Como as nozes podem ser secas com um secador e um forno?

A compra de nozes prontas pode vir a ser um fracasso, após o qual um produto saboroso e saudável não será mais consumido. Para impedir que isso aconteça, não há mais nada a fazer senão secar as nozes. Isso não é tão difícil quanto parece, mas o resultado de manipulações realizadas corretamente será obter um ingrediente com a qualidade desejada.

A maneira mais fácil é para os proprietários de casas de veraneio, nas quais árvores despretensiosas são plantadas, elas podem secar nozes diretamente na casca. Se os produtos tiverem de ser comprados, é melhor colhê-los de forma purificada, isso reduzirá o risco de um grande número de defeitos.

Como e quando coletar nozes para que sejam adequadas para a secagem?

Mesmo frutas caseiras podem decepcionar se você não seguir as regras de colheita:

1. Primeiro de tudo, você precisa coletar os frutos que caíram dos galhos. Não demore, a exposição prolongada ao solo úmido leva ao aparecimento de umidade no interior do núcleo e do molde.
2. Após a primeira colheita, você pode agitar levemente os galhos. Somente as nozes maduras se desfazem com esse impacto.
3. As nozes são consideradas maduras se estourarem na casca verde da casca. A casca inteira indica que o produto ainda está verde, mesmo que esteja no chão.
4. Antes de tudo, os frutos que cobrem os galhos inferiores da árvore amadurecem. Se as nozes do topo já começarem a desmoronar, todas as nozes dos ramos inferiores poderão ser coletadas manualmente.

Antes de secar as nozes, elas precisam ser limpas. Este é um negócio sujo, tedioso e complicado, mas necessário. A manipulação deve ser realizada com luvas. Em seguida, prossiga imediatamente para um dos métodos de secagem.

Como secar nozes ao ar livre?

Essa é a melhor opção para uma colheita abundante, que pode assumir a forma de uma das seguintes abordagens:

• Ao ar livre. Uma lona ou outro tecido impermeável é espalhado no chão. Despeje os espaços em branco de cima e distribua-os em uma camada uniforme. Demora vários dias para secar as frutas. Após o pôr do sol, a estrutura deve ser limpa na sala, caso contrário, o orvalho estragará a peça.
• Dentro de casa. Deve estar quente, seco e com boa ventilação. Com essa abordagem, os produtos são limpos primeiro, lavados em água fria, secos e classificados por tamanho. Em seguida, as frutas são dispostas em suportes, é melhor que sejam raladas.

Em casos extremos, os produtos podem ser simplesmente dispostos em um dos quartos do apartamento no jornal. Mas eles terão que ser trocados regularmente para garantir um estudo uniforme.

Características de secagem de nozes com secador e forno

Com um secador especial, o processo de colheita de nozes em casa é bastante simplificado. Só é necessário seguir rigorosamente as instruções no dispositivo e controlar o grau de prontidão dos produtos.

Dica: O procedimento não levará mais do que 5-6 horas, no entanto, com uma grande quantidade de nozes, você precisará fazer várias abordagens e, finalmente, as economias temporárias serão minimizadas. Portanto, o secador é melhor usado em pequenos volumes do produto.

Lotes mais impressionantes de nozes são mais fáceis e rápidos de secar no forno. A manipulação consiste nas seguintes etapas:

1. Limpamos os espaços em branco, removemos a casca, enxaguamos e secamos com uma toalha. Depois, classificamos os produtos, eles precisam ser processados ​​estritamente em tamanho.
2. Organizamos os produtos de um lote em uma assadeira e os colocamos no forno, pré-aquecido a 40-45ºС. A esta temperatura, o tratamento é realizado por 2-3 horas. A porta do gabinete é sempre mantida entreaberta para que a umidade não circule no espaço fechado, mas saia.
3. Cerca de meia hora antes do final do período, elevamos a temperatura para 70ºС. Inicialmente, definir uma temperatura alta no forno é altamente desencorajado. Embora o tempo de processamento seja reduzido, os grãos adquirem uma textura oleosa e um sabor desagradável.
4. Verificamos a porca quanto ao grau de prontidão, removendo-a da casca. A parte comestível deve se separar facilmente, mas não desmoronar.

Após o processamento, deixe as nozes ao ar livre por algumas horas, para que o produto "chegue". Em seguida, embalado em sacos de pano e enviado para armazenamento. O prazo de validade desse espaço em branco é de até um ano. As frutas podem ser armazenadas por muito mais tempo, mas seu sabor se deteriora gradualmente.

Como os grãos de nozes descascadas são secos?

Cortamos as nozes compradas, extraímos os grãos, limpamos todos os filmes e sujeira, mas não enxaguamos. Sempre que possível, tentamos não quebrar os produtos; em geral, eles duram mais. Em seguida, o produto é seco em bandejas por 2-3 dias ou no forno a baixa temperatura até o grau de prontidão desejado.

Se durante o processamento os ingredientes começarem a emitir um odor desagradável ou adquirir um sabor rançoso, é melhor jogá-los fora. Tais sinais indicam uma violação das condições de armazenamento do produto, é simplesmente perigoso usá-lo.

Os produtos descascados podem ser armazenados em sacos de lona ou latas seladas por não mais de 3-4 meses. O local deve estar seco e fresco. Se você precisar prolongar a vida útil, transferimos os grãos para sacos plásticos e os colocamos na geladeira.

Independentemente do tipo de método de processamento e armazenamento, pelo menos uma vez por mês, as nozes devem ser removidas, classificadas e secas (possível com a bateria). Isso impedirá o aparecimento de mofo e, por muito tempo, manterá um sabor agradável do produto.

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