Panelas de alumínio não são saudáveis ​​- é outra mentira ou é verdade?

Os utensílios de alumínio estão hoje em quase qualquer cozinha. A tecnologia Just Modern nos permite produzi-la com uma aparência atraente, além da qual os consumidores nem sempre reconhecem esse metal. Mas muitas pessoas têm medo de comprar “alumínio transparente” por causa da opinião predominante de que pode ser perigoso para a nossa saúde. Quão prejudicial é cozinhar em panelas de alumínio?

Nova panela de alumínio

Propriedades atraentes do alumínio

Nossas mães e avós usavam esses pratos muito ativamente até que a idéia de seu dano ganhou popularidade. Por que tais panelas e frigideiras atraem tanto as donas de casa?

  • Os utensílios de alumínio são muito leves, é fácil reorganizá-los durante o cozimento, basta lavar, convenientemente empilhados para armazenamento nas prateleiras em pilhas.
  • Tais pratos são acessíveis.
  • Resistente à corrosão - ou seja, não enferruja.
  • A vantagem indiscutível do alumínio é sua excelente condutividade térmica, que garante aquecimento uniforme dos produtos, possibilita cozinhar alimentos muito mais rapidamente, sem gastar muito tempo aquecendo a própria embalagem. Além disso, o risco de queimar em tais panelas ou frigideiras é menor do que, por exemplo, nos esmaltados.

Os pratos de alumínio da “geração mais velha” eram mais frequentemente produzidos a partir de alumínio puro, razão pela qual era francamente macio e deformado rapidamente. As tecnologias modernas permitem que seja produzido na forma de ligas mais duras com magnésio, silício, aço e ferro fundido. A liga de ferro fundido garante armazenamento de calor a longo prazo e liga de aço - maior resistência e durabilidade desses pratos.

Panelas de alumínio

Desmistificando Mitos

O principal preconceito que faz as donas de casa preferirem utensílios de alumínio mais caros feitos com outros materiais é a afirmação de que o alumínio pode ter um efeito prejudicial à nossa saúde. Isso é realmente assim? Nem um pouco. E aqui está o porquê.

O contato direto de produtos com alumínio durante o cozimento é praticamente eliminado devido à presença de uma fina camada de óxido, que se forma naturalmente na superfície do metal quando entra em contato com o oxigênio. Às vezes, é criado na produção pela força, pelo método de anodização - uma camada de óxido é mais espessa e mais confiável.

Recentemente, os cientistas provaram que a "porção" máxima de metal que pode ser ingerida quando cozida não é superior a 3 mg. E o volume perigoso para a saúde humana é 10 vezes maior. Mesmo levando em consideração o fato de que todos os dias recebemos uma parte do alumínio da comida e da água, essa é uma quantidade completamente inofensiva.

Além disso, a Organização Mundial da Saúde provou que o alumínio não é um metal cancerígeno. Consequentemente, todos os medos de que isso possa causar tumores cancerígenos são completamente infundados.

Portanto, todo mundo que era contra o alumínio na cozinha deveria reconsiderar suas opiniões.

Panelas de alumínio esmaltado

E o estereótipo estabelecido de que tais pratos têm uma aparência “estatal” hoje não corresponde à realidade: é produzido com revestimentos externos muito decorativos que não têm contato direto com os produtos e, portanto, não afetam suas propriedades, mas conferem aos pratos os mais modernos visão cara. Por exemplo:

  • verniz seguro para alimentos;
  • esmalte de louça;
  • suspensão de porcelana.

Obviamente, esses tachos ou panelas são um pouco mais caros do que aqueles que não possuem revestimento decorativo, mas os pratos com um revestimento decorativo forte não desaparecem com o tempo. A escolha entre eles, como se costuma dizer, é uma questão de gosto e oportunidade.

Morangos em uma tigela de alumínio

O que, então, é mal?

Qualquer coisa pode se tornar prejudicial sob uma condição importante: operação inadequada.A mesma regra se aplica aos utensílios de alumínio. Se várias condições importantes de uso não são observadas, a camada de óxido é destruída e o contato direto do metal com os alimentos começa, o que já pode ter um efeito ruim no corpo humano (embora a provocação oncológica ainda esteja fora de questão).

A pior coisa que pode acontecer é intoxicação alimentar. Quais são as nossas ações que levam a isso?

  • Cozinhar em tais pratos pratos contendo ingredientes ácidos (limão, vinagre, tomate, frutas ácidas). Ou seja, a carne marinada em vinagre (ou mesmo kefir) não pode ser frita em uma panela de alumínio. E em panelas de alumínio você não pode cozinhar frutas cozidas, geléia, conservas, borscht. No entanto, existe uma brecha nessa regra: se a panela ou panela tiver um revestimento antiaderente, o contato direto dos alimentos com o alumínio será excluído e o cozimento de alimentos ácidos se tornará seguro. Nesse caso, todas as propriedades úteis do metal são preservadas. Mas o prato preparado deve ser imediatamente transferido para outro recipiente.
  • O uso de recipientes de alumínio para salga, decapagem e decapagem. Afinal, mesmo que a formulação não contenha ácido cítrico ou vinagre, o ácido inevitavelmente será formado no processo de decapagem ou decapagem. Consequentemente, a camada de óxido entrará em colapso rapidamente e os produtos começarão a reagir com o alumínio, formando compostos nocivos e aumentando a concentração do próprio alumínio nos alimentos.
  • Armazenamento a longo prazo de pratos cozidos em recipientes de alumínio. Isso leva ao fato de que os produtos destroem a camada protetora e reagem com o metal. As implicações disso estão descritas acima.
  • Use para limpar esses utensílios, substâncias abrasivas ou panos de metal. Isso leva à rápida destruição da camada de óxido e a danos na superfície interna, devido aos quais a quantidade de metal que entra nos alimentos pode aumentar. Limpe apenas o alumínio com esponjas macias e detergentes líquidos para a louça. Se algo queimar esses pratos, é melhor deixá-lo de molho por várias horas ou até à noite, mas não o esfregue com areia, uma escova de metal e outros agentes ou objetos arranhões.

Se você tiver apenas uma panela de alumínio para decapagem em sua casa do tamanho certo, coloque todos os ingredientes em dois sacos plásticos e abaixe-os em um recipiente. Nesse caso, o contato com o metal pode ser evitado e seus produtos não serão afetados. É verdade que há mais uma condição: a superfície interna de tais louças não deve apresentar rebarbas, rugas ou outros danos que possam ser rasgados, por exemplo, durante a mistura. Se isso acontecer, você precisará "realocar" com urgência a peça de trabalho para outro contêiner.

Ovos fritos em uma panela de alumínio

O que posso cozinhar?

Como já foi dito, você pode cozinhar qualquer louça para a qual não sejam utilizados ácidos (vegetais, frutas, laticínios, vinagre). Podem ser vários cereais e sopas, batatas (ambos purê de batatas - em uma panela e fritos - em uma panela), legumes não ácidos, laticínios, qualquer macarrão, peixe, carne, ovos, cogumelos.

Portanto, ao contrário do estereótipo estabelecido de "concreto armado" de doenças terríveis causadas pelo uso de utensílios de alumínio, na verdade não há nada de terrível ou prejudicial nele. A menos que, é claro, observe as regras básicas de uso. Mas eles não são tão complicados.

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  1. Alexander
    22/01/2019 às 11:33 Responder

    Panelas de alumínio são perigosas não pela formação de tumores, mas pelo fato de levar à doença de Alzheimer.Aqui está uma citação da Wikipedia: Alguns estudos indicam um risco aumentado de desenvolver a doença de Alzheimer naquelas pessoas cujo trabalho está associado à exposição a campos magnéticos [133] [134], à ingestão de metais, especialmente alumínio [135] [136] ou ao uso de solventes [ 137] Algumas dessas publicações foram criticadas pela baixa qualidade do trabalho [138]; além disso, outros estudos não revelaram uma conexão entre fatores ambientais e o desenvolvimento da doença de Alzheimer [139] [140] [141] [142].
    “Recentemente, os cientistas provaram que a“ porção ”máxima de metal que pode entrar nos alimentos durante o cozimento não é superior a 3 mg. E o volume perigoso para a saúde humana é 10 vezes maior. ”
    Volume perigoso para a saúde é a dose na qual o ENVENENAMENTO ocorrerá IMEDIATAMENTE. O dano dos pratos se acumula gradualmente, ao longo dos anos, invisivelmente ao corpo. A comparação é feita.
    Pratos com verniz, esmalte, suspensão têm as propriedades de pratos esmaltados. Ela não tem mais as vantagens do alumínio.

    • Pavel Popov
      01/01/2019 às 03:01

      Alexander, sim, eu concordo. Está se acumulando. E bastante reagtogênico se você remover o filme de óxido. Além disso, com intoxicação crônica por alumínio, surge o parkinsonismo, próximo ao do manganês em soldadores. Em 1 prato de sopa de beterraba diariamente MAC. Tão azedo, picante, etc. é melhor não cozinhar. Especialmente se for projetado por vários dias. Ou o exemplo não muito correto a seguir. Nós fazemos uma solução concentrada de sulfato de cobre, coloque al. o fio. nada acontece. Vale a pena jogar uma pitada de sal cozido, a rápida evolução do hidrogênio, o filme terminou. No nível micro, os ácidos alcalinos dos alimentos agem dessa maneira.

    • GRADOV
      02/04/2019 às 11:11

      ,,,,, e pesquisadores americanos dizem que, nos últimos 200 anos, o comprimento da cauda de gatos domésticos aumentou 2 centímetros. O aquecimento global é provavelmente o culpado, ?????

  2. Alexander
    25/01/2019 às 16:34 Responder

    qual é o problema, um conjunto de pratos de aço inoxidável para alimentos com fundo triplo, onde há uma camada de alumínio e a última camada para indução, é moderno, durável, seguro e tecnologicamente avançado.

    • Valery
      01/02/2019 às 16:13

      O problema é o preço.

  3. Oleg
    26/01/2019 às 05:39 Responder

    Lembre-se da química na escola. O alumínio não interage com ácidos, mas apenas com álcalis. Assim, você pode cozinhar com segurança ensopado de frutas, compotas e sopa de repolho com chucrute. Se fosse o contrário, os utensílios de alumínio velhos seriam corroídos. Eu não fui algo assim. Os fabricantes precisam de produtos caros e de curta duração. Aprenda química.

    • alex
      27/01/2019 às 19:00

      Pegue uma colher de alumínio, mergulhe no ácido SOLUTION, cujos sais são dissolvidos em água, raspe a colher com um dente e observe calmamente a evolução do hidrogênio. Ensinar Química /

    • Alexander
      29/01/2019 às 14:25

      Eu não sei sobre sopa de repolho, mas a carne estava com molho azedo, foi cozida em um caldeirão de alumínio. Eu a envenenei assim. Eu não sei o quão vivo eu fiquei - por duas semanas meu estômago nem tomou um copo de água. Só agora eu entendo o quão perto eu estava da morte. E você escreve "não reage com ácidos".

    • alexander
      13/03/2019 às 01:10

      E com ácidos, e com álcalis e com água na presença de ácidos e álcalis. Onde você estudou química?

  4. convidado
    26/01/2019 às 08:17 Responder

    definitivamente sem alumu. jogou tudo

  5. Rinat
    28/01/2019 às 12:03 Responder

    A aceleração entre os nascidos nos anos 50 e 60 foi abatida precisamente em utensílios de alumínio ... e os fatos citados
    Pessoalmente, parei de cozinhar por um longo tempo

  6. 28/01/2019 às 21:44 Responder

    E penso: por que nossos ancestrais viveram até os 100 anos? - Acabou sendo gravado com alumínio. Pratos esmaltados eram mais caros e não acessíveis a todos. É tudo sobre qualidade e preocupação com a saúde das pessoas. O capitalista não se importa com as pessoas, o principal para ele é ganhar o jackpot. Você tem certeza de que todas essas novas tendências não são prejudiciais? Lembre-se das palavras de Khrushchev que na URSS eles não comem pratos de plástico e polietileno porque são tóxicos, e agora eles encheram tudo e poluíram o meio ambiente. Eles começaram a "brigar" com aterros sanitários à custa do bolso do povo, e não é mais fácil proibir a produção de todas as coisas sórdidas? Provavelmente na URSS havia idiotas - eles produziram recipientes de vidro reutilizáveis, embalaram-nos em papel que pode ser queimado, havia sacos de barbante, sacos de material durável? - não apenaseles pareciam um pouco mais longe do que o nariz e não havia tanta desgraça.

  7. Amor
    29/01/2019 às 08:16 Responder

    Minha tia usou pratos de alumínio toda a sua vida adulta e viveu uma vida longa sem doença

  8. Olga
    01/01/2019 às 06:51 Responder

    A melhor panela para ferver o leite e fazer mingau em pequenas quantidades.
    Panelas de alumínio são seguras se você não a limpar com produtos abrasivos e for cumprida. esponjas.

  9. Ninel
    30/01/2019 às 14:21 Responder

    Se as panelas de alumínio são tão prejudiciais à saúde, por que ainda estão em cozinhas nos jardins de infância, tudo isso é antipublicidade para comprar aço inoxidável tóxico estrangeiro.

  10. Egor
    30/01/2019 às 15:26 Responder

    A Sanpin é proibida de usar utensílios de alumínio em creches.

    • NTR
      02/04/2019 às 14:54

      É possível olhar com um sanpin, olhar para quase qualquer jardim de infância na cozinha - enquanto cozinhavam em grandes panelas de alumínio, cozinham, cantinas de restauração - e lá estão elas ...

  11. Alexey
    01/02/2019 às 23:23 Responder

    E a folha de alumínio? Ao assar e temperar um monte de diferentes são usados ​​e a temperatura pode ser mais alta no forno, e o produto final pode ser armazenado por mais tempo nesta "embalagem".

    • CA
      02/04/2019 às 17:39

      Histórias de horror sobre utensílios de alumínio foram inventadas, possivelmente, por fabricantes de utensílios de aço inoxidável caros. Temos uma panela de alumínio, com cerca de 60 anos, usada para cozinhar legumes como batatas em suas peles, por isso não notei buracos ou pias profundas de alumínio "dissolvido" nela.

  12. Manjericão
    02/04/2019 às 12:15 Responder

    Mas e as mesmas frutas cozidas em jardins de infância e escolas? Não conheço mais do que uma pessoa que sofra de doenças com pratos de alumínio limpos. E quantos anos tem caminhadas e pesca, cozinhamos e comemos? é assim.

  13. 02/05/2019 às 23:12 Responder

    na América, pratos de alumínio não estão à venda - é proibido. E com a gente - por favor

    • Vladimir
      14/03/2019 às 18:47

      Você pode raspar tudo. Então Freon foi inocentemente acusado de destruir a camada de ozônio. Buracos por si mesmos, freon por si só.

  14. KonstantinB
    15/03/2019 às 20:28 Responder

    Com essa abordagem para a avaliação de danos, a segurança dos utensílios de chumbo pode ser comprovada.

  15. Rinat
    16/03/2019 às 07:28 Responder

    No meu tempo, os rumores de que o alumínio era o responsável pela aceleração eram densamente debatidos ...

  16. Anastasia
    16/03/2019 às 22:15 Responder

    São questões de bom gosto e confiança. Nasci na URSS tudo o que era real lá, e agora ... r ... mas! E nós apenas acenamos com crinas que concordamos em tudo. Não vejo nada ruim em alumínio, se for real.

  17. Olga
    16/10/2019 às 08:07 Responder

    Antes, TUDO era preparado em alumínio! Ninguém estava doente ou envenenado! Agora tudo ficou ruim, usado por nossos ancestrais, que tinham 90 anos ou mais !!!! O alumínio é ruim? E ninguém estudou esses revestimentos modernos e metal ???? ! Aqui a partir deles apenas prejudicar !!!! E o plástico ?????

  18. Sergey
    02/11/2019 às 20:39 Responder

    quem aqui na URSS sobreviveu aos 90 anos? estavam morrendo como agora ou até mais cedo. por que inventar mentiras? além disso, as doenças foram diagnosticadas e tratadas pior, agora existem definitivamente mais possibilidades.
    Mas a comida nas lojas está ruim agora, mais ou menos cara.

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