Como manter as propriedades benéficas dos mirtilos

Esse enigma infantil sobre a rainha das florestas do norte - o mirtilo, não apenas a descreve, mas também responde à questão de como armazenar o mirtilo no inverno. A maioria dos habitantes da cidade conhece essa baga no sorvete do “supermercado”. Mas se você tiver sorte - você foi capaz de sair para as florestas onde o mirtilo cresce, pegue-o com cestas e colha-o para o inverno.

É difícil encontrar um produto mais saboroso e saudável que apóie a imunidade, fortaleça, normalize o trabalho de muitos sistemas corporais e aumente o tom geral. Para manter o máximo de benefícios, siga as recomendações para armazenar frutas milagrosas em casa.

Onde encontrar e como salvar

Lingonberry cresce em florestas coníferas, mistas, em turfeiras, em terrenos montanhosos. Pode ser encontrado tanto na faixa central da Rússia quanto na Sibéria, no Cáucaso, na Carélia e no Extremo Oriente. O tempo de amadurecimento varia de acordo com a região. As bagas podem ser colhidas do final de agosto ao início de setembro e até meados do final de outubro.

Lingonberries maduros brilhantes podem ser armazenados de várias maneiras:

• congelar;
• embeber;
• Açúcar
• cozinhar;
• secar.

Como se costuma dizer, quantas maneiras de armazenar mirtilos, tantas maneiras de usá-lo. Ou seja, escolhendo um método de armazenamento, eles são guiados, em regra, pelos pratos em que é suposto ser usado. Sorvete e lingonberries embebidos podem ser usados ​​como você gosta: para fazer bebidas de frutas, compotas, coberturas para tortas, nos pratos principais e nos molhos. Cozido com bagas de açúcar são preparados na forma de geléia ou geléia. É servido como um complemento para sobremesas, panquecas, panquecas ou recheadas com tortas, bem como simplesmente cristalizadas. A baga seca é uma excelente base para geléia, compota de frutas e uma adição apimentada ao chá.

A "Rainha das Florestas" coletada deve ser classificada:

• remover lixo, folhas, caule;
• avaliar o grau de maturidade e aparência - as frutas esmagadas, podres, verdes e maduras devem ser separadas.

O momento final da preparação pode ser chamado de lavagem em água corrente limpa. Se o congelamento for planejado, as bagas devem ser bem secas. Para isso, são dispostos em uma toalha que absorve bem a umidade e, de tempos em tempos, são embaralhados. Agora o lingonberry está pronto para processamento adicional.

A opção mais fácil para armazenar mirtilos é a micção. No entanto, com este método, ele deve ser usado dentro de 2-3 meses. Ao congelar, cozinhar e secar, o prazo de validade é estendido para um ano, e ao adoçar - até seis meses.

Secar e congelar

Para congelar o mirtilo preparado, ele é disposto em um substrato em uma camada e colocado no freezer. Se houver uma função de “congelamento rápido”, é hora de ativá-la. Então a baga apreenderá imediatamente e melhor manterá sua forma e conteúdo útil. Quando o mirtilo congela (leva de 2 a 3 horas) e se torna pedra ao toque, pode ser transferido do substrato para um saco para congelamento ou em um recipiente plástico e despeje um novo lote de frutas sobre o substrato. Alimentos congelados não devem ser descongelados e recongelados!

O mirtilo pode ser seco usando um secador especial para frutas, frutas e ervas ou no forno. A secagem na secadora leva muito tempo, mas fornece 100% de resultado sem supervisão constante e inversão de marcha. As bagas preparadas devem ser colocadas em uma bandeja especial em 1 ou 2 camadas (se houver muitas bagas), ajuste a temperatura de acordo com as instruções e ligue o secador. De tempos em tempos, verificando a disponibilidade dos mirtilos, você pode embaralhá-los.

Para secar o mirtilo no forno, é necessário aquecê-lo até t = 55-60 ° C. Bagas devem ser derramadas com uma camada fina em uma assadeira coberta com pergaminho e colocadas no forno.É melhor deixar a porta entreaberta para que as bagas não amadureçam. Com este método de secagem, os mirtilos precisam ser monitorados e misturados quantas vezes forem necessárias até que estejam secos.

Dica: não basta preparar mirtilos para armazenamento, é importante escolher o recipiente e o local certos. É armazenado assim:

• sorvete - em um recipiente ou sacola plástica, no freezer;
• vidro seco sob uma tampa bem fechada ou em uma bolsa de linho, em local escuro e seco;
• jam - in glass sob tampas metálicas para enrolar, em local fresco e escuro;
• cristalizadas - em vidro sob tampas de plástico ou de rosca, sob uma tampa de papel improvisado, na geladeira;
• embebido em vidro em um lugar fresco na geladeira.

Mergulhe, cozinhe, açúcar

Os mirtilos podem ser embebidos em água ou em seu próprio suco. Para embeber lingonberries na água, é necessário encher a baga preparada em uma jarra e despeje água fervida fria. A água é tomada 2 vezes mais que as bagas. O frasco é fechado com uma tampa e limpo na geladeira. Às vezes, açúcar e sal são usados ​​como conservantes naturais, que também afetam o sabor. 2 colheres de sopa. eu açúcar e 2 pitadas de sal são dissolvidos em água (contando com 1 litro) e despeje cranberries nele. O valor não é apenas uma fruta, mas também a água de mirtilo - um excelente remédio para uma ressaca e para normalizar a digestão.

Economizando em seu próprio suco é feito assim. Em uma jarra de vidro, coloque lingonberry 1/4. Eles amassam com um empurrador de madeira para destacar o suco. Em seguida, relate a baga para a metade e amasse novamente. Isso continua até que o banco esteja completamente cheio.

Para fazer geléia, é necessário colocar a baga preparada em uma tigela esmaltada e preenchê-la com açúcar (1: 1 em peso), despeje 1 copo de água (contando com 1 kg de frutas). A geléia é fervida até ferver e depois mais meia hora. Muitos experimentam o gosto da geléia, acrescentando peras, maçãs, raspas de limão ou canela à vontade.

Dica: para eliminar o amargor inerente aos mirtilos, ele é escaldado antes de adoçar e ferver.

Lingonberries podem ser armazenados sem tratamento térmico. Para fazer isso, as bagas preparadas são esmagadas no liquidificador, usando um moedor de carne ou moendo através de uma peneira. Depois é coberto com açúcar ou açúcar em pó (1: 1 em peso). Tudo misture bem e deixe por um tempo até que o açúcar se dissolva. O açúcar pode ser ajudado mexendo a massa ocasionalmente com uma colher de pau. Devido à sua estrutura, o açúcar em pó se dissolve muito mais rapidamente. Depois que o açúcar é completamente dissolvido, a massa da baga é transferida para os frascos para armazenamento subsequente na geladeira.

Lingonberry é um assistente natural indispensável para o corpo humano. E tudo o resto também é muito saboroso. Devido à simplicidade do armazenamento e a uma variedade de métodos de compra, todos acharão conveniente e aceitável. Você não deve ficar com preguiça uma vez por ano e dar 1 dia de outono para a coleção e sua preparação, e pode desfrutar de geléia, beber bebidas de frutas e compotas com mirtilos durante todo o inverno.