Como secar o endro, preservando a cor e as qualidades úteis

Dill é o tempero favorito de muitos especialistas em culinária experientes. No inverno, verduras frescas são bastante caras e há poucos benefícios. Portanto, uma ótima idéia é preparar o tempero no verão, quando literalmente inunda as camas. O endro é mais fácil de secar do que qualquer outra erva. A principal dificuldade é pegar as folhas.

Endro verde seco

Preparamos endro para secar

Se você decidir preparar endro ou salsa para o inverno, é melhor coletá-las em seu próprio jardim. Então você terá certeza de que este é um produto ecológico que foi cuidadosamente cuidado e não tratado com produtos químicos.

Dica
Você não pode lavar as verduras antes de secar, se no dia anterior estava chovendo ou molhando uma folha.

O momento ideal para a colheita é do início a meados de junho, quando o endro é especialmente suculento, perfumado e grande, mas ainda não liberou tubos grossos com guarda-chuvas. Assim, você obterá o benefício máximo. Além disso, após a colheita, você pode liberar imediatamente o jardim e plantar algo mais cedo, economizando a área útil.

Endro fresco

Prossiga com os especialistas recomendados pela manhã - assim que o orvalho secar. Se chover à noite, as matérias-primas ficarão excessivamente úmidas - a secagem levará mais tempo, portanto, é melhor adiar o processo até a manhã seguinte.

Importante
Depois de coletar os verdes, separe-os cuidadosamente, removendo pequenos detritos, grama, galhos amarelados, insetos e outros objetos estranhos, separe as folhas dos caules. Uma boa recepção é de molho por 15 a 20 minutos em água e sal.

Depois de lavar o endro, deixe secar em uma toalha à sombra e envie para o secador final.

Secagem no forno

Hoje, o forno está disponível em quase todos os apartamentos e casas.

Instrução:

  1. Pré-aqueça o forno a 40 graus.
  2. Espalhe o endro em assadeiras cobertas com papel manteiga e leve ao forno quente.
  3. Deixe a porta entreaberta - você pode colar uma caixa de fósforos ou uma garrafa de plástico para que não feche. Então, graças à ventilação natural, o ar úmido desaparecerá e a secagem ocorrerá de maneira mais uniforme.
  4. Para secar completamente o endro no forno, você precisa de 2 a 4 horas.

Endro de secagem no forno

Importante
Somente a +40 dill secará sem perda de aroma e não ficará amarelo. portanto, não é recomendável elevar a temperatura para acelerar o processo.

Se várias bandejas estiverem instaladas, troque-as a cada hora ou melhor - duas vezes mais. Misture delicadamente as verduras, verifique: os galhos devem desmoronar ao esfregar nos dedos, deixando as mãos secas.

Nós usamos um secador elétrico

Nos últimos anos, aparelhos domésticos úteis como um secador elétrico foram prescritos em muitas cozinhas. É ainda mais adequado para a colheita de endro - o tempo está se esgotando, o risco de queimar é excluído e você nem precisa gastar tempo revolvendo os verdes e trocando as bandejas.

Como agir:

  1. Espalhe os galhos colhidos com uma camada fina sobre paletes. Tolstoi não deveria - existe o risco de os verduras ficarem grumos, secos por fora e molhados por dentro. Nós teremos que compartilhá-lo, gastando mais tempo, e a qualidade do produto acabado diminuirá.
  2. Se o secador tiver o modo "Grama", instale-o. Se não houver esse regime, você já sabe a que temperatura secar o endro - cerca de 40 graus.
  3. Ligue o secador e deixe por 2-3 horas.

Endro de secagem em uma panela de malha

Secar ao ar livre

Se o clima na rua estiver bom, houver calor no verão, será correto secar o endro sem equipamento adicional - você não precisará pagar por eletricidade ou gás. O método funciona tanto no país como em casa.

Recomenda-se o uso de paletes com fundo perfurado - plástico ou metal.Se não houver tal palete na fazenda, é muito fácil fazer uma substituição. A gaze deve ser puxada sobre a parte superior da caixa para que haja um vazio no interior que permita a entrada de ar.

O que fazer:

  1. Polvilhe o endro em um palete ou gaze em uma camada fina.
  2. Deixe por vários dias em uma área seca e sombreada.

Monte seco de endro

Não vale a pena se deitar ao sol se você quiser que o endro permaneça verde. Superaquecimento ao sol em um dia quente, pode ficar amarelo. Além disso, galhos grossos podem secar por fora e permanecer úmidos por dentro. E isso inevitavelmente levará à formação de mofo, e todo o trabalho irá pelo ralo.

Em tempo chuvoso, vale a pena trazer paletes para dentro de casa ou pelo menos sob um dossel - o principal não está na garagem, caso contrário, os verdes ficarão saturados com o cheiro da gasolina.

Armazenamento adequado de endro

Mas não basta saber como secar o endro durante o inverno. Também é necessário lembrar como armazená-lo adequadamente, para não ficar sem vegetação.

Endro seco em uma jarra

Antes de tudo, o endro deve ser cuidadosamente picado. Com matérias-primas bem secas, não haverá problemas - é facilmente esfregada nas mãos, transformando-se em um pó fino, perfeito para adicionar a qualquer louça.

Mantenha-o em uma jarra de vidro pequena com uma tampa bem rosqueada - a umidade e o ar úmido não devem entrar, pois isso levará a mofo. É aconselhável armazenar um recipiente fechado em local protegido da luz solar direta. Nesse estado, o endro permanecerá por anos, mas, para aproveitar ao máximo o aroma e as propriedades úteis, é aconselhável esgotar os estoques em 12 meses.

O endro sem hastes seca com facilidade e rapidez. A única ressalva - não pode ser superaquecido, caso contrário, ficará amarelo. A 40 graus, o tempero vem sem problemas e, com o armazenamento adequado, não se esgota e não perde o sabor por um ano.

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