen klør i keramikkplaten, noe som fører til en forringelse i utseendet og hurtig svikt i varmeelementene.

  • Kobber eller aluminium

Kobber og aluminium er myke metaller. Når den elektriske platetoppen varmes opp, smelter de og etterlater spor på komfyren som ikke kan rengjøres. Bunnen blir ujevn.

  • Liten diameter

Slike retter inkluderer små gryter, gryter og panner med en rund base. Maten i dem varmes ikke opp, og strøm er bortkastet.

Typer kokeplater

Materiellet til oppvasken velges avhengig av koketype. Belegget for alle glasskeramiske plater er det samme (kvartssand er inkludert), bare varmeelementene skiller seg ut.

Elektrisk komfyr

Elektrisk komfyr

Følgende elementer kan brukes til å varme bunnen av oppvasken:

  • korrugerte metallbånd;
  • halogenlamper (sjelden).

Først kommer varme inn i den glasskeramiske overflaten, og gjennom den til bunnen.

I motsetning til gassbrennere gir tape og halogenvarmere et raskt temperatursett og fungerer bare på full kraft. Justering av kokemodus ("sterk", "svak" eller "middels" ild) skjer på grunn av periodisk inn- og utkobling av elementene.

Derfor er retter fra lavsmeltende metaller (kobber, aluminium) uten beskyttende belegg ikke egnet for slike plater.

Egnede materialer for elektrisk komfyr:

  • rustfritt stål
  • keramisk eller teflonbelagt aluminium;
  • varmebestandig glass.

Glassbeholdere leder ikke varme godt. Du kan bruke dem til matlaging på en elektrisk komfyr, men forbruket av strøm vil øke. Det ideelle alternativet er å velge retter med stålbunn og glassvegger.

Prinsippet om drift av induksjonskomfyren

Induksjonstopp

High-tech og dyr type kokeplater for ovner. Under den glasskeramiske overflaten er det en induksjonsspole som bare samspiller med metaller som har ferromagnetiske egenskaper.Ved kontakt dannes virvelstrømmer som oppvarmer bunnen.

Hvis du legger hånden direkte på brenneren, får du ikke forbrenning. Dette er det viktigste pluss for induksjonskomfyrer. Spolen interagerer heller ikke med væsker, matrester, noe som eliminerer dannelsen av sot og fete avsetninger.

Imidlertid er en induksjon keramisk komfyr krevende på oppvasken. Typisk markerer produsenter passende gryter og panner med et spesielt ikon i form av en horisontal spiral.

Følgende materialer er helt ubrukelige for bruk på en induksjonskomfyr:

  • kobber;
  • aluminium;
  • keramikk;
  • varmebestandig glass;
  • messing.

Andre typer retter er egnet forutsatt at deres bunn er laget av ferromagnetiske metaller.

Induksjon kokekar bunn

Generelle bunnkrav

Som du kanskje har lagt merke til, blir hoveddelen av kravene presentert i bunnen av oppvasken til keramiske elektriske ovner. Nedenfor finner du ut hvilke punkter du bør ta hensyn til for at enheten skal tjene deg i lang tid.

  • overflaten

Den ideelle bunnen for glasskeramikk er flat og glatt. Kald konkavitet tillates ikke mer enn 0,6% av diameteren. Når den er oppvarmet, utvider bunnen seg litt og fester seg tett til overflaten av platen.

Eventuelle uregelmessigheter og ujevnheter fører til at varme overføres dårlig til oppvasken. Den elektriske komfyren overopphetes, noe som fører til redusert levetid, og energiforbruket øker.

Vanligvis blir kokekar til glasskeramiske kokeplater behandlet med en beskyttende sammensetning som forhindrer riper, bøyninger og hakk.

  • tykkelse

Jo tykkere bunnen, jo bedre. Du har sikkert lagt merke til hvor raskt mat, spesielt flytende, brenner til tynne aluminiumsgryter og panner. Derfor trenger du en tykk bunn som vil varme jevnt og ikke vil deformeres på grunn av høy temperatur.

Som regel består bunnen av oppvasken til en keramisk plate av 3-5 lag med forskjellige metaller: rustfritt stål, aluminiumslegering. Dette øker styrken og forbedrer varmefordelingen.

  • farge

En lys blank overflate reflekterer varmestråling, noe som fører til en økning i koketid og strømforbruk. Bunnen av glassvaren skal være mørk og matt.

  • diameter

Hvis du velger kokekar for en elektrisk komfyr, må du være oppmerksom på at diameteren på bunnen av pannen (pannen) helt må tilsvare diameteren på brenneren. Bruk av kjøkkenutstyr med liten bunn fører til problemer - "tomt" energiforbruk, overoppheting av den elektriske komfyren og risikoen for forbrenning ved berøring av en åpen, varm overflate.

Gryter og panner med en bunn som overskrider diameteren på brenneren, varmes ikke opp til slutten.

For induksjonsenheter gjelder et mer lojal prinsipp, fordi spolen bare varmer oppvasken. Det er ønskelig at bunnen tilsvarer diameteren på brenneren, men den kan være mindre. Hvis du legger en stor stekepanne på en liten sirkel, vil bare en del av bunnen varme opp, noe som vil øke steketiden.

Sett med stålpotter

Kokekar til elektriske ovner

For en konvensjonell glasskeramisk komfyr er det lettere å velge servise enn for induksjon. Men hvilket materiale er bedre?

  • Rustfritt stål

Den mest passende typen materiale for glasskeramiske elektriske ovner. Det er holdbart, motstandsdyktig mot aggressive kjemikalier (alkalier, syrer), varmer opp jevnt, deformeres ikke på grunn av høye temperaturer. Vask enkelt av fett og matrester med en vanlig såpeoppløsning.

Det er ønskelig at bunnen blir merket 18/10 (18% - krom, 10% - nikkel). Rustfritt stål med denne sammensetningen er hardere og mer slitesterkt.

  • Støpejern

Det anbefales å kjøpe støpejern med et beskyttende belegg eller i det minste en spesiell varmebehandling. Ellers vil bunnen raskt tiltrekke seg partikler med mat og fett, bli grov. Du kan bruke redskaper av støpejern, men de trenger nøye omhu.

  • aluminium

Tillatt som veggmateriale.Det er også tillatt å bruke aluminiumsgryter hvis bunnen av dem er tykk eller har et keramisk teflonbelegg.

  • enamelware

Å lage mat i den på en keramisk koketopp i glass er uønsket. Emaljepanner har vanligvis en tynn bunn, underlagt deformasjoner, og belegget blir raskt riper.

  • Varmebestandig glass

Glassbeholderen ser estetisk ut og er egnet til bruk på keramiske plater. Imidlertid tilberedes mat i lang tid på grunn av den lave termiske ledningsevnen til materialet. Det er bedre å bruke glassvarer i ovnen eller mikrobølgeovnen.

Vær oppmerksom på produsentens markeringer. Hvis produktet er merket "for elektriske ovner", betyr ikke det at kokekaret er egnet til bruk på en glasskeramisk komfyr.

Induksjonskomfyr

Kokekar for induksjonskomfyrer

Husk at produsenter av og til samler seg ved å merke gryter og panner med et induksjonssymbol. Før du går til butikken for nye retter, anbefaler vi at du kjøper en magnet. Med det kan du sjekke bunnens egenskaper. Hvis magneten tiltrekkes til overflaten, er kokekaret egnet for bruk på en induksjonstopp.

Det anbefales å kjøpe en panne (panne) med en bunndiameter på minst 8 centimeter, ellers kan spolen ikke slå på.

Det beste materialet for en induksjonstopp er rustfritt stål.

Pan termometer

Nyttige "chips"

Vanligvis kjennetegnes glasskeramiske retter av en rekke teknologiske løsninger, fordi kundene er eiere av moderne ovner, mennesker med høye inntekter som verdsetter komfort og funksjonalitet.

Så mange panner har varmeisolerte håndtak. Du får ikke forbrenning hvis du berører oppvasken mens du lager mat. Noen modeller er utstyrt med et termometer som lar deg overvåke graden av oppvarming - behovet for å hele tiden åpne lokket på pannen (panner) og sjekke at parabolen er beredskap forsvinner.

Ferromagnetisk bunn ved kjøkkenutstyret

konklusjon

Valg av retter påvirker således steketiden, smaken på de ferdige rettene, sikkerheten og holdbarheten til glasskeramisk komfyren. Ikke bruk billige gryter og panner for 10 år siden på en dyr komfyr, ellers ødelegg apparatet. Husk: avaricious betaler to ganger.

materiell forfatter endringer fra
Legg igjen en kommentar

rengjøring

vask

flekker