Dois-je peler le gingembre avant de l'utiliser? Comment se débarrasser de la peau fine?

Le gingembre est de plus en plus utilisé dans la préparation de plats exotiques et traditionnels; ajouté au thé, il sert de base à la préparation de boissons rafraîchissantes. Dans le même temps, de nombreuses femmes au foyer ne savent pas comment éplucher le gingembre, qui se privent sans le savoir d’une portion impressionnante de composants utiles et d’huiles essentielles.

Ces substances se trouvent dans la pulpe précieuse adjacente à la peau. Il est donc primordial de choisir le bon outil. Certaines personnes ne peuvent toujours pas décider s’il est nécessaire de débarrasser complètement la peau de la racine si elle est aussi fine et capricieuse. Comme le montre la pratique, la réponse correcte à ces questions est la clé pour obtenir le goût et l'arôme souhaités du plat.

Dois-je éplucher le gingembre pour préparer du thé, de la confiture et d'autres délices culinaires?

Avant de peler le gingembre, vous devez décider de l’utilisation du produit. Dans ce cas, les règles suivantes s'appliquent:

1. Le gingembre pour le thé, les boissons rafraîchissantes, les sucres et le vinaigre ne doit pas être débarrassé de la peau. Sinon, le produit perdra le goût délicat sur lequel compte le cuisinier.
2. S'il n'y a pas de raison d'utiliser toute la racine dans les prochaines heures, nous ne décollons pas la peau. Il est préférable de couper la bonne quantité de produit et de le nettoyer.
3. Le légume-racine, dont la pulpe ira directement à la nourriture, doit obligatoirement être nettoyé. Sans exposition chimique appropriée ou traitement thermique prolongé, la peau sera une saleté ordinaire, dépourvue de tous composants utiles.

Astuce: Il est strictement interdit d'acheter de la racine de gingembre qui a déjà été pelée dans le magasin, même si le produit est placé dans un emballage sous vide et est très attrayant. De tels produits ne contiennent pratiquement pas de composants utiles et sont absolument inutiles pour améliorer l'arôme du thé.

Méthodes de nettoyage efficaces et douces pour la racine de gingembre

Le pelage de gingembre commence par la préparation de la racine. Il doit être soigneusement lavé à l'eau froide (un liquide chaud affectera négativement l'état du produit) et séché. Ensuite, nous prenons un couteau tranchant et coupons soigneusement toutes les bosses et les branches de la formation sinueuse. Les petits peuvent être jetés, les grands seront également nettoyés, mais il est préférable de les utiliser pour rehausser le goût de la confiture, du thé ou de la limonade.

La racine de gingembre peut être pelée de l’une des façons suivantes:

• À l'aide d'une cuillère. L'option de traitement la plus simple et la plus douce, qui est efficace lorsqu'elle n'est exposée qu'à un produit très mûr. Lors du nettoyage, seule la peau elle-même est retirée et la chair nutritive n'est pas affectée. Nous tenons la racine dans une main et une cuillère dans l’autre, le pouce appuyé sur le côté convexe de l’instrument. Nous commençons à gratter la peau avec des mouvements confiants, nous agissons strictement dans une direction. La profondeur d'exposition doit être réduite au minimum.

• Avec un couteau ou un rasoir. Dans ce cas, il faut agir de la même manière que dans le procédé à la cuillère, mais les mouvements doivent être effectués aussi superficiellement que possible. L'outil doit être aussi tranchant que possible. N'essayez pas de peler la racine de gingembre selon le principe de la pomme de terre afin de pouvoir en éliminer tous les composants bénéfiques.
• Utiliser un éplucheur. Nous utilisons l’outil de manière traditionnelle, mais nous devons nous assurer que l’épaisseur de la peau coupée ne doit pas dépasser 1 à 2 mm. Seuls les nouveaux éplucheurs de haute qualité ou des trancheurs spéciaux conviennent à cette méthode.
• Utiliser un gant de toilette en métal. Nous prenons un gant de toilette destiné au nettoyage des pots. Il devrait être neuf, pas utilisé, à partir d'un fil très fin.Le gingembre est placé dans un bol d'eau froide et après une minute, nous commençons à frotter la surface du produit. Nous essayons d’abord d’agir dans une direction. Ce n'est que si cette approche ne donne pas le résultat souhaité que nous commençons à nous frotter plus intensément et à changer de direction. L'essentiel est de maintenir la même force de pression, sinon vous pouvez couper la racine à plusieurs endroits, en la privant d'une partie importante des huiles aromatiques.

• Utiliser un pinceau dense. Nous prenons une brosse à dents du degré maximum de dureté, plaçons la racine de gingembre sous un courant d'eau fraîche et commençons à frotter la peau avec des mouvements actifs avec une légère pression. L'approche peut prendre beaucoup de temps, mais le résultat final sera le plus optimal. Avec un tel impact, seules les couches supplémentaires sont éliminées, la pulpe reste intacte, de sorte que le gingembre conserve une quantité maximale d'huiles essentielles et de composants bénéfiques.

Ces recommandations sont conditionnelles. Pour déterminer la bonne approche, vous pouvez essayer les deux options d’utilisation du gingembre - avec et sans pelure. Les deux approches d'utilisation du produit sont absolument sans danger pour la santé et ne provoquent aucun effet secondaire.