Como escolher e comer maracujá em um supermercado comum?

O maracujá não é escasso no país há muito tempo, mas muitos ainda não sabem escolher a cópia certa e deliciosa no supermercado e o que realmente é essa fruta exótica. Quanto eles perdem!

O núcleo do maracujá tem um sabor incrivelmente rico e é frequentemente usado como um aditivo a sucos, mousses e doces. Além disso, o maracujá é um componente frequente dos cosméticos para cuidados com o corpo. Seus benefícios para o corpo são inestimáveis. Rico em vitaminas e minerais e possuindo propriedades anti-inflamatórias, sedativas e laxantes leves, pode ser usado para nutrição terapêutica.

Maracujá

Como é o maracujá?

Maracujá é o fruto das videiras tropicais do gênero Passiflora. Hoje, a cultura antiga é cultivada comercialmente no Brasil, América do Sul, África do Sul, Tailândia, Austrália e vários outros países. Cresce exclusivamente nos trópicos. As videiras crescem em grupos, antes de frutificar, abundantemente e lindamente florescem. A safra dura de janeiro a primeiro de maio. Os habitantes locais chamam de maracujá as uvas, e isso não é surpreendente - elas são arredondadas e levemente alongadas, de forma semelhante a uma oval. Sob a pele densa, esconde-se uma polpa suculenta e gelatinosa, com pedras.

Quanto à cor, tamanho e sabor da fruta, eles podem variar dependendo da variedade. Convencionalmente, eles são divididos em azedo e doce. Ao mesmo tempo, a fruta sempre tem um sabor azedo, o que é mais semelhante à laranja ou ao limão. Mas devo admitir, muito remotamente. O diâmetro do maracujá pode ser de 40 e 120 mm.

Em nosso país, duas variedades de frutas são mais comuns: com casca amarelo-alaranjada e vermelho-violeta. As qualidades de sabor das frutas escuras são mais valorizadas - elas são mais doces, no entanto, a demanda por elas é menor devido à pior transportabilidade e resistência a doenças.

Como escolher o maracujá?

O maracujá é um fruto exótico e, portanto, ao escolhê-lo, é correto começar com sinais externos não-padrão. Nesse caso, tudo é exatamente o oposto:

  • frutas elásticas e leves - verdes;
  • escuro e com uma pele rachada - madura, pronta para comer agora.

Obviamente, você pode escolher propositalmente frutas amarelas ou avermelhadas claras se planeja servi-las em uma mesa em 2-3 dias. Maracujá tem a capacidade de amadurecer. Deixe-o à temperatura ambiente em um local bem iluminado (por exemplo, no peitoril da janela).

Maracujá

O segundo ponto importante que você deve prestar atenção ao comprar frutas exóticas em um supermercado comum é o peso. O maracujá maduro é sempre mais pesado que o verde, apesar do mesmo tamanho. Aconselha-se aos fãs que mantenham algumas frutas nas mãos e só depois ponham o máximo de peso na cesta. Mas você não pode se concentrar no cheiro neste caso - é quase imperceptível por trás de uma casca grossa que esconde de forma confiável a carne aromática.

Tendo decidido de repente comprar maracujá no exterior, não se deve surpreender com um nome completamente diferente. Em alguns países, é chamado "chinola", em outros é "maracujá comestível" e, na América, "maracujá", que significa "maracujá".

Maracujá maduro

Como limpar o maracujá?

A fruta não precisa ser descascada de maneira especial. Para comê-lo ou usá-lo para cozinhar, é necessário fazer uma seção longitudinal e retirar uma polpa gelatinosa com uma colher. Compõe aproximadamente 50% do feto.

O resto é uma casca não comestível. Embora em alguns países eles consigam fazer geleia com ela, triturando a fruta inteira com polpa e açúcar e fervendo em fogo baixo.Mas as sementes do maracujá são comestíveis e agradáveis ​​ao gosto, mas em grandes quantidades elas têm pílulas para dormir. Portanto, às vezes a polpa de gelatina é separada deles: eles usam um misturador na velocidade mais baixa e depois passam tudo por uma peneira.

Maracujá em um prato

Como comer

Maracujá parece uma sobremesa pronta em um corte. Em casa, eles comem dessa maneira - arrancando a polpa da casca com uma colher. Se desejado, é adoçado com açúcar ou mel. Existe uma opção mais exótica - a polpa polvilhada com malagueta picante ou uma mistura de sal e pimenta. É dessa forma que eles gostam de comer os frutos do maracujá na Tailândia e nas Filipinas.

E, é claro, a fruta pode ser usada para preparar uma grande variedade de pratos:

  • sucos de frutas;
  • mousse
  • bolos;
  • iogurtes;
  • bebidas de frutas;
  • sorvete;
  • geléia.

Polpa de maracujá em um copo
Ossos secos podem ser usados ​​para decorar bolos. Cozinheiros conhecidos às vezes complementam o sabor picante de saladas de polpa. E você pode secar o maracujá e fazer um delicioso chá aromático com ele.

Maracujá maduro

Quanto é armazenado?

A vida útil do maracujá depende do seu grau de maturidade. Frutas levemente verdes com cascas elásticas podem ficar seguramente em uma sala fresca por uma semana. Mas a maioria das pessoas está interessada em quanto fruto maduro é armazenado. A resposta é não mais que 5 dias na geladeira. O maracujá rachado é melhor consumido em 1-2 dias. Também pode ser congelado. Para fazer isso, você deve primeiro descascar, colocar a carne em um prato e misturar com muito açúcar.

Nos países tropicais quentes, o maracujá é mais apreciado por sua capacidade de saciar a sede e o efeito tônico sobre o corpo. Do idioma nativo americano Tupi, também muito comum no Brasil, "mara kuya" significava "comida em uma tigela". De fato, vale a pena cortar a fruta ao meio - e um prato revigorante e nutritivo está pronto para comer.

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