Qual panela antiaderente é melhor para um fogão a gás doméstico?

O revestimento antiaderente está se tornando cada vez mais popular. Afinal, isso não é apenas a conveniência de cozinhar, mas também a preocupação com a saúde das famílias. Mesmo os proprietários de fogões a gás simples e razoavelmente "lentos", uma panela adequadamente selecionada permite cozinhar de forma rápida e saborosa. Mas a abundância de modelos e marcas pode confundir a anfitriã: como escolher uma frigideira antiaderente para um fogão a gás para atender às expectativas?

Por que comprar uma panela?

Antes de escolher uma panela com revestimento antiaderente, é necessário decidir sobre os principais parâmetros: material do corpo, material de revestimento, finalidade. O tamanho, a forma e as propriedades do modelo requerido dependem disso.

Que tipo de panelas podem ser usadas para a finalidade a que se destinam? Os principais tipos são os seguintes:

• Braseiro. Pratos pesados ​​e profundos com fundo espesso, mais frequentemente ferro fundido. Os produtos aquecem uniformemente e não queimam. A torrefadora é adequada para fritar, estufar no fogão e assar no forno.
• Grill. Tem um fundo com nervuras, semelhante a uma treliça. Os produtos dessa panela não são saturados com óleo, porque permanecem abaixo do seu nível.
• Frigideira wok. Em forma de cone, com fundo pequeno e paredes altas, semelhante a uma tigela grande. Suas paredes são finas, o que rapidamente confere aos produtos uma crosta frita, preservando sua suculência e benefícios. Corte o conteúdo muito finamente e misture constantemente durante o cozimento.
• Stewpan. Este é um tipo de panela e panela híbrida, adequada para o fogão e o forno. A panela de cozimento é ideal para pratos que exigem cozidos ou cozidos longos, pois fornece aquecimento uniforme e mantém o calor por muito tempo.
• Panela para panquecas. Geralmente é pequeno em diâmetro, tem lados baixos. Muitas vezes, é equipado com um indicador de aquecimento, porque para panquecas é especialmente importante. O material da caixa mais popular para esta panela é o alumínio, porque segurar um prato pesado na mão é extremamente desconfortável por um longo tempo.
• Frigideira para peixe. Ele também tem lados baixos, mas sua forma é oval ou retangular - portanto, é mais conveniente posicionar o peixe.

De que é feito o corpo?

O material do qual a panela é feita afeta suas propriedades e custos. Os mais populares atualmente são ferro fundido, aço inoxidável e alumínio. Todos eles são adequados para um fogão a gás, mas cada um tem suas próprias características.

• Ferro fundido É capaz de aquecer toda a área uniformemente e esfriar lentamente, para que tudo seja assado e assado nela, sem queimar. Mas é melhor não escolher uma frigideira de ferro fundido para esses pratos, durante a preparação da qual os pratos geralmente precisarão ser levantados e mantidos em peso: esse material é bastante pesado. Ao mesmo tempo, o ferro fundido não é deformado, não tem medo de produtos químicos agressivos e abrasivos.
• Alumínio - exatamente o oposto do ferro fundido. Aquece rapidamente e esfria, muito leve, pode ser danificado por álcalis ou escovas de metal, propensas a deformação, porque é muito macio. A propósito, é por isso que, diferentemente de um fogão a gás, o alumínio não é adequado para uma placa vitrocerâmica: ele pode deixar vestígios praticamente irredutíveis.
• Aço inoxidável de acordo com suas características, é um material intermediário entre esses dois “pólos”: é mais leve que o ferro fundido, mas mais pesado que o alumínio, sem medo de detergentes, mas danificado por abrasivos.Uma frigideira de aço inoxidável mantém o calor por muito tempo, não enferruja, praticamente não se deforma.

Composição de revestimento

No entanto, as principais reivindicações ao escolher uma panela antiaderente para um fogão a gás (e qualquer outro) são apresentadas especificamente para o revestimento antiaderente: seus materiais, espessura, número de camadas, durabilidade.

Pela diferença no revestimento antiaderente, as panelas são divididas em vários tipos.

Teflon

O teflon é o revestimento antiaderente mais comum. Para diferentes fabricantes, pode ser chamado por nomes diferentes: stalafon, gel adesivo - mas, na verdade, tudo isso é fluoroplástico (ou, na linguagem da química, politetrafluoretileno).

Até recentemente, a controvérsia sobre sua toxicidade não diminuía em torno do Teflon. No entanto, você não deve tratá-los com fanatismo: em um grau ou outro, várias substâncias durante o cozimento emitem qualquer material dos utensílios de cozinha. Além disso, o teflon se torna tóxico a temperaturas razoavelmente altas: cerca de 300 graus. É verdade que a temperatura do queimador em funcionamento do fogão a gás pode exceder 800 graus, mas isso não significa que você precise cozinhar no máximo. Além disso, o Teflon moderno é significativamente aprimorado, suas propriedades tóxicas são reduzidas devido à resistência e ao revestimento multicamada. Igualmente importante nessa questão é o fato de o Teflon ser compatível com o corpo humano, e com frequência são feitos vários implantes.

Além disso, alguns fatos devem ser conhecidos sobre o revestimento de Teflon:

• É impossível cozinhar absolutamente sem óleo em revestimentos antiaderentes. O petróleo ainda é necessário, apenas em quantidades escassas, e este é um bom argumento a favor dos adeptos da nutrição adequada.
• Apesar do alto custo, a vida útil do Teflon é pequena: geralmente essas panelas duram cerca de um ano, após o que o efeito antiaderente desaparece.
• Esse material tem medo de danos mecânicos: abrasivos, lâminas de metal, garfos, facas.

De mármore

Uma frigideira com um revestimento de mármore em suas características é ligeiramente superior ao Teflon comum, embora o componente principal desse revestimento também seja fluoroplástico, apenas partículas de mármore são adicionadas a ele. Portanto, o revestimento é freqüentemente chamado de pedra.

Essas panelas são um pouco mais fortes e mais duráveis ​​que as simples panelas de Teflon, são menos danificadas ao trabalhar com objetos de metal ou durante um impacto acidental (queda), são um pouco mais espessas e lentas para esfriar.

Além disso, as panelas de mármore têm um design mais atraente, o que é importante para muitas donas de casa. No entanto, muitas vezes a tampa não é fornecida com esses pratos, e esse é um sinal de menos. Somente um modelo com pelo menos 5 camadas de revestimento de mármore pode ser chamado de verdadeiramente durável. Mas isso, é claro, se reflete no preço.

De cerâmica

O principal componente deste material é a areia comum, por isso pode ser considerado ecológico. A superfície dessa panela cria um efeito deslizante muito agradável, reduzindo o consumo de óleo. Uma frigideira de cerâmica não é tóxica, mesmo em altas temperaturas, tem muito menos medo de danos mecânicos durante o cozimento ou a lavagem, mas falha facilmente ao cair, uma diferença acentuada de temperatura (por exemplo, ao mergulhar em água fria imediatamente após o cozimento) e lavar na máquina de lavar louça. No entanto, as propriedades antiaderentes do revestimento cerâmico são algumas das melhores.

Titânio, diamante, granito

Esses revestimentos compostos são fabricados em nanotecnologia. Eles são os mais resistentes, confiáveis, duráveis, duráveis. Se você comprar uma frigideira de titânio, poderá esquecer a substituição de panelas antiaderentes por muitos anos.

Mas os revestimentos desse grupo tornam os pratos muito caros, não disponíveis para todos os compradores. E falsificações baratas geralmente contêm níquel, que se torna inseguro quando aquecido.

O que mais procurar ao escolher?

Portanto, os principais fatores que afetam o custo e a qualidade das panelas antiaderentes são os materiais dos quais são feitas.Mas a escolha de uma frigideira é um procedimento "complexo". Para acertar, você precisa considerar uma variedade de aspectos.

Além da finalidade dos pratos, você precisa saber exatamente quantas pessoas terão que cozinhar. Assim, para uma pessoa, basta uma panela com um diâmetro de até 24 cm, para 2-3 pessoas é adequado um tamanho de 26 cm, para uma família numerosa - 28 cm ou mais.

No entanto, as dimensões devem ser correlacionadas com o diâmetro dos queimadores do fogão a gás. O queimador pequeno aquecerá a panela grande por muito tempo, o que prolongará o cozimento e levará a um consumo excessivo de gás, e colocar um pequeno em um queimador grande é impraticável. Além disso, uma panela é aquecida com mais eficiência em um fogão a gás, se tiver um fundo com uma ranhura (semelhante a um disco de gramofone).

O número de camadas de revestimento é talvez o principal parâmetro de qualidade e durabilidade de uma panela antiaderente. Deve haver pelo menos três e, de preferência, pelo menos cinco. Infelizmente, a olho nu, é impossível determinar. Portanto, é melhor comprar esses pratos em lojas de fabricantes confiáveis. Portanto, há menos risco de que o número de camadas indicado no rótulo não corresponda à realidade.

A espessura do fundo e o número de camadas não devem ser confundidos. Das duas panelas com o fundo da mesma espessura, aquela com mais camadas de revestimento é muito melhor e mais durável.

Se é para assar alimentos no forno, é importante prestar atenção à alça: deve ser removível ou pequena e de metal, sem plástico. Para cozinhar na placa, as pegas fundidas são mais práticas do que as aparafusadas.

A tampa deve ter uma saída de vapor e uma alça feita de materiais resistentes ao calor.

Para comprar uma frigideira antiaderente de alumínio de alta qualidade, você precisa dar preferência ao alumínio fundido (em vez de estampado).

Não menos importante é o indicador de temperatura máxima permitida para a operação da panela. Afinal, se a carne é frita a 240 graus, os pratos devem resistir.

A espessura do fundo e das paredes também deve ser levada em consideração. Quanto mais finas, mais forte a frigideira frita, mais espessa - melhor será o cozimento e a fervura.

Você deve experimentar a panela em peso. A menos que seja um fabricante de crepes, deve ser bastante pesado e, portanto, mais estável na placa, com aquecimento mais uniforme.

Por fim, para comprar uma boa panela antiaderente, é importante observar três regras mais importantes:

• escolha um fabricante famoso;
• verificar certificados de mercadorias;
• verifique o período de garantia.

Se não for possível comprar uma frigideira de alta qualidade com um revestimento antiaderente, use o método da avó: coloque no fogão e asse com óleo vegetal e sal e uma boa frigideira de ferro fundido.

Devido à sua estrutura porosa, o ferro fundido absorve o óleo e forma uma fina película oleosa. A vantagem deste método é óbvia: se o revestimento for acidentalmente danificado, basta repetir o procedimento de calcinação para atualizar a camada. E use novamente, como uma nova panela antiaderente. Bem, ou quase antiaderente.

Termos de Uso

As recomendações de cuidados do prestador de cuidados geralmente são fornecidas na embalagem e devem ser seguidas cuidadosamente para prolongar a vida útil das panelas. A regra geral básica para quase todos os tipos de panelas - ao cozinhar, elas devem usar apenas espátulas de madeira ou silicone, sem metal.

Ao comprar uma frigideira, lembre-se de que esse assunto está longe de ser eterno: no futuro próximo, certamente terá que ser mudado, porque o revestimento inevitavelmente se tornará inútil. Como entender isso?

• Inchaço apareceu no revestimento.
• A comida começou a queimar.
• O interior da panela rachou.
• Chips apareceu revestimento.

Estender a vida útil de uma peça tão delicada de utensílios de cozinha ajudará a cumprir as regras de operação.Bem, quando você compra uma nova frigideira, não pode economizar: pratos de uma marca não verificada a um preço baixo provavelmente se tornarão uma farsa insegura e de vida curta.