Quanto mais longe, mais interessante: 10 opções de xaropes para imersão de biscoito
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Fazer xarope para imersão de biscoito é uma ótima idéia! Sobremesa vai brilhar com novos sabores brilhantes. E se os bolos estiverem secos ou o creme espesso, a impregnação salvará rapidamente a situação. Muitos se afastam do delicado bolo de esponja com um sabor "molhado" incrível. E para que a massa não fique muito mole e não comece a fluir, você precisa seguir a receita exatamente e espalhar a calda com um pincel.
Como cozinhar xarope sem álcool?
A impregnação não alcoólica é preparada de maneira simples e rápida. Basta observar proporções com açúcar e água - e o líquido saboroso está pronto.
Opções de ingredientes:
- para escolher: suco em lata, geléia, mel, café, leite condensado, compota, frutas frescas;
- açúcar (necessário);
- Temperos a gosto: cravo, canela, raspas, vanilina, noz-moscada, vanilina, anis estrelado, cardamomo.
Princípio de cozimento:
- Escolha o ingrediente principal e temperos, misture.
- Adicione água se necessário. A consistência deve ser fluida.
- Despeje de 2 a 5 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar (por 100 ml de líquido). Você precisa provar o xarope para que não fique açucarado.
- Defina a temperatura média, coloque o recipiente em fogo e deixe ferver.
- Cozinhe em fogo baixo por 3-5 minutos sem tampa.
- Deixe esfriar e coe, se necessário.
Xaropes com álcool combinam melhor com sobremesas de biscoito. Eles têm um sabor mais intenso, delicado e brincalhão. Se o único problema é que o prato é destinado a uma criança, o álcool pode ser evaporado fervendo a impregnação em fogo baixo por 5 minutos. Para um gosto inebriante para adultos, o licor ou o conhaque são adicionados no final - ao líquido já resfriado.
Xarope de açúcar
A receita clássica inclui:
- água - 8 colheres de sopa. colheres;
- açúcar - 5 colheres de sopa. colheres.
Como fazer impregnação de açúcar:
- Misture os ingredientes em uma panela pequena.
- Coloque em fogo médio e, mexendo suavemente, deixe ferver.
- Se formar espuma, ela deve ser removida.
- Cozinhe por 5 minutos.
Xarope de açúcar é considerado básico. Em sua base, impregnações mais complexas são preparadas. Complementa com sucesso o sabor de todos os bolos e cremes: frutas, chocolate, leite, café. Para dar um aroma delicado, temperos como vanilina podem ser adicionados a esse xarope. Um sabor refinado é obtido se 2 colheres de sopa são derramadas em um xarope resfriado. colheres de sopa de licor, conhaque ou rum. Se você planeja fazer um bolo com sabor de frutas a partir de um biscoito, é recomendável adicionar 1-2 colheres de chá de suco de limão ao final do cozimento.
Quanto mais quente o xarope e os bolos, mais rápida e eficiente a impregnação. Mas no caso de um biscoito, a aceleração do processo é desnecessária. Por causa de sua estrutura, ele absorve instantaneamente tudo e, se você exagerar, pode se transformar em cereal. Espalhe adequadamente o xarope frio sobre o bolo frio e aplique o creme por cima, muito frio.
Xarope de mel
O que cozinhar com calda de mel? Claro, de mel! Mas deve ser complementado com acidez de limão fresco.
Ingredientes
- mel de abelha - 8 colheres de sopa. colheres;
- água - 5 colheres de sopa. colheres;
- suco de limão fresco - 1 colher de chá.
Tecnologia de cozinha doméstica:
- Misture o mel e a água em uma concha ou panela com paredes grossas.
- Aqueça a calda em fogo baixo, mexendo sempre, até obter uma consistência homogênea (1-3 minutos).
- Adicione o suco de limão e desligue o fogo.
O xarope de mel deve ser grosso. Combina perfeitamente com creme de leite. Para que o mel não perca suas propriedades benéficas, não pode ser fervido.
Qualquer um, mesmo o xarope mais favorito para impregnação, use com moderação.Nunca derramar de um copo, mas use um pincel, colher de chá ou spray para aplicar uniformemente.
As proporções padrão de biscoito, xarope e creme são 10: 7: 12 (significando cálculo em peso, não em volume).
Xarope de geleia
Consiste em:
- qualquer geléia - 4 colheres de sopa. colheres;
- água - 8 colheres de sopa. colheres;
- açúcar - 2 colheres de sopa. colheres.
Receita de xarope:
- Despeje água no recipiente, adicione açúcar e geléia.
- Deixe a mistura ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
- Deixe ferver por 1-2 minutos.
- Armado com uma peneira, drene a parte líquida.
- O xarope está pronto!
Para impregnação de biscoito, a geléia com um cheiro e um sabor ricos é ótima: morango, groselha, cereja, mirtilo. Você pode tomar qualquer - o principal é que o sabor da baga ecoa os outros ingredientes do bolo. Adequado para compotas compradas e caseiras, com pedaços de frutas ou em forma de compota.
Aconselha-se confeiteiros experientes a embeber bolos de biscoito, a 2 cm da borda. Assim, ao processar os lados, você se protegerá de raspagem e desintegração acidentais da massa macia.
Xarope de morango
Ingredientes
- morangos - 300 g;
- açúcar - 150 g;
- água - 300 ml;
- raspas de limão - 0,5 colher de sopa.
Como cozinhar:
- Corte os morangos limpos ao meio.
- Despeje 200 ml de água em uma panela pequena (o restante vai para calda doce), adicione morangos picados e raspas.
- Coloque no fogo e cozinhe após ferver por 5 minutos.
- Enquanto os morangos estão esfriando, em outro recipiente, misture os 100 ml restantes de água e 150 g de açúcar.
- Ferva água doce e mantenha no fogo, mexendo sempre, 2-3 minutos.
- Esfregue os morangos resfriados através de uma peneira.
- Misture a calda de açúcar e a pasta de morango.
- Coloque para ferver por mais 15 minutos em fogo baixo.
A impregnação de morango de acordo com esta receita é muito saborosa e rica. É melhor usar frutas frescas, mas você também pode usar frutas congeladas (jogue em água fervente sem descongelar).
Xarope de cereja
O que será necessário para cozinhar:
- suco de cereja - 7 colheres de sopa. colheres;
- água - 7 colheres de sopa. colheres;
- açúcar - 1 colher de sopa. uma colher;
- conhaque - 3 colheres de sopa. colheres.
Fazendo xarope:
- Misture o açúcar e a água, deixe ferver.
- Mantenha em fogo baixo por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Deixe esfriar até a temperatura ambiente, despeje suco e conhaque, mexa.
É correto impregnar do suco concentrado de cereja fresca, espremido por conta própria. É ainda melhor esfregar as bagas sem sementes através de uma peneira. Se a cereja estiver congelada, você primeiro terá que cozinhar uma compota saturada (100 g de frutas, 100 ml de água, 2 colheres de sopa. Açúcar).
O xarope de cereja acaba por ser saboroso e sem álcool, para que você possa cozinhá-lo com segurança de acordo com a mesma receita sem conhaque.
Xarope de laranja
A impregnação deliciosa é preparada com quatro ingredientes:
- laranja fresca (suco espremido na hora) - 100 ml;
- açúcar - 150 g;
- água - 100 ml;
- casca de laranja - 2 colheres de sopa. colheres.
O que fazer:
- Misture todos os ingredientes em uma panela.
- Coloque em fogo lento.
- Cozinhe por 5-10 minutos após a fervura.
O entusiasmo desempenha um papel importante nesta receita. Torna o aroma cítrico brilhante, por isso não é recomendável excluí-lo.
Xarope de limão
Ingredientes
- suco de limão espremido na hora - 4 colheres de sopa. colheres;
- açúcar - 8 colheres de sopa. colheres;
- água - 6 colheres de sopa. colheres;
- raspas - 1 colher de sopa. uma colher;
- Licor de Limoncello - 2 colheres de sopa. colheres.
Preparação de xarope:
- Lave e escalde com água fervente 1 limão.
- Amasse com força, corte ao meio sobre um copo e despeje o suco.
- Medida 4 colheres de sopa. colheres de sopa de suco de limão, descasque 1 colher de sopa. colher de raspas, adicione o açúcar, a água e coloque em uma panela em fogo lento.
- Deixe o xarope ferver por 7 a 10 minutos.
- Quando a impregnação esfriar, adicione licor.
Para que a sobremesa não pingue e os bolos de biscoito não escorreguem, é recomendável torná-los finos, com até 2 cm de altura. O fundo deve ser um pouco mais grosso - possui toda a carga. E se você exagerar de repente com xarope, ele fluirá de acordo com a lei da física e será facilmente absorvido em um biscoito grosso (se a camada inferior estiver encharcada, será apenas um pouco).
Xarope de conhaque
O que você precisa para cozinhar:
- qualquer xarope básico (açúcar, laranja, cereja ou outro) - 100 ml;
- conhaque - 3 colheres de sopa. colheres.
Processo:
- Faça o seu xarope base favorito.
- Aguarde até que esfrie e misture com conhaque.
- Feito!
Para a impregnação, é melhor usar um conhaque real do que uma essência de conhaque. Não necessariamente caro, apenas 3 estrelas. Você pode comprar uma pequena garrafa (100 ml), que vai durar muito tempo.
Xarope de café
Composição:
- café moído - 3 colheres de chá;
- água - 200 ml;
- açúcar - 5 colheres de sopa. colheres;
- conhaque - 2 colheres de sopa. colheres.
Uma maneira simples de cozinhar uma deliciosa impregnação:
- Faça café com 100 ml de água e 3 colheres de chá. grãos moídos: deixe ferver, desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos.
- Coloque em um xarope de açúcar médio calor de 100 ml de água e 5 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar.
- Após 3 minutos, despeje o café preparado, depois de mais 1 minuto retire do fogão.
- Após o resfriamento, adicione o conhaque e mexa.
O café muito saboroso combina não apenas conhaque, mas também rum (cubano marrom), "Baileys". Mas vodka ou aguardente é melhor não substituí-lo. É bom usar xarope de café para bolo de chocolate ou bolos de chocolate.
Alguns simplesmente adoram biscoitos suculentos embebidos em calda, outros preferem massa seca e "restrita". Mas, em alguns casos, a impregnação simplesmente não pode fazer. O biscoito, como uma esponja, absorve a umidade e, com uma secura excessiva, pode retirá-lo do creme. Daí as rachaduras na camada de acabamento. Portanto, tudo precisa conhecer a medida e observar as proporções indicadas na receita.