Sal o prato? Vamos dizer-lhe como corrigir um erro irritante.

O peresol é uma questão simples, mas você deve concordar que é desagradável. É uma pena o trabalho deles, a comida estragada e as famílias que aguardam o jantar. Mas não se desespere. Se o prato é salgado, na maioria dos casos, você pode consertar tudo, seguindo o conselho de donas de casa experientes.

Como consertamos isso?

De fato, com toda a riqueza de dicas diferentes que serão descritas abaixo, você pode dividi-las em três maneiras principais:

1. Dilua o prato com líquido. Por exemplo, se você salgar o molho ou o molho, poderá salvá-los adicionando um pouco de água. O purê de batatas com sal pode ser diluído com leite. Além disso, a adição de leite economizará mingau de leite ligeiramente salgado.
2. Retire (ou lave) o excesso de sal. Ou seja, lave os produtos ou ferva com eles outro produto que desempenhe o papel de um adsorvente.
3. Interromper ou mascarar o sabor salgado. Se a situação não for passível de correção, você pode tentar esta abordagem. Muitas vezes não funciona pior.

Não dilua a sopa salgada com água. Parece a saída mais fácil, mas o sabor do prato inevitavelmente se deteriora. Sim, e o caldo fica turvo pela adição de água fresca.

Diluir e adicionar

Sim, você pode reduzir a concentração de sal, não apenas com produtos líquidos. Por exemplo, para economizar carne picada, se for muito salgada, você pode adicionar produtos que complementam a composição de seus ingredientes, enquanto aumenta o volume total de carne picada - e diminui a concentração de sal nela. Por exemplo, batatas, cenouras, cebolas, abobrinha, sêmola, aveia, muitos verduras não apenas tomarão parte do sal, mas também tornarão as futuras almôndegas mais saborosas e suculentas. Além disso, haverá mais deles.

Lave-o

Este método é usado ao cozinhar produtos. Por exemplo, é fácil consertar uma pequena ultrapassagem lavando bem a carne cozida. Massas, cereais - produtos da mesma série. Eles só precisam ser jogados de volta em uma peneira para lavar.

Se você salgou seriamente, pode tentar o método um pouco mais complicado:

1. Primeiro, lave o que é salgado.
2. Em seguida, encha-o com água fervida nova (desta vez, é claro, não o salizamos).
3. Mais uma vez, deixe ferver e, em seguida, fique por um tempo nessa água.

Assim, você pode economizar, por exemplo, cogumelos cozidos para decapagem ou fritura (são difíceis de ferver em mingau). Ou macarrão, se um picles foi encontrado durante o processo de cozimento, e não no final. Afinal, ninguém quer comer um pedaço de massa não salgado, mas digerido, chamado macarrão.

Após a lavagem, o produto deve passar por tratamento térmico adicional. A exceção é o trigo sarraceno: mesmo muito fervido, não perde sua aparência apetitosa.

Existe um caminho com água fria. Com ele, você pode salvar pratos prontos: pepinos em conserva ou levemente salgados, cogumelos, peixe salgado. Se forem muito generosamente salgados, eles podem simplesmente ser embebidos em água fria por várias horas. A água retirará gradualmente o excesso de sal.

Excesso de adsorção

Este método é bom quando a anfitriã salgou sopa, sopa de beterraba, outro prato líquido. O ponto principal é adicionar temporariamente outro produto absorvente de sal, deixar ferver e remover esse “sorvente” do prato. Ou seja, em um saco de gaze (será mais fácil retirá-lo), por exemplo, as batatas mergulhadas em pedaços são colocadas na sopa.

Em vez de batatas, macarrão e outros cereais são adequados. Se for sopa de arroz, tome arroz, se for com cereais. Portanto, o prato não tem um sabor estranho de outros ingredientes.

Se um pickle for detectado durante a preparação, por exemplo, do pilaf, esse método também poderá salvar a situação.É necessário colocar em um recipiente onde é preparado, vários sacos de arroz e depois de um tempo tirá-los.

O disfarce salvará

Estes métodos não são adequados para todos os pratos e nem para todos os casos. O que fazer, por exemplo, se carne assada salgada ou peixe, pilaf e encontrado quando o produto está quase pronto? Diluir, enxaguar ou embeber não funcionará.

Resta mascarar o sabor salgado com outros gostos. Quanto mais combinações de sabores você misturar, menos óbvio se tornará a salinidade. Obviamente, não haverá menos sal no prato, mas não será tão perceptível.

O que pode ser usado como uma "camuflagem de sabores"?

• Ácido (vinagre, limão, maçã azeda ou tomate).
• Produto doce (açúcar, mel, maçã doce, cenoura).
• Agridoce juntos - às vezes resulta muito eficaz.
• Gorduras cremosas, ou seja, gorduras de origem ou sabor lácteos (creme, creme de leite, um pouco de manteiga ou abacate). Eles podem suavizar significativamente a salinidade do ensopado de carne, peixe assado ou frango.

Você pode disfarçar de outra maneira: sirva o que foi salgado com um prato sem sal (alguns, a propósito, como esses gostos). Por exemplo, se carne salgada, peixe, assado ou o mesmo pilau, a adição salgada economizará. Como os chefs de restaurantes às vezes dizem, uma cobertura. Tomates frescos, pepinos, verduras ou salada de tudo isso (especialmente com molho agridoce, mas sem sal), mingau de cereal em combinação com um prato salgado pode ser sua salvação.

Isso é importante!

Finalmente, alguns hacks da vida. A capacidade de salvar a situação é boa. Mas é muito mais importante evitar essas situações. Regras simples ajudarão:

• Sal no processo de cozimento, não no prato. Não jogue todo o sal de prescrição de uma só vez. Talvez seja muito para você.
• O sal iodado é frequentemente necessário menos que o habitual. O sabor do iodo também é percebido por muitos como um sabor salgado.
• Os pratos que contêm ingredientes salgados são especialmente salgados: queijo, alcaparras, cogumelos ou pepinos em conserva, molho de soja, bacon não são apenas salgados a gosto - eles são adicionados ao prato inteiro.

Uma amante experiente não tem situações desesperadoras. Um prato com excesso de sal quase sempre pode ser salvo. Mas é muito mais fácil estar vigilante, evitando falhas culinárias.