Eu tive que jogar fora a comida - meu marido não sabia que você não pode guardar comida em utensílios de alumínio

Como em muitas famílias numerosas, tenho muitos pratos antigos em minha casa que são usados ​​há várias décadas para preparar e armazenar alimentos. Eu nunca pensei sobre por que os alimentos não deveriam ser armazenados em pratos de alumínio, embora minha mãe e minha avó me avisassem disso. Todas as gerações da nossa família usavam uma panela de alumínio para ferver o leite, mas nunca a deixavam nela durante a noite. Mas o marido, de alguma forma, por ignorância, deixou sopa de repolho azedo nela - infelizmente, eu tive que derramá-los. Agora vou lhe dizer o porquê.

Propriedades de alumínio

Após concluir o curso escolar de química inorgânica, é fácil entender como as recomendações para não armazenar pratos acabados em panelas de alumínio estão relacionadas à capacidade do material de entrar em reações químicas com várias substâncias.

O alumínio permanece estável apenas em um ambiente neutro e, com uma alteração na acidez, entra em uma reação química:

• em uma solução alcalina - com a formação de aluminatos;
• em uma solução ácida - com a formação de sais de alumínio.

Se a solução ácida ou alcalina permanecer no recipiente de alumínio por um longo tempo, o filme de óxido de proteção se dissolve - por isso, o metal reage com o líquido e passa para a solução.

O alumínio pode obter acesso a alimentos mesmo quando a superfície é mecanicamente danificada, por exemplo, quando o prato é misturado intensivamente com uma colher de metal. A ingestão de alumínio nos alimentos pode mudar seu sabor e o uso de tais alimentos pode afetar adversamente a saúde.

Não é recomendável usar garfos e colheres de alumínio na vida cotidiana, mas você pode cozinhar em tachos e panelas com esse material.

Dicas de cozinha em panelas de alumínio

Sem medo, você pode cozinhar em panelas e outros recipientes de alumínio com um revestimento antiaderente protetor. O metal é protegido do contato com os alimentos por um composto durável ou outra camada e não entra em interação química com os produtos. Esses pratos também podem ser usados ​​para armazenar refeições prontas.

Se não houver camada protetora na superfície interna, os alimentos preparados não poderão ser armazenados em um recipiente.

Uso minhas panelas e frigideiras para cozinhar, observando as seguintes regras:

• Não cozinho produtos muito ácidos, como chucrute de couve, geléia de cranberry ou bebida de frutas;
• Eu uso uma colher de pau ou uma espátula de plástico para misturar;
• Coloco imediatamente o prato pronto em pratos ou transfiro para um recipiente de vidro ou plástico para armazenamento.

Após esvaziar a louça, lave-a imediatamente. Para não danificar a superfície do metal, uso apenas esponjas de espuma macia e detergente comum. É impossível obter o mesmo brilho das panelas de alumínio dos utensílios de aço inoxidável, e produtos especiais para o brilho podem entrar em uma reação química e danificar a superfície.

Vantagens e desvantagens do alumínio

Os utensílios de cozinha de alumínio têm seus prós e contras, sabendo que você pode usá-lo corretamente em sua cozinha.

Principais vantagens:

• leveza - as panelas pesam muito menos que as de ferro fundido;
• aquecimento e resfriamento rápidos;
• preço relativamente baixo.

Lados negativos:

• o metal pode reagir com o conteúdo da panela ou panela;
• devido à alta condutividade térmica, os alimentos podem queimar;
• é impossível obter um brilho especular na superfície; podem ocorrer manchas se usadas incorretamente.

Continuo a usar pratos de alumínio, que herdei das gerações mais antigas, mas tento observar as precauções de segurança e nunca deixar refeições prontas nos pratos em que foram preparados.

Katerina Ozerova