Segredo da avó: trate as batatas com limão - e não desmoronará

Nossa família gosta muito de batatas fritas, no entanto, como na maioria das famílias russas. Quando criança, minha avó ensinou que você precisa cozinhar tubérculos em água ácida - então as batatas não fervem e a casca não racha. A forma redonda permanece, o prato parece muito apetitoso! Se necessário, as batatas podem ser facilmente cortadas. E para não prejudicar o sabor, é necessário observar as proporções de suco de limão, vinagre ou limão com água.

Cozinhe batatas com limão

Para mim, pessoalmente, esta receita é a mais aceitável e favorita. Respeitamos e compramos limões com nossa família para o futuro. Ao cozinhar batatas em suas peles, cortei uma fatia de citros e coloquei em água fervente. Em seguida, envie as batatas. Se você precisar cozinhar muito, é melhor colocar 2-3 fatias. O consumo médio é de: 1 fatia de limão por 2 litros de água. Você também pode usar suco de limão natural em uma quantidade de 1 colher de sopa. colher na panela 3 l.

Use vinagre

Todos na casa têm 9% de vinagre. Também é adicionado à água ao cozinhar batatas em suas peles. Para 2 litros de água, tomo 1-2 colheres de chá de vinagre. Coloquei os tubérculos imediatamente após ferver. E se você precisar ferver batatas para uma salada (olivier, casaco de pele), eu aumento a porção de vinagre para 2 colheres de sopa em 2 litros de água. Então ela permanece sólida e inteira, não importa o quanto ela esteja no fogo.

Adicionar ácido cítrico

Em princípio, não importa com que meios tornar a água para cozinhar batatas ácida. O principal é que não prejudica a saúde. Por falta de vinagre e limão, uso ácido cítrico de um pacote. Ao cozinhar, adicione estavelmente 1 colher de chá de pó. O resultado é sempre agradável - os tubérculos são perfeitamente lisos e bem cozidos.

O que mais você precisa saber?

A água azeda é o principal segredo da preparação das batatas de jaqueta certas. Nele, pode cozinhar por muito tempo, sem rachaduras. Mas, ainda assim, o tempo precisa ser monitorado - pelo menos para que a água não ferva.

Em média, cozinhar tubérculos jovens leva 20 minutos. Os antigos fervem um pouco mais - 30 a 50 minutos, dependendo do tamanho das batatas.

Vale a pena conhecer mais algumas sutilezas:

• É necessário salgar a água com antecedência, mas mais forte. Várias vezes meu paletó foi cozido, porque adicionei sal no final ou no meio do cozimento.
• Você precisa cozinhar batatas em fogo baixo ou moderado e sem tampa. A alta temperatura e a ebulição da água levam à rachadura da casca. Além disso, dessa maneira ela alcança prontidão muito rapidamente - há um grande risco de perder um momento e digerir batatas.
• Diferentes variedades de batatas se comportam de maneira diferente em uma panela. Para cozinhar batatas com casca, as que contêm menos amido são adequadas: mulher russa, Kalinka, Effect, Sante, Adretta.
• O mesmo tamanho também é importante. Se você cozinhar tubérculos de tamanhos diferentes em uma panela, eles ferverão de maneira desigual. Quando os maiores chegarem à prontidão, os menores começarão a desmoronar.

A tendência da batata a ferver pode ser determinada pela aparência. Notei que os tubérculos cor-de-rosa são mais adequados para cozinhar batatas em suas peles. E se você precisar que as batatas sejam cozidas, escolha uma variedade branca.

Aqui, de fato, estão todos os segredos de cozinhar batatas em suas peles. Os ensinamentos da avó costumam me ajudar na cozinha. A propósito, aprendi com ela o que fazer para que a casca após o cozimento seja limpa bem e rapidamente. É necessário derramar batatas recém cozidas com água gelada.

Sucesso culinário e bom apetite!

Autor: Maria Ivanchuk