A salada está congelando para o inverno?

Folhas tenras e frágeis de alface podem ser congeladas durante o inverno e armazenadas no freezer, mas a precisão e o conhecimento de alguns truques serão necessários.

Salada de folhas no congelador

Somente folhas frescas de alface com veias fortes são selecionadas para congelamento. Murchas, enrugadas e deformadas não nos servirão. A cor da folha é verde pálido, nem amarelo nem irregular.

Dica
É importante lavar a salada antes de congelar, pois isso não terá sucesso após o descongelamento. Tudo o que se pode dizer, a folha da salada murcha um pouco após o degelo e perde a elasticidade.

Como congelar alface fresca:

Retire o excesso de raízes, lave as verduras em água corrente.
Agite folhetos de excesso de gotas. Espalhe tudo uniformemente e seque com guardanapos. A umidade deve permanecer no mínimo, caso contrário, a salada não ficará por muito tempo.
É melhor secar as folhas mais rapidamente: depois de cortadas das camas, elas murcham rapidamente.
Prepare recipientes convenientes com tampas, bandejas plásticas, sacos com prendedores com antecedência. Mesmo uma película aderente é adequada, o principal é que a embalagem é durável e não permite a passagem de odores.
Faça porções convenientes para uso único. A alface não está sujeita a descongelamentos repetidos; após removê-la da câmara, deve ser usada imediatamente.
Depois de colocar uma porção de verduras em um saco ou recipiente, tente remover o máximo de ar possível.
Esconda as sacolas no freezer. Se for fornecido em sua técnica, defina a temperatura abaixo dos 18 graus padrão.
O prazo de validade de uma folha verde fresca em embalagem selada é de até 1 ano. Tente vender a salada mais rapidamente, pois ela perde vitaminas do armazenamento a longo prazo.
Quando extraída, essa salada não será mais aberta como fresca, mas manterá seu sabor e nutrientes. Adicione as folhas às misturas de vegetais, use para smoothies verdes, aperitivos, sanduíches, sopas, omeletes e recheios.

Dica
A revista purityis.decorexpro.com/pt/ desencoraja fortemente o corte de raízes e o corte de folhas de salada com uma faca. O metal causa a acidificação do suco, as bordas da alface escurecem e parecem desarrumadas. Moa a salada apenas com as mãos - apenas rasgue-a em pedaços convenientes.

Salada cheia de óleo

O óleo ajuda a preservar a rica cor verde da folha da salada e também preserva as vitaminas e um sabor delicado. Os tarugos com óleo são convenientes para decorar saladas, acompanhamentos, pratos de carne e peixe. Use a variedade familiar de folhas, lollo rosso, agrião, etc.

Como congelar uma salada de folhas com óleo, receita:

Enxágue, sacuda as folhas das gotas e pique tudo com as mãos.
Você pode moer verduras em uma pasta usando um liquidificador e obter um molho verde uniforme.
Derreta a manteiga para que não ferva nem queime.
Coloque o purê de salada ou panfletos nos recipientes de gelo. Encha com óleo para que não atinja um pouco a borda do molde.
Os óleos vegetais também são adequados: azeitona, milho, girassol.
Congele o molde de gelo e, quando todos os compartimentos estiverem congelados, aperte os cubos e coloque-os em um saco comum.
Devolva a bolsa ao freezer. Molho com salada e óleo está pronto, use-o por seis meses.

Pequenos cubos de congelamento podem ser feitos sem aditivos de óleo. Apenas amasse os verduras ou bata com um liquidificador e depois distribua-os nas latas. Não é necessário descongelar gradualmente a folha de salada: ela derrete rapidamente no prato acabado.

O congelamento estraga ligeiramente a aparência da folha de salada, mas permite que você desfrute de verduras saudáveis com um sabor de verão durante todo o inverno. Algumas regras simples ajudarão a preservar todas as principais vantagens da salada.