Como preparar azeda em frascos para o inverno - receitas locais de todo o país
Conteúdo:
Você pode rolar sorrel para o inverno nos bancos de diferentes maneiras. A preservação adequada preserva um sabor azedo suave e a quantidade máxima de vitaminas. Os preparativos são adequados para saladas, primeiros pratos, uma variedade de molhos e acompanhamentos.
Preparação
Sorrel é um produto de baixa caloria saturado com fibras, ácidos orgânicos e vitaminas. Esta é a primeira primavera de onde se obtém uma sopa leve e perfumada. Como a grama não cresce no inverno, as donas de casa experientes a colhem nos bancos no verão e a usam na estação fria.
Para preservar os verdes, siga as regras simples:
- use apenas folhas verdes brilhantes jovens - elas têm um nível ideal de acidez e muitas vitaminas;
- rejeite brotos torcidos e comidos. Lave o produto selecionado, coloque-o em uma tigela funda e encha-o com água por meia hora para limpá-lo completamente da sujeira;
- seque a azeda em uma toalha felpuda e corte-a de qualquer maneira conveniente.
Antes de apertar os frascos, lave-os bem com sabão e esterilize. Despeje água fervente sobre tampas de metal por 5 minutos.
Para o enlatamento de conservas, é melhor levar recipientes com capacidade de 0,5 l e usar o conteúdo imediatamente após a abertura.
Receitas de cozinha
Fechar a azeda para o inverno nos bancos é possível sem muito esforço. O ácido nas folhas é um bom conservante; portanto, não tenha medo de usar receitas sem esterilizar ervas. Mantenha esta preparação no porão e tente consumir por 3-6 meses. Se você precisar preservar o produto por um longo tempo, é necessário tratamento térmico.
Sem sal
Para cozinhar, você precisa de azeda fresca e água pura:
- Lave e pique finamente as verduras.
- Dobre-o em potes e tampas.
- Ferva água, preencha as matérias-primas e enrole rapidamente.
- Coloque a tampa do recipiente para baixo e envolva-a em um cobertor quente.
- Após 2-3 dias, abaixe as latas para o porão.
Com sal
Para uma capacidade de meio litro, basta uma colher de sobremesa de sal:
- Corte as verduras frescas em tiras e coloque em uma tigela.
- Pegue uma jarra, despeje uma camada de azeda 2-3 cm de espessura e polvilhe com sal.
- Repita a manipulação até que o recipiente esteja cheio.
- Ferva a água primeiro. Despeje em latas e enrole.
Em suco próprio
Para preparar a receita, você não precisa de açúcar, sal ou especiarias. O único ingrediente necessário é uma azeda jovem e suculenta. Folhas cortadas e inteiras podem ser preservadas, especialmente se forem pequenas.
- Lave as verduras e seque.
- Dobre firmemente em uma jarra e tampe com uma colher.
- Coloque o recipiente em uma panela com água fervente.
- Do calor, as folhas deixam suco e sentam-se.
- Adicione verduras frescas várias vezes.
- Quando o suco enche o copo inteiro, aperte-o com uma tampa de ferro.
Coloque a azeda arrolhada na geladeira ou abaixe-a no porão.
Salga
Se você quiser preparar uma azeda deliciosa para a sopa de beterraba, salte-a em potes.
- Lave as ervas, pique e coloque em uma panela grande.
- Despeje sal na proporção de 100 g por 1 kg de azeda e misture bem com as mãos.
- Deixe por 2-3 horas. Durante esse período, a massa é saturada com sal e deixa o suco.
- Transfira para um frasco estéril, tampe com uma colher e feche a tampa do capron.
Coloque a azeda salgada em um local fresco e escuro.
Algumas donas de casa despejam acima de 2-3 colheres de sopa. eu óleo vegetal, Esta medida permite que a salga seja armazenada por mais tempo.
Para melhorar o sabor, você pode adicionar salsa e endro às fatias.
Lave o produto com água antes de usá-lo.Usando a peça de trabalho, tente primeiro o prato e depois sal.
Com vinagre
Para conservar azeda, prepare os ingredientes necessários. Para 1 litro de água, você precisará de 100 g de vinagre de mesa e 1 colher de sopa. eu sal grosso.
- Lave e encha a azeda com água.
- Enquanto estiver de molho, esterilize os frascos.
- Corte as verduras com camadas médias e encha o recipiente o mais densamente possível.
- Para a marinada, despeje um litro de água na panela e deixe ferver.
- Adicione o vinagre, o sal e misture bem.
- Retire do fogão, despeje em frascos e cortiça com tampas de ferro.
Encha o recipiente com marinada até o pescoço. Nesse caso, não haverá ar no interior e a azeda será bem armazenada. Este método de preservação preserva totalmente o sabor e a aparência dos verdes.
Sem sal e especiarias
A receita é perfeita para enrolar latas com azeda para saladas, borscht e sopas.
- Despeje a água em uma panela e ponha fogo.
- Enquanto estiver fervendo, enxágue e corte as verduras.
- Transfira-o para uma grade especial para branqueamento ou escorredor e mergulhe-o em água fervente.
- Cozinhe por 3 minutos, puxe e mergulhe em água gelada para interromper o tratamento térmico. O procedimento melhora a palatabilidade e mantém uma cor verde brilhante nas folhas enroladas.
Espalhe o alazão empalidecido em frascos e deixe esterilizar por 20 minutos. Enrole. Latas quentes com um cobertor. Quando esfriarem, esconda-se na despensa.
Azeda fervida
Primeiro esterilize o recipiente e encha a azeda com líquido para remover todo o pó das folhas. Corte os brotos verdes, coloque em uma panela de água e deixe ferver. Cozinhe o produto em fogo baixo até escurecer um pouco. Isso geralmente leva de 4 a 5 minutos. Transfira as folhas para os frascos com uma escumadeira, encha com água fervente e a cortiça com tampas de metal.
Ao cozinhar a sopa de canela de azeda cozida, adicione as folhas à panela alguns minutos antes de desligar o prato.
Purê de batatas
Para a preparação de molhos, acompanhamentos e sopas, o puré azeda enrolado para o inverno é adequado:
- Classifique, lave as folhas da azeda e mergulhe em água fervente por 3 minutos.
- Retire, esfrie um pouco e moa através de uma peneira ou torça em um moedor de carne.
- Coloque o purê de batatas em uma tigela esmaltada, leve ao fogo lento. Mexa, sem parar por um segundo, caso contrário a massa irá queimar e ficar sem sabor.
- Quando o purê aquecer até 80 graus, coloque-o em potes de meio litro e esterilize por 40 minutos.
- Feche com tampas de metal e coloque em um local escuro e fresco.
Sortido
A colheita de azedas para uso futuro é possível com ingredientes adicionais. Essa configuração é uma bomba vitamínica real, indispensável no inverno.
Para fazer um frasco de meio litro, você precisará de:
- 400 g de azeda;
- 75 g de cebola verde;
- 5 g de endro e salsa;
- 10 g de sal;
- água.
Processo de conservas:
- Separe os verdes, lave e pique.
- Coloque em uma panela e encha com água para cobrir completamente as matérias-primas.
- Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos.
- Coloque a peça quente em frascos e esterilize por 20 minutos.
Alazão em conserva com cebola e salsa é perfeitamente armazenado na despensa por um ano.
Conjunto para borsch
Para preparar os primeiros pratos deliciosos e saudáveis no inverno, use esta receita:
- Pegue os talos jovens de urtiga, lave e corte em pedaços.
- De maneira semelhante, prepare a azeda.
- Misture os ingredientes na proporção de 1: 2 em uma panela esmaltada, despeje água e deixe ferver por 5 minutos.
- Coloque quente em uma tigela de vidro, esterilize por 20 minutos e enrole.
Frascos de ervas enrolados são uma ajuda confiável para cada dona de casa. Com a ajuda deles, você pode expandir significativamente o menu de inverno, fornecer vitaminas ao corpo e melhorar o sabor dos pratos.