Dicas sobre como limpar corretamente os corações de galinha, para onívoros, emagrecer e enjoar

Quem nunca cozinhou corações de galinha, muitas vezes duvida que será capaz de preparar adequadamente o produto: no substrato parece suspeito e não está claro de que lado abordar sua preparação. O que deve permanecer no lixo e o que será colocado na panela - é o que falaremos neste artigo.

Corações de frango

Para onívoros

De fato, os corações que você compra na loja já passaram pelo processamento primário e absolutamente tudo o que você vê é comestível. Nada lhe acontecerá com um par de vasos incircuncisos ou um coágulo sanguíneo, mas isso pode minar ligeiramente a estética do prato acabado.

Então, o que deve ser feito se você deseja obter o resultado máximo com o mínimo esforço?

  • Enxágue bem os corações primeiro (no entanto, este conselho é válido para qualquer carne).
  • Não é necessário limpar o coração de uma película fina, que você quase não percebe, mas precisa separar o coração da galinha: geralmente outras miudezas, adequadas e inadequadas para consumo, são encontradas em grandes quantidades. Mesmo se você encontrar um pedaço de fígado ou ventrículo, não os cozinhe junto com o coração, pois o tempo de preparação desses produtos é diferente.
  • No curso da antepara do produto, remova longos fios de fibras, que às vezes se estendem por 5-8 centímetros. Novamente, não há nada prejudicial neles, mas por causa deles, o prato acabado pode ser bastante inconveniente para comer.

Dica

No prato acabado, os coágulos de sangue praticamente não provam, e alguns até acreditam que adicionam tempero ao prato, e simplesmente se recusam a removê-los por vontade própria.

Corações de frango sem gordura

Para perder peso

Os corações de galinha podem ser chamados de prato de dieta se pertencerem a galinhas que têm acesso à atividade física. Os produtos que você encontrará na loja certamente não poderão se orgulhar de um baixo teor de gordura, uma vez que as condições de manutenção de galinhas nas granjas de aves contribuem para a formação de depósitos gordurosos significativos.

O que fazer se você estiver de dieta e não quiser que toda essa gordura esteja em uma panela?

  • Primeiro, você precisa repetir todas as manipulações descritas na seção acima: enxaguar e separar os corações de galinha, limpando-os das fibras filamentosas.
  • E agora adicionamos mais um passo: de cada coração você precisa cortar gordura. Sim, o processo é bastante trabalhoso, mas vale a pena a redução de gordura na dieta. Tente não machucar o músculo: se você decidir limpar o coração de gordura da galinha, ele já poderá representar um quinto do peso da compra.

Dica

Nem todos os corações de galinha são revestidos com uma camada tão grande de gordura que precisa ser cortada. Se você quiser livrar completamente o produto da gordura, gaste uma quantidade excessivamente grande de esforço e, provavelmente, corte algum tecido muscular, reduzindo o peso do prato acabado em pelo menos um quarto.

Corações de meia galinha

Para melindroso

Se você for jogado no frio com a idéia de encontrar um vaso ou coágulo de sangue no produto acabado, também precisará se livrar deles.

Primeiro, repita as etapas nas seções para onívoros e perda de peso, pois elas são básicas para você.

Agora, cortando o excesso de gordura, remova os vasos desagradáveis. Tudo isso pode ser feito em um movimento com uma faca, para que o processo não demore muito tempo.

Resta livrar-se de coágulos, que, aliás, não estão em todos os corações. Geralmente eles são claramente visíveis: um coágulo de cor quase preta é visível sob o tecido muscular rosa. Existem duas maneiras de se livrar deles: espremer um caroço de um coração cortado ou mergulhar o produto em água morna, para que o sangue se liquefaz e saia.O primeiro método é mais rápido, o segundo é mais completo, mas cabe a você decidir qual usar.

Dica

O mais meticuloso corta os corações de frango ao meio, para que sejam bem lavados, mesmo por dentro. Embora às vezes exija apenas uma receita.

Ao escolher corações, lembre-se de que um produto resfriado pode ser armazenado por não mais de 48 horas e deve haver um mínimo de gelo no substrato congelado.

A preparação dos corações das galinhas depende muito de você estar mimado, porque absolutamente tudo no coração, de vasos sanguíneos e gordurosos a tecidos sanguíneos e musculares, é comestível: é importante apenas o que você quer ver no seu prato.

Recomendamos que você leia um artigo sobre como descongelar rapidamente a carne

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  1. Irina
    09/09/2016 às 20:45 Responder

    Obrigado pelo artigo.

  2. Olya
    24/11/2014 às 16:21 Responder

    Obrigado pela dica.

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