Como escolher a melhor panela de panqueca?

Toda dona de casa deve ter uma panela projetada especificamente para assar panquecas. Para tornar as panquecas magníficas e saborosas, e o processo de cozimento não leva muito tempo e esforço, você precisa saber como escolher uma panqueca.

Panquecas em uma panela

O que deve ser uma panela para panquecas

Existem muitas panelas para assar panquecas, diferindo uma da outra na forma, tamanho, material e qualidade do revestimento. Mas todos eles devem atender aos seguintes requisitos:

  • lados baixos, graças aos quais você pode facilmente virar ou atirar uma panqueca;
  • um fundo espessado que pode suportar uma enorme diferença de temperatura;
  • alça longa e mal aquecida.

Uma frigideira redonda é considerada uma versão clássica deste utensílio. Embora hoje existam modelos quadrados, porque embalar o recheio dessas panquecas é muito mais conveniente.

Dependendo do material de fabricação, as panelas são divididas em vários tipos, cada um com suas próprias vantagens e desvantagens.

Panela antiaderente

Panela antiaderente

Para aqueles que estão começando a dominar a arte de fazer panquecas, uma panqueca com revestimento antiaderente é perfeita. Pode ser frito quase sem óleo, enquanto a massa não gruda na superfície de trabalho e o produto é facilmente virado.

Uma das vantagens de tais pratos é baixo custo, acessibilidade e facilidade de atendimento. Para começar a cozinhar panquecas em uma panela com revestimento antiaderente, apenas aqueça a superfície na temperatura certa e unte-a uma vez com óleo.

Panelas de teflon têm pequenas falhas.

Importante!

Uma panela revestida de Teflon não pode ser aquecida a temperaturas acima de 220 ° C. Caso contrário, a superfície de fritura começa a liberar substâncias tóxicas.

Os fabricantes fornecem modelos modernos com indicadores especiais para ajudar a controlar a temperatura do aquecimento.

Além disso, a panela de panqueca com revestimento antiaderente não tolera manuseio descuidado. Só pode ser lavado com uma esponja macia usando detergentes líquidos. Para virar as panquecas, use exclusivamente espátulas de madeira ou plástico, protegendo a superfície de arranhões e lascas.

Para cozinhar panquecas recheadas, escolha uma panela com um diâmetro de 25 cm Se planeja cozinhar panquecas pequenas, você pode comprar um modelo com 15 cm de diâmetro.

Panqueca de ferro fundido

Panqueca de ferro fundido

Muitas donas de casa experientes preferem panelas de ferro fundido para assar panquecas. A primeira frigideira de panqueca de ferro fundido apareceu no século III aC. e e continua sendo o mais confiável e durável.

Panquecas de ferro fundido têm um peso significativo, que às vezes chega a 3 kg. Antes de cozinhar, esses pratos requerem pré-tratamento.

  1. Lave uma nova panela de ferro fundido em água com detergente, seque, cubra com sal e leve ao fogo.
  2. Durante uma hora, aqueça a louça em fogo alto até o sal escurecer. Este procedimento pode ser realizado duas ou três vezes. O sal retira os vapores e os óleos técnicos usados ​​na louça.
  3. Continuando o processo de preparação, recomenda-se derramar meio copo de óleo vegetal na panela e aquecê-lo para fumar. Aqueça a panela com óleo por 20 a 30 minutos; depois, a louça deve ser resfriada e lavada com água fria.Após esse tratamento, uma fina película de óleo se forma na superfície da fritura e a panela está pronta para uso.

Antes de escolher uma panela de panqueca de ferro fundido, é necessário estudar cuidadosamente a qualidade da superfície de fritura. Deve ser absolutamente uniforme, sem buracos e flacidez, com rugosidade quase imperceptível. Com o tempo, esses pratos não perdem suas propriedades e se tornam apenas melhores.

A panela de ferro fundido para panqueca tem lados de 1 a 2 cm e o comprador escolhe o diâmetro ao seu gosto. Deve-se lembrar que quanto maior a superfície de fritura, mais pesados ​​os pratos.

Começando a assar panquecas em uma nova panela de ferro fundido, você precisa se preparar para o fato de que as primeiras panquecas serão "grumosas". Isso é normal, e a partir da terceira ou quarta vez que tudo vai dar certo, basta lembrar de adicionar óleo antes de cada nova panqueca.

Após a conclusão do trabalho, a panela deve ser resfriada, lavada em água morna e seca com uma toalha de papel.

Importante!

Para que a frigideira de ferro fundido não perca suas propriedades e não fique coberta de ferrugem, ela deve ser armazenada totalmente seca.

Máquina de crepe com revestimento de cerâmica

Máquina de crepe com revestimento de cerâmica

Uma nova geração de utensílios de cozinha inclui panelas com revestimento de cerâmica. São produtos fundidos em ferro fundido, aço ou alumínio, cuja superfície de fritura é coberta com uma camada lisa de cerâmica.

Ao contrário das panelas de Teflon, uma frigideira de cerâmica tem várias vantagens:

  • a superfície de fritura é mais durável, resistente à destruição;
  • as panquecas em uma panela de cerâmica não queimam, pois a cerâmica possui altas características antiaderentes;
  • os pratos são ecológicos, não têm medo de altas temperaturas e não emitem toxinas, porque a cerâmica consiste em materiais naturais - areia, pedra, água.

Das desvantagens das panelas com revestimento de cerâmica, apenas o alto custo, justificado pela qualidade da louça, pode ser observado.

Antes da primeira utilização de uma frigideira com superfície de cerâmica, ela deve ser lavada, limpa e seca, aquecida em fogo médio e, depois de derramar um pouco de óleo, calcina. O estofamento de cerâmica absorve a gordura, após o que será possível cozinhar panquecas sem adicionar óleo.

Guarde os pratos com cerâmica limpa e seca. As panelas, que ficaram sujas por muito tempo após a fritura, não duram muito. Apesar da resistência da camada de cerâmica, recomenda-se o uso de espátulas de madeira ou plástico para transformar panquecas.

Frigideira com revestimento de mármore

Frigideiras com revestimento de mármore

Um análogo do componente cerâmico na fabricação de utensílios é um revestimento de mármore, feito de mármore e granito triturados. A panela para panquecas com revestimento de mármore é feita de alumínio fundido, tem um fundo espesso e uma camada antiaderente de cor clara, incrivelmente resistente a arranhões.

Esses pratos não têm medo de altas temperaturas, não emitem substâncias tóxicas e panquecas em uma panela com revestimento de mármore nunca queimam. Isso é ideal para donas de casa iniciantes que decidem qual é a melhor panela. As panquecas assam perfeitamente, mesmo sem óleo; além disso, antes do primeiro uso, uma frigideira com revestimento de mármore não precisa ser cozida. Basta colocar a louça no fogo e começar a fritar panquecas.

Os pratos com uma camada de mármore são bastante caros, mas com bom manuseio e duram muito tempo. As regras para cuidar de utensílios de mármore são as mesmas de uma panela com revestimento de cerâmica.

Panelas de panqueca convenientes e de alta qualidade ajudarão a decorar o menu com panquecas douradas, e o trabalho de assar trará verdadeiro prazer.

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