Como e quanto absorver cogumelos secos e frescos antes de cozinhar?

Pratos de cogumelos animam qualquer refeição, enchem-na de aromas da floresta e proporcionam benefícios. Para desfrutar plenamente do sabor inesquecível, você precisa saber como preparar cogumelos secos, como mergulhá-los na água e quanto tempo levará. Cogumelos frescos também são embebidos, mas não todos. É importante aderir à tecnologia, para que os chapéus não se molhem Leia as instruções passo a passo para preparar cogumelos frescos e secos.

Para que serve a imersão?

Cogumelos são amplamente utilizados na culinária. Eles são saudáveis, satisfatórios, têm um aroma brilhante da floresta. Na maioria das vezes, as receitas usam culturas frescas ou preparações secas.

Antes de começar a cozinhar, os cogumelos são limpos, lavados e às vezes encharcados. Para que é isso?

1. Cogumelos frescos de certas espécies são amargos. Quando encharcado, o sabor desagradável desaparece. Além disso, os vermes são frequentemente enrolados em chapéus e pernas. A água faz com que os parasitas saiam de sua casa comestível.
2. Os cogumelos secos são embebidos antes de cozinhar, para que inchem e fiquem macios. Além disso, o procedimento subsequentemente permite moer e cortar de qualquer forma (palhas, fatias, quartos). E alguns tipos de cogumelos, como ceps, não são lavados antes da secagem. Nesse caso, a imersão torna possível endireitar os chapéus e enxaguá-los bem.

Quais cogumelos frescos precisam ser embebidos?

Na água, todos os cogumelos recém colhidos são embebidos, que pertencem ao lático e ao lamelar. Para imersão, é correto usar solução salina fria (70 g de sal por 1 litro de água). Ao mesmo tempo, 2-3 vezes ao dia, o líquido deve ser drenado, os cogumelos lavados e preenchidos com uma porção fresca de água com sal repetidamente. A imersão pode durar de 1 a 5 dias. A prontidão é indicada por uma cor esbranquiçada.

Espécies a embeber:

• cantarelos;
• seios;
• ondas
• bitters;
• cogumelos açafrão;
• valor;
• brancos;
• porcos;
• brincos;
• balconistas.

É melhor não embeber outros tipos de cogumelos, mas limpar, enxaguar e colocar imediatamente em ação. Os lubrificantes são completamente limpos a seco, porque, quando molhados, ficam escorregadios e se esforçam para sair das mãos. Se, por algum motivo, for impossível começar a cozinhar imediatamente, você pode encher a colheita com água fria e guardá-la na geladeira durante a noite.

Independentemente de os cogumelos terem sido colhidos independentemente ou comprados no ponto de venda, eles devem ser classificados antes da imersão. Com a menor dúvida, o espécime deve ser separado de amigos conhecidos e não consumido.

Como embeber cogumelos secos?

Cogumelos secos são um lembrete perfumado de verões quentes e outono generoso. Como tal, eles são fáceis de guardar. Eles não ocupam muito espaço e, quando encharcados, aumentam de 6 a 10 vezes. Ou seja, se de acordo com a receita você precisar adicionar 300 gramas de cogumelos frescos ao prato, na forma seca o equivalente será de 50 gramas.

Como embeber uma peça de trabalho seca?

1. Despeje os cogumelos em um recipiente limpo, retire a água e esfregue bem com as mãos. Escorra o líquido.
2. Despeje os cogumelos com água na proporção de 1 a 10. Deixe por 1-8 horas.

Que água para absorver cogumelos secos?

Para embeber os cogumelos, use água limpa em temperatura ambiente. Para acelerar o processo de inchaço, ele pode ser ligeiramente aquecido.

Em nenhum caso você deve derramar o produto seco com água fervente. Assim, você obtém um líquido perfumado e os próprios cogumelos ficam sem sabor e difíceis.

Se você precisar adicionar rapidamente o ingrediente ao prato, será mais preciso moer a peça seca e usá-la como tempero.

Quanto molho de cogumelos para sopa?

Caldo delicioso é de grande importância para a sopa. Ao molhar os cogumelos secos, eles dão a maioria dos nutrientes e aroma à água. Portanto, não é drenado, mas filtrado e utilizado na culinária. Se os cogumelos estiverem sujos, são enchidos com água 2 vezes. Primeira vez - por 30 minutos para enxaguar abundantemente.

Quanto tempo leva de molho antes de cozinhar a sopa?

• Mínimo - 2 horas.
• O máximo é de 8 horas.

Os cogumelos de madeira chineses, vendidos em briquetes, ficam encharcados por mais tempo que outros. Você pode absolutamente calmamente deixá-los na água durante a noite.

Em geral, é correto navegar não pelo tempo, mas pelo grau de aumento e suavidade dos fungos. Se eles são cortados em chapas finas, o processo pode demorar muito menos - 10 a 15 minutos.

O líquido após a imersão geralmente apresenta sedimentos na forma de partículas de sujeira, areia. Portanto, para o caldo, pegue apenas a parte superior transparente e o resíduo será drenado.

Quanto de molho de cogumelos para fritar?

Antes de fritar, os cogumelos secos também são embebidos. Mas, neste caso, é importante não exagerá-los na água.

Depois de que horas devo começar a fritar? A resposta correta é após 2-3 horas. Após esse período, os cogumelos devem ser cuidadosamente esfregados com as mãos, enxaguados com água corrente e descartados para escorrer para uma peneira.

Se você planeja usar cogumelos porcini secos para fritar, chefs experientes recomendam tomar leite gordo em vez de água. Que cogumelos deliciosos e suculentos acabam! O processo de imersão leva o mesmo tempo. Anteriormente, os cogumelos são bem lavados e o leite é fervido.

Então, embeber os cogumelos é uma tarefa simples. O principal é saber em que água eles devem estar. É melhor usar água limpa à temperatura ambiente. A duração do procedimento pode variar. Se estes são espaços em branco secos, é correto focar na aparência. Cogumelos inchados, ganharam plenitude, ficaram macios? É hora de começar a cozinhar!