Melhores maneiras de afiar uma faca em casa

Para aprender a afiar as facas corretamente, você precisa de tempo e alguma experiência. Existem muitas nuances e pontos específicos neste procedimento, portanto cada mestre seleciona um método de acordo com suas preferências pessoais. Mas para dominar a tecnologia em geral, para que haja habilidades suficientes para operações básicas, como afiar facas de cozinha, você pode fazê-lo rapidamente. Considere o básico desta arte e dê algumas dicas úteis.

Preparação adequada

Inicie o processo de afiação, determinando o material da lâmina. Se você afiar uma faca sem levar em consideração as características da liga da qual é feita, o resultado ideal não poderá ser alcançado.

• As mais comuns em casa são as facas de aço carbono. Esta liga de ferro e carbono é fácil de afiar. Esses produtos também são baratos. A principal desvantagem é a tendência à oxidação e o aparecimento de manchas de ferrugem.
• O aço resistente à corrosão, com baixo teor de carbono e aditivos de liga (cromo, menos molibdênio ou níquel) não tem medo de corrosão, mas sua dureza é menor. Portanto, os produtos dessa liga perdem rapidamente a nitidez e precisam ser afiados regularmente.
• Facas feitas de aço de alto carbono ligado a vanádio ou cobalto têm alta dureza, afiam bem e permanecem afiadas por um longo tempo. Eles também não têm medo de corrosão. A única desvantagem dessa classe de lâminas é o alto custo.
• O aço de Damasco é usado para a fabricação de facas e facas de caça. Essa lâmina é forjada a partir de um pacote de barras ou tiras com diferentes conteúdos de carbono e aditivos de liga. Os produtos em aço damasco mantêm a nitidez excelente. A sofisticada tecnologia de fabricação e o excelente desempenho determinam o alto preço desses produtos.
• As facas de cerâmica permanecem afiadas por um longo tempo. Mas essa lâmina é muito frágil e pode quebrar devido a um afiado inadequado ou a uma queda de altura.

Se você estiver tentando afiar uma faca pela primeira vez, use uma ferramenta simples de cozinha em aço carbono para treinamento. Se a lâmina estiver danificada, não causará danos como se uma coleção cara ou uma faca de caça fossem danificadas.

A faca a ser afiada é completamente limpa de contaminantes. Em seguida, a lâmina é inspecionada sob luz brilhante. Isso permite que você identifique todos os defeitos: cavacos, cristas, etc. Após o exame, você entenderá qual parte da lâmina precisa de nitidez intensiva e qual precisa ser apenas ligeiramente corrigida.

Determinando o ângulo de nitidez

Para que a faca corte igualmente bem com qualquer parte da lâmina, é necessário atingir o mesmo ângulo de inclinação da lâmina ao longo de todo o seu comprimento. A escolha deste ângulo é um dos principais pontos do correto afiamento.

Existem duas regras:

• Quanto menor o ângulo de nitidez, mais nítida será a lâmina.
• Quanto maior o ângulo de afiação, mais tempo a faca não ficará maçante.

O compromisso ideal entre a nitidez da lâmina e a durabilidade do afiamento está na faixa de 25 ° a 45 ° (o valor do ângulo formado pelas duas arestas da lâmina é indicado). Para obter esse ângulo, a inclinação da lâmina na rebarbadora precisa ser feita duas vezes mais. Por exemplo, se você planeja afiar a lâmina a 35 °, a faca deve ser inclinada a 17,5 ° da barra.

Facas afiadas demais são perigosas para as mãos, toalhas ao limpar, etc., portanto, é inconveniente de usar.Para uma faca de cozinha, afiar a 40-45 ° será o ideal.

A colocação de ângulos padrão ajudará uma folha de papel comum. O ângulo entre os lados longo e curto da folha é 90 °. Ao dobrar a folha na diagonal 1 vez, obtemos um ângulo de 45 °. Dobrar repetidamente dará um ângulo de 22,5 °. Com um lado da folha contra a barra, coloque a lâmina do outro lado da folha. O ângulo obtido deve ser mantido durante todo o processo de retificação.

Como afiar uma faca: uma revisão das ferramentas

A seleção de ferramentas para afiar é o segundo componente do artesanato. Por milhares de anos, a humanidade inventou muitos dispositivos que permitem editar a vanguarda. O tipo de dispositivo é selecionado com base nos objetivos de nitidez, bem como nas preferências pessoais. Para um iniciante, uma barra comum de uma loja de ferragens é mais adequada. E, no futuro, à medida que a habilidade se desenvolver, será a vez de dispositivos mais caros e avançados.

Burro (pedra de amolar)

Tanto a afiação bruta quanto a afinação final da lâmina são feitas com uma barra de afiação. As capacidades de cada produto são determinadas pelo diâmetro das partículas sólidas que compõem sua composição - grãos abrasivos.

Na casa, são necessárias duas barras:

• com grãos grandes - para moagem áspera;
• granulação fina - para moagem final.

Ao escolher as barras, foque no comprimento da lâmina. A barra não deve ser mais curta, mas melhor - 1,5 a 2 vezes mais.

Inspecione a superfície, verifique se não há lascas, depressões ou corcovas nela. A largura e a forma da barra não importam.

Apontador mecânico

Os afiadores mecânicos são produzidos por empresas "sem nome" da China e por fabricantes conhecidos. Este dispositivo permite afiar rapidamente a lâmina, mesmo se não houver habilidade. Mas isso só pode ser recomendado para afiar facas de cozinha, pois as arestas de corte perdem a nitidez muito rapidamente. Além disso, a necessidade de edição frequente desativa rapidamente o blade. Para facas caras de caça e coleta, é melhor escolher outra ferramenta.

Apontador elétrico

Com um afiador de facas elétrico, você pode obter arestas de corte de alta qualidade. Os modelos modernos podem determinar automaticamente o ângulo de inclinação da lâmina, portanto esta máquina permite afiar não apenas uma faca de cozinha padrão, mas também facas de filete.

À venda, você pode encontrar carros, cujo custo varia de acordo com uma ordem de magnitude ou mais. Para obter melhores resultados, você deve escolher modelos mais avançados, sem procurar um preço baixo.

Musat

Este dispositivo se assemelha a um arquivo com uma peça de trabalho redonda, apenas sua granulação é muito menor - é apenas um núcleo feito de aço forte. Musat está incluído em alguns conjuntos de facas; também pode ser comprado em uma loja de ferragens ou especialidades.

Eles não afiam a noz-moscada, mas apenas corrigem a lâmina, que perdeu levemente a nitidez.

Moagem em pedras abrasivas

Pedras abrasivas podem ser de origem artificial ou natural. Essas são ferramentas eficazes para afiar, mas não podem ser consideradas acessíveis. Portanto, eles geralmente são comprados por profissionais que buscam alcançar resultados perfeitos. Eles usam uma pedra de amolar da mesma maneira que uma barra.

Lixa ou tecido

A lixa é colada a uma base sólida (por exemplo, um bloco de madeira) e depois é afiada com uma faca da mesma maneira que um burro. Os profissionais geralmente descartam esse método de afiação, mas para as facas comuns seu desempenho é bastante satisfatório.

Afiador Lansky

Este dispositivo é conveniente para afiar lâminas médias e pequenas. Permite suportar com muita precisão os ângulos de inclinação das bordas da lâmina, por isso é adequado para facas de caça e coleta. Dois ângulos servem simultaneamente para prender a lâmina e definir a inclinação do burro. Uma pedra de amolar é colocada em uma haste passada por uma abertura em um canto. Incluídos com o apontador estão vários oselok de graus variados de granulação.

Retificadoras e retificadoras (apontador, esmeril)

O princípio aqui é o mesmo: uma roda abrasiva (feita como uma pedra de amolar, a partir de grãos abrasivos e um aglutinante) é destorcida até uma alta velocidade no eixo.

A principal vantagem de afiar a máquina é a alta velocidade de todas as operações. Mas, ao mesmo tempo, não é altamente recomendado para iniciantes começar com esse método: um erro é suficiente para arruinar irreparavelmente a lâmina.

Ferramentas à mão

Essas ferramentas são usadas para afiar uma faca se não houver barra ou outra ferramenta especial disponível. Em mãos hábeis, mesmo paralelepípedos comuns com uma superfície plana podem substituir um burro. Obviamente, não será possível obter nitidez perfeita dessa maneira, mas é possível retornar a lâmina à condição de trabalho.

• Segunda faca

Se houver duas facas, você pode fazer isso sem nenhuma ferramenta adicional. As facas afiam uma à outra por 10 minutos, segurando uma em cada mão. Após este procedimento, as lâminas ficarão mais afiadas e as facas já poderão ser usadas.

• Objetos de vidro

A superfície áspera e áspera do vidro ou cerâmica também é capaz de substituir o burro. No campo, a nitidez pode ser corrigida no fundo de uma xícara de chá em cerâmica, em um pedaço de ladrilho, etc.

• Cinto de couro

Um cinto de couro grosso é geralmente usado para acabamento. Mas se não houver nada adequado à mão, ajudará a tornar a lâmina um pouco mais afiada e completamente opaca. O cinto deve estar devidamente apertado, preso a uma extremidade. Se você conduzir o fio cortante ao longo da correia por tempo suficiente, a lâmina se tornará mais brilhante e mais nítida.

Para aumentar a eficiência do polimento, a pasta GOI ajudará. Um cinto com pasta de polimento adicionada é uma ferramenta ideal para o acabamento de lâminas de barbear perigosas, facas de lombo, etc.

Métodos de verificação

O passo final no algoritmo correto de afiar as facas é verificar a nitidez. Muitos métodos dessa verificação são conhecidos há muito tempo. O uso de uma ou duas verificações ajudará a identificar falhas na nitidez ou a garantir que o resultado seja perfeito.

• No papel

Uma folha de papel (adequada, por exemplo, uma folha de um caderno) é mantida com peso. Uma faca afiada cortará tiras finas sem amassar o papel. Se um corte próximo à borda da folha não funcionar, a lâmina precisará de um refinamento adicional.

• Em um tomate

Uma lâmina perfeitamente afiada, colocada sobre um tomate maduro, poderá cortá-la devido ao seu próprio peso. Além disso, a qualidade da nitidez pode ser vista pela espessura das fatias.

Em vez de tomate, as batatas cozidas são adequadas como objeto de teste.

• Teste do cabelo da mão

Há muito que esse método é confiável por especialistas em afiação. Acredita-se que, se você afiar a faca suficientemente bem, ela poderá ser usada em vez de uma navalha. Qualidade de barbear indica a qualidade da nitidez.

Que facas não podem ser afiadas por conta própria?

Por fim, informaremos sobre quais facas é melhor não afiar por conta própria.

Os tipos mais difíceis de afiar:

• Facas de cerâmica. Para afiar, você não pode usar pedras de amolar e pedras de amolar comuns. Essas lâminas super-duras são afiadas em barras de diamante, que raramente são encontradas no arsenal de amadores.
• Aço de damasco, aço de damasco - material difícil de afiar. Afiar uma faca de damasco com uma barra comum é muito longo e trabalhoso e, ao afiar uma barra de diamante, a lâmina heterogênea se desfaz.
• As lâminas com uma borda de dente de serra geralmente não proporcionam reafiação. A única coisa que pode ser feita com essa faca é afiá-la em uma lâmina comum (se a qualidade do aço e o formato da lâmina permitirem).

Os iniciantes também não são recomendados para afiar suas facas favoritas (lembranças, amostras convenientes, etc.). Se a habilidade não for alta o suficiente, há um risco considerável de danos à lâmina.

Do lado de fora, pode parecer que dominar a tecnologia de afiação é muito difícil.No entanto, se você começar a trabalhar com paciência e sem muita pressa, é bem possível dominar essa habilidade. E então suas facas e outras ferramentas de corte estarão sempre em excelentes condições de trabalho.