Como fazer frutas cristalizadas a partir de uma casca de melancia?

No final do verão, quando os melões e as melancias estão completamente maduros e cheios de suco doce, é hora de fazer frutas cristalizadas com casca de melancia. Cozida em calda de açúcar saturada e cascas de melancia secas no forno, é uma sobremesa saudável e surpreendentemente deliciosa que agrada tanto a adultos quanto a crianças. Frutas cristalizadas podem ser usadas em vez de doces ou usadas para decorar um bolo e torta. Para que as crostas transparentes adquiram uma cor atraente, elas são manchadas com suco natural.

Propriedades úteis

Frutas cristalizadas feitas de cascas de melancia não são apenas incomuns, mas também o tipo mais econômico de guloseimas. De fato, muitos, comendo a polpa da melancia, enviam as crostas para a lixeira, embora a maioria dos nutrientes esteja concentrada nelas. Conhecendo as receitas simples para fazer guloseimas de verão, uma baga gigante pode ser usada em sua totalidade.

As propriedades úteis das cascas de melancia cozidas em calda, mesmo após o tratamento térmico, quase não são inferiores às propriedades semelhantes da polpa. A fruta cristalizada contém um conjunto quase completo de vitaminas B, vitamina PP e ácido ascórbico. Eles estão saturados com oligoelementos como magnésio, cálcio, ferro e também são ricos em ácidos orgânicos e frutose.

A crosta de uma melancia consiste quase inteiramente de fibras vegetais naturais, cuja utilização é necessária para o funcionamento normal do trato gastrointestinal e para limpar o corpo de toxinas e toxinas.

A maneira clássica de fazer frutas cristalizadas

Para fazer frutas cristalizadas não muito finas, é melhor fazê-las a partir de uma melancia madura com uma crosta grossa.

Os seguintes produtos são necessários para cozinhar:

• crostas de melancia - 1 kg;
• água - 750 ml;
• açúcar - 1,2 kg.

O processo de cozimento consiste em várias etapas:

1. Retire a casca verde e corte a parte densa verde-esbranquiçada restante na forma de canudos ou cubos e enxágüe com água fria.



2. As crostas são colocadas em uma panela esmaltada espaçosa, cheia de água fria para fechar completamente o produto e colocá-la no fogão. Eles devem estar bem cozidos, para os quais as crostas devem ferver por 10 a 15 minutos em fogo baixo. Não se deve deixar o processo à deriva, pois durante o cozimento se forma uma espuma abundante, que deve ser removida a tempo.



3. As crostas cozidas são jogadas de volta em uma peneira e deixadas por um tempo, permitindo que o excesso de líquido seja drenado. Neste momento, prepare xarope.



4. Para fazer xarope, você precisa levar uma panela com um volume, despejar 750 ml de água, aquecer um pouco, adicionar 1,2 kg de açúcar granulado e, mexendo sempre para dissolver completamente o açúcar, deixar ferver.
5. Coloque as crostas em calda fervente, misture delicadamente, tentando mergulhar cada peça em um líquido doce e desligue o queimador. A peça de trabalho deve ser completamente resfriada, o que levará pelo menos 10 a 12 horas.



6. Após o tempo definido, a panela com frutas cristalizadas é novamente colocada no fogão, aquecida até ferver e fervida por 10 a 15 minutos. Em seguida, esfrie novamente por meio dia. O procedimento é repetido um total de três vezes.
7. Finalmente, as cascas de melancia cozidas são colocadas em uma peneira para drenar o xarope restante e polvilhadas com açúcar. Deite-os em uma assadeira ou prato plano, coberto com papel manteiga.

Frutas cristalizadas devem secar bem. Podem ser secas naturalmente ao ar e no forno a uma temperatura de + 40 ° C. Os doces prontos são dispostos em uma jarra de vidro limpo e armazenados na geladeira por não mais de três meses.

Um tratamento preparado a partir de melancia pode ser armazenado durante todo o inverno, mas para isso precisa ser hermeticamente selado em frascos esterilizados ou enlatado com calda. Crostas de xarope são fechadas com tampas apertadas, como geléia comum, e colocadas em local fresco - adega, porão, despensa. A qualquer momento, você pode escorrer a calda, secar as fatias no forno e saborear uma sobremesa incrível com as lembranças do verão.

Como e o que decorar frutas cristalizadas?

Após o cozimento, as frutas cristalizadas tornam-se transparentes, adquirem um tom amarelado. É chato decorar um bolo ou torta com esse produto de uma cor. Para decorar as fatias doces, você pode usar o suco de frutas e legumes frescos:

• beterraba
• cenouras
• espinafre
• morangos
• framboesas
• cranberries
• passas de Corinto.

É adicionado ao xarope na primeira fervura. Gradualmente, as crostas são saturadas com xarope vermelho, amarelo ou verde - e mantêm a cor adquirida para sempre.

Para interromper o odor estranho que apareceu quando o corante natural foi adicionado, você pode usar uma pitada de vanilina ou um raminho de hortelã na panela durante a última fervura.

Frutas cristalizadas com limão

Os fãs de sabor picante certamente apreciarão a receita para fazer frutas cristalizadas com limão. O método repete exatamente o clássico descrito acima e difere apenas no fato de que as raspas e raspas de dois limões são adicionadas ao xarope.

Obviamente, o processo de produção de frutas cristalizadas a partir de cascas de melancia não pode ser chamado muito rapidamente - dura cerca de 2-3 dias, mas o resultado excede todas as expectativas e claramente vale a pena. Uma excelente iguaria de um produto alimentício aparentemente inadequado será apreciada por convidados e membros da família.