Marmelo - que tipo de fruta é e como comê-la?

Você já tentou comer marmelo cru? Então, talvez, a fruta o decepcionou. O sabor é azedo, adstringente, adstringente. Mas não se apresse em abandonar a "maçã dourada". Marmelo milagrosamente transformado após tratamento térmico. Sobremesas gourmet são preparadas a partir dele - geléia, marmelada, doces, geléia. Fatias de marmelo são adicionadas aos pratos de carne e saladas. Oferecemos a você como aprender o prazer nutricional do marmelo e como ele é útil para o corpo.

O que é marmelo

Que tipo de fruta é marmelo? Como a macieira, a árvore pertence à família Pink. A fábrica tem uma história de 4000 anos e o Cáucaso é considerado sua terra natal. Grandes frutos amarelos brilhantes, parecidos com maçãs, crescem em uma árvore. A casca é coberta com pêlos quase imperceptíveis. O marmelo exala um aroma forte, pois contém muitos óleos essenciais.

Hoje, as frutas são cultivadas na Ásia, África, América do Norte e do Sul, países mediterrâneos europeus. Na Rússia e na CEI, as frutas amarelas são vendidas no final do outono - início do inverno.

Uso bruto

É possível comer marmelo cru em princípio? Aqui as opiniões das pessoas foram divididas. Algumas pessoas pensam que a fruta fresca preserva o máximo de substâncias úteis - vitaminas, minerais, ácidos orgânicos, óleos essenciais. Outros recomendam um tratamento térmico para que o feto não irrite o revestimento do estômago e intestinos.

No entanto, não há evidências científicas dos perigos do marmelo em bruto. O sabor ácido ácido é dado por taninos e alguns ácidos na composição (cítrico, tartárico). A perturbação gastrointestinal será apenas se você comer muitas frutas. Mas devido ao sabor específico e ao efeito adstringente, isso é fisicamente impossível.

O marmelo cru é consumido das seguintes maneiras:

• como uma maçã (desconfortável);
• descasque, retire o caroço com sementes e corte a fruta em pequenos segmentos;
• esfregue em um ralador fino e adicione um pouco de mel ao purê de batatas resultante.

A última maneira é ótima. Então você resolve o problema com dureza e melhora o sabor. Bem, o mel é um produto útil por si só.

O marmelo é adequado para diabéticos?

Com diabetes, você não pode comer frutas com um alto índice glicêmico. 100 gramas de marmelo contém 9,6 gramas de carboidratos. Comparado com outras frutas, esta é uma média. No entanto, devido ao fato de a polpa conter muita fibra alimentar, o açúcar é absorvido pelo organismo lentamente e não causa saltos repentinos no sangue. Portanto, marmelo refere-se a produtos com baixo índice glicêmico (até 55) e é permitido para diabetes.

Gravidez e aleitamento

Uma mulher grávida pode comer frutas se não tiver problemas como aumento da acidez do suco gástrico, gastrite ou úlcera. Recomenda-se a utilização de uma fruta submetida a tratamento térmico.

Uma mãe que amamenta pode introduzir marmelo na dieta a partir do momento em que o bebê tem 4 meses de idade. Se você se tratar mais cedo, a criança corre o risco de reações alérgicas, cólicas intestinais e inchaço.

Métodos para preparar o marmelo

Como cozinhar marmelo, se o sabor azedo da fruta crua não combina com você? Damos exemplos de receitas para pratos deliciosos e saudáveis.

Fatias cozidas

Uma receita simples para minimalistas:

1. Lave a fruta em água corrente e retire-a com uma faca.
2. Divida ao meio, remova o núcleo com caroços e corte em 6 fatias iguais.
3. Coloque uma panela com 200 ml de água no queimador, deixe ferver.
4. Adicione as fatias, faça um pequeno fogo e cozinhe por 15-20 minutos. Marmelo cozido está pronto.

Sobremesa com mel e canela

Sobremesa para quem monitora sua saúde. O procedimento é o seguinte:

1. Descasque a fruta, corte em duas partes iguais, retire o cesto de sementes.
2. Coloque papel alumínio em uma assadeira (para que a fruta não queime durante o cozimento), e em cima dela - metades de marmelo.
3. Polvilhe o marmelo com canela e, se desejar, com baunilha. Coloque um pedacinho de manteiga nas covinhas centrais.
4. Despeje cada metade 1 colher de chá. querida. Você pode usar açúcar, mas a sobremesa não será tão útil.
5. Cubra o marmelo com papel alumínio.
6. Coloque o forno em forno pré-aquecido a 180 graus.
7. Após 20 minutos, remova cuidadosamente a camada superior da folha. Asse as frutas por mais 15 a 20 minutos. Verifique se a parte superior não está queimada.

Qual será o resultado? O marmelo é caramelizado, adquire uma cor dourada e um delicado sabor doce, torna-se macio. Eles comem uma sobremesa com uma colher de chá.

Preserva

Por que não manter as propriedades benéficas do marmelo nos próximos meses? Uma das maneiras mais fáceis é fazer geléia. Você precisará de 5 frutas de tamanho médio, uma libra de açúcar e 4 colheres de sopa. eu suco de limão. Se desejar, adicione uma pitada de canela ou um punhado de nozes trituradas à geléia.

1. Corte a fruta descascada em cubos pequenos, coloque no fundo da panela. Despeje água para que o líquido mal cubra os pedaços.
2. Coloque a panela no queimador, deixe ferver a água.
3. Ferva o marmelo por 20 minutos em fogo baixo.
4. Adicione suco de limão, açúcar, se necessário especiarias e nozes. Misture bem.
5. Ferva a mistura por mais 25 minutos.

Em seguida, geleia quente pode ser derramada em frascos esterilizados e enrolada.

Há um pequeno segredo que torna a sobremesa ainda mais saborosa. Após a fervura, deixe a mistura de frutas e açúcar em infusão por 3 horas. Repita o tratamento térmico (20 minutos). Faça isso 3-4 vezes. A geléia adquirirá uma cor dourada, sabor rico e consistência uniforme.

Frango frito com marmelo

“Golden Apple” torna a carne de aves macia, dá um acabamento picante, remove o excesso de gordura. Portanto, cozinhamos e comemos em casa um frango assado com marmelo.

Para um pássaro com peso de até 1,5 kg, tome 2 frutas, uma cenoura grande, um limão e 700 ml de caldo de legumes. O procedimento é o seguinte:

1. Corte as cenouras em tiras e frite-as levemente em óleo de girassol.
2. Açougue o frango. Enrole as fatias de farinha e frite em uma panela até que a cor fique dourada.
3. Adicione as cenouras, o marmelo e frite o prato em fogo médio por mais 7 minutos.
4. Despeje o caldo de legumes na panela de frango. Corte o limão em 6 partes iguais e adicione à mistura.
5. Reduza o fogo ao mínimo. Cozinhe o frango por 15 minutos.
6. Retire o limão da panela. Cozinhe até ficar cozido, mas não mais que 35 minutos.

Compota

Os marmelos fazem não apenas pratos, mas também bebidas. A maneira mais fácil de cozinhar compota de marmelo.

Por um quilo de marmelo, eles tomam 350 gramas de açúcar e 3 litros de água. Dos aditivos, cravo, canela, gengibre e anis estrelado são adequados. E, claro, não se esqueça do suco de limão - você precisa de metade dos citros.

1. Corte o marmelo em fatias iguais. Ao cozinhar compota, a casca não precisa ser removida, apenas sementes.
2. Despeje o açúcar na água e ligue o fogo. Aguarde os cristais se dissolverem completamente.
3. Adicione o marmelo e cozinhe até o líquido ferver.
4. Despeje o suco de limão, polvilhe com especiarias. Prepare a bebida por 10 a 15 minutos.

Agora resta apenas esfriar a compota. Essa bebida é útil para a prevenção de resfriados no outono-inverno.

E no final da seção culinária, daremos mais uma recomendação. Sinta-se à vontade para adicionar fatias de marmelo cru, cozido ou assado à assadeira. Você pode pegar qualquer receita com maçã e substituir uma fruta por outra.

Os benefícios do marmelo para o corpo

Os marmelos não são consumidos apenas por prazer.Esta fruta tem uma composição rica em vitaminas e minerais, portanto é usada para tratar e prevenir muitas doenças. Aqui estão algumas substâncias que estão presentes em grandes quantidades no marmelo.

• Vitamina C

Em 100 gramas - um quarto da norma diária. E isso é a prevenção da gripe, infecções virais respiratórias agudas, faringite, amigdalite e outros problemas associados ao enfraquecimento do sistema imunológico. Além disso, a vitamina C protege o corpo do envelhecimento prematuro e do câncer.

• Vitamina A

18,5% da diária. Necessário para manter a saúde ocular, sistema reprodutivo. Melhora a aparência da pele.

• Chrome

39% da norma diária. O cromo é uma das deficiências mais micronutrientes para os seres humanos. Muitas vezes, sua falta é vivenciada por atletas e outras pessoas cuja vida está associada ao aumento do esforço físico. O cromo regula o açúcar no sangue, necessário para a prevenção do diabetes.

• Ferro

100 gramas de marmelo cobrem a necessidade de ferro do corpo em 17%. Este elemento está envolvido na produção de hemoglobina, que transporta oxigênio para vários órgãos e tecidos. A fruta serve para prevenir a anemia (anemia).

Não se apresse em escovar o marmelo apenas porque ele é azedo e azedo em sua forma bruta. Ralador pequeno, mel e muitas receitas para preparar pratos deliciosos ajudarão a resolver o problema. Os benefícios desta fruta para o corpo são difíceis de superestimar. É consumido para prevenir doenças virais e bacterianas, diabetes, anemia, obesidade e outros problemas de saúde.