Como calcinar uma frigideira de ferro fundido para torná-la durável?

É bom para uma boa dona de casa saber como queimar uma frigideira de ferro fundido. Estes pratos podem ser encontrados em quase todas as casas, é muito conveniente para cozinhar. No entanto, ele deve estar preparado para uso.

Por que não fazer sem calcinação?

A calcinação é necessária para:

• limpe a panela do óleo industrial;
• uma camada antiaderente formada;
• apareceu proteção contra ferrugem.

O ferro fundido é um material poroso, portanto deve ser tratado adequadamente com óleo. Ele criará um filme que protege os poros de colocar pedaços de comida neles. Assim, a louça durante o cozimento não queima. Essa medida também economiza corrosão, portanto a panela servirá por muitos anos.

Os principais métodos de calcinação

O procedimento deve começar com a lavagem da louça com água morna e uma esponja macia. Então você precisa limpá-lo seco, por conveniência, você pode tomar toalhas de papel. Óleo e sal são usados ​​para a calcinação, e será necessário um forno. A linha inferior é que óleo ou gordura deve entrar nos poros para selá-los. Os métodos podem ser combinados para obter melhores resultados.

A maneira mais fácil: aqueça a panela e o óleo. Para fazer isso direito, colocam no fogão e seguram até que a fumaça branca pare de fluir. É recomendável abrir uma janela neste momento, às vezes o cheiro do procedimento pode ser muito forte. Depois disso, despeje o óleo para cobrir completamente o fundo e deixe no fogão por meia hora. Após esse período, toda a superfície é limpa com um pano macio e o óleo é derramado.

Em muitos itens de ferro fundido, os fabricantes indicam que basta aquecer com óleo. Mas muitas vezes acontece que, após a fabricação, eles são lubrificados com meios de baixa qualidade, até o óleo sólido da máquina. Eles fazem isso para proteger o produto da corrosão, mas, é claro, não vale a pena cozinhar alimentos nesses pratos. Antes de usar, é melhor gastar tempo e calcinar uma nova panela com sal.

Isso é feito corretamente dessa maneira. O vaso é incendiado e uma espessa camada de sal é derramada - o fundo deve estar completamente coberto. Quando o produto esquenta, absorve todo o excesso que possa estar na superfície. No processo, o sal ficará amarelo. O procedimento deve durar pelo menos 10 minutos, a torrefação é realizada em fogo médio.

Em seguida, deixe a panela descansar por um tempo, para que esfrie um pouco, depois descarte o sal, despeje uma pequena quantidade de óleo e unte-a adequadamente. Coloque fogo novamente para formar um filme antiaderente.

Dica

O óleo deve ser vegetal, refinado. Você pode tomar azeitona.

Você também pode usar o forno. Limpe a louça com óleo, sem perder uma única área na superfície. Bata levemente o excesso com uma toalha de papel. É aconselhável deixar a louça descansar por um tempo e depois limpar o excesso novamente. Em seguida, coloque a panela no forno de cabeça para baixo, para que o óleo escorra livremente. Na parte inferior do forno, é útil colocar uma folha de papel alumínio para facilitar a lavagem. É necessário calcinar por duas a três horas a uma temperatura de 180 graus.

Calcinação universal usando diferentes métodos

Todos esses métodos são bastante eficazes. Mas se você combiná-los, obtém um método universal que fornecerá um resultado realmente de alta qualidade. Com sua ajuda, substâncias estranhas serão removidas e os poros da superfície de ferro fundido serão bem preenchidos com óleo, de modo que uma película protetora seja formada. Tais pratos são duráveis.

Eles fazem a calcinação desta maneira:

• Se possível, remova as alças para não interferir.
• Lave e limpe a panela.
• Calcinados em chamas até deixar de fumar.
• Lavado com água fria. Não vai doer um vaso quente. Se foi deformado, era de baixa qualidade.
• Coloque fogo, espere que a superfície seque um pouco e calce com sal.
• Lave, coloque no queimador para aquecer um pouco, no processo a panela deve secar.
• Depois de retiradas do fogo, unte com óleo, a louça deve estar quente o suficiente.
• Coloque invertido no forno por 3 horas.

O resultado é uma panela na qual nada grudará. Além disso, sem impurezas. Dessa forma, você pode limpá-lo da ferrugem, se antes isso não tiver sido tratado adequadamente. Obviamente, esse método não faz sentido se você tiver confiança na qualidade dos produtos e nas condições de armazenamento. Nesses casos, basta calcinar, por exemplo, com sal e graxa. O fabricante de panelas também é importante. Por exemplo, as panelas de ferro fundido americanas e européias geralmente são vendidas preparadas, são tratadas com óleo de colza.

O que fazer com uma frigideira de alumínio?

Também vale a pena saber como calcinar uma panela de alumínio. Afinal, pratos deste metal são frequentemente usados ​​na cozinha.

É preciso preparar uma coisa nova para cozinhar nela. Para fazer isso, lave-o bem com sabão em pó ou detergente para lavar louça. Por isso, ele será limpo de graxa e desengordurado. Depois disso, completamente seco, coloque no fogo e despeje muito óleo vegetal para cobrir todo o fundo. Adicione uma colher grande de sal. O resultado é um filme que interrompe a oxidação do metal e não permite que compostos químicos nocivos entrem nos alimentos.

Se tudo for feito corretamente, você receberá pratos seguros e convenientes. Você pode começar a cozinhar. Mas você deve se lembrar sobre os cuidados adequados. Ao usar detergentes abrasivos, cáusticos, escovas duras, o filme protetor será danificado. Além disso, alguns produtos podem destruí-lo se você não lavar a panela imediatamente após o cozimento e deixar no dia seguinte. Este efeito dá pasta de tomate. Nesse caso, será necessário calcinar novamente.

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