Que utensílios de cozinha são necessários para uma placa vitrocerâmica?

Um fogão com revestimento de vitrocerâmica é mais seguro do que um fogão a gás, reduz o tempo de cozimento e se encaixa organicamente no design da cozinha. No entanto, a escolha incorreta de utensílios para cerâmica de vidro reduz a vida útil do dispositivo e afeta o sabor dos pratos preparados. Na tentativa de economizar dinheiro, as pessoas usam panelas e frigideiras velhas, o que resulta em danos ao revestimento e falha prematura do fogão. Não cometa os mesmos erros irritantes.

Panela de ferro fundido

Quais pratos não são adequados para cerâmica de vidro?

Se você já tinha um fogão a gás em sua cozinha, estamos com pressa de perturbar: a maioria das panelas e frigideiras terá que ser jogada fora, levada para a casa de campo ou apresentada a amigos.

Então, qual fundo não é adequado para placas de vidro-cerâmica?

  • Desigual

Entre o painel de vitrocerâmica e a superfície curva do recipiente, formam-se intervalos de ar, para que a louça aqueça de maneira desigual. O consumo de eletricidade e o tempo de cozimento aumentam.

O fogo dos queimadores de gás deforma rapidamente o fundo de tachos e panelas. A rugosidade também ocorre devido a vestígios de gordura queimada. Portanto, utensílios antigos de cozinha não são adequados para uso em uma placa vitrocerâmica.

  • Áspero

Rachaduras, lascas, desenhos na parte inferior arranham a placa de cerâmica, o que leva a uma deterioração na aparência e à rápida falha dos elementos de aquecimento.

  • Cobre ou alumínio

Cobre e alumínio são metais macios. Quando a placa elétrica é aquecida, ela derrete e deixa vestígios no fogão que não podem ser limpos. O fundo fica irregular.

  • Diâmetro pequeno

Tais pratos incluem pequenos potes, caldeirões e panelas com uma base redonda. A comida neles não aquece e a eletricidade é desperdiçada.

Tipos de placas

O material da louça é selecionado dependendo do tipo de fogão. O revestimento de todas as placas vitrocerâmicas é o mesmo (areia de quartzo incluída), apenas os elementos de aquecimento são diferenciados.

Fogão elétrico

Fogão elétrico

Os seguintes elementos podem ser usados ​​para aquecer o fundo da louça:

  • fitas de metal corrugadas;
  • lâmpadas halógenas (raramente).

Primeiro, o calor entra na superfície vitrocerâmica e, através dela, até o fundo.

Ao contrário dos queimadores a gás, os aquecedores de fita e halogênio fornecem um rápido ajuste de temperatura e funcionam apenas com potência máxima. O ajuste do modo de cozimento (fogo "forte", "fraco" ou "médio") ocorre devido à ativação e desativação periódicas dos elementos.

Portanto, para essas placas, pratos de metais com baixo ponto de fusão (cobre, alumínio) sem revestimento protetor não são adequados.

Materiais adequados para fogão elétrico:

  • aço inoxidável
  • alumínio revestido a cerâmica ou teflon;
  • vidro resistente ao calor.

Recipientes de vidro não conduzem bem o calor. Você pode usá-los para cozinhar em um fogão elétrico, mas o consumo de eletricidade aumentará. A opção ideal é escolher pratos com fundo de aço e paredes de vidro.

O princípio de operação do fogão de indução

Placa de indução

Fogão de alta tecnologia e caro para fogões. Sob a superfície vitrocerâmica, há uma bobina de indução, que interage apenas com metais com propriedades ferromagnéticas.Após o contato, correntes de Foucault são formadas, aquecendo o fundo.

Se você colocar a mão diretamente no queimador, não queimará. Esta é a principal vantagem dos fogões de indução. Além disso, a bobina não interage com líquidos, restos de comida, o que elimina a formação de fuligem e depósitos gordurosos.

No entanto, um fogão de indução de cerâmica é exigente nos pratos. Normalmente, os fabricantes marcam tachos e panelas adequados com um ícone especial na forma de uma espiral horizontal.

Os seguintes materiais são completamente inúteis para uso em um fogão de indução:

  • cobre
  • alumínio
  • cerâmica;
  • vidro resistente ao calor;
  • latão.

Outros tipos de louça são adequados desde que o fundo seja feito de metais ferromagnéticos.

Fundo de panelas de indução

Requisitos gerais do fundo

Como você deve ter notado, a maior parte dos requisitos é apresentada no fundo da louça para fogões elétricos de cerâmica. Abaixo, você descobrirá em quais pontos você deve prestar atenção para que o dispositivo atenda você por um longo tempo.

  • Superfície

O fundo ideal para cerâmica de vidro é plano e liso. A concavidade a frio é permitida não superior a 0,6% do diâmetro. Quando aquecido, o fundo se expande levemente e adere firmemente à superfície da placa.

Qualquer irregularidade e aspereza levam ao fato de que o calor é mal transferido para a louça. O fogão elétrico superaquece, o que leva a uma redução na vida útil e o consumo de energia aumenta.

Normalmente, as panelas para placas de vitrocerâmica são tratadas com uma composição protetora que evita arranhões, dobras e entalhes.

  • Espessura

Quanto mais grosso o fundo, melhor. Você provavelmente notou a rapidez com que os alimentos, especialmente líquidos, queimam em panelas e frigideiras de alumínio. Portanto, você precisa de um fundo espesso que aqueça uniformemente e não se deforme devido à alta temperatura.

Por via de regra, o fundo dos pratos para uma placa de cerâmica consiste em 3-5 camadas de metais diferentes: aço inoxidável, liga de alumínio. Isso aumenta a força e melhora a distribuição de calor.

  • Cor

Uma superfície brilhante e brilhante reflete a radiação de calor, o que leva a um aumento no tempo de cozimento e no consumo de eletricidade. O fundo do vidro deve ser escuro e fosco.

  • Diâmetro

Se você selecionar utensílios de cozinha para um fogão elétrico, observe que o diâmetro do fundo da panela (panela) deve corresponder totalmente ao diâmetro do queimador. O uso de utensílios de cozinha com um fundo pequeno leva a problemas - consumo de energia “vazio”, superaquecimento do fogão elétrico e risco de queimaduras ao tocar em uma superfície quente aberta.

Panelas e frigideiras com um fundo que excede o diâmetro do queimador não esquentam até o fim.

Para dispositivos de indução, aplica-se um princípio mais fiel, porque a bobina aquece apenas a louça. É desejável que o fundo corresponda ao diâmetro do queimador, mas possa ser menor. Se você colocar uma frigideira grande em um pequeno círculo, apenas parte do fundo será aquecida, o que aumentará o tempo de cozimento.

Conjunto de panelas de aço

Panelas para fogões elétricos

Para um fogão de vitrocerâmica convencional, é mais fácil escolher pratos do que para indução. Mas qual material é melhor?

  • Aço inoxidável

O tipo de material mais adequado para fogões elétricos vitrocerâmicos. É durável, resistente a produtos químicos agressivos (álcalis, ácidos), aquece uniformemente, não se deforma devido a altas temperaturas. Lave facilmente os restos de gordura e alimentos com uma solução de sabão normal.

É aconselhável que o fundo seja rotulado como 18/10 (18% - cromo, 10% - níquel). O aço inoxidável com esta composição é mais duro e mais resistente ao desgaste.

  • Ferro fundido

É aconselhável comprar ferro fundido com um revestimento protetor ou pelo menos um tratamento térmico especial. Caso contrário, o fundo irá atrair rapidamente partículas de comida e gordura, tornando-se áspero. Você pode usar utensílios de ferro fundido, mas eles precisam de cuidadoso cuidado.

  • Alumínio

Permitido como material de parede.Também é permitido o uso de panelas de alumínio se o fundo for grosso ou tiver revestimento de Teflon em cerâmica.

  • Enamelware

Cozinhar alimentos em uma placa de cerâmica é indesejável. Normalmente, as panelas de esmalte têm um fundo fino, sujeito a deformação, e o revestimento fica rapidamente arranhado.

  • Vidro resistente ao calor

O recipiente de vidro parece esteticamente agradável e é adequado para uso em placas de cerâmica. No entanto, os alimentos são cozidos por um longo tempo devido à baixa condutividade térmica do material. É melhor usar copos no forno ou no microondas.

Preste atenção às marcações do fabricante. Se o produto estiver marcado como “para fogões elétricos”, isso não significa que a panela seja adequada para uso em uma placa vitrocerâmica.

Fogão de indução

Panelas para fogões de indução

Lembre-se de que, às vezes, os fabricantes desmontam marcando tachos e panelas com um símbolo de indução. Antes de ir à loja para pratos novos, recomendamos que você compre um ímã. Com ele, você pode verificar as propriedades da parte inferior. Se o ímã for atraído para a superfície, as panelas serão adequadas para uso em uma placa de indução.

É aconselhável comprar uma panela com um diâmetro inferior de 8 centímetros, caso contrário, a bobina pode não ligar.

O melhor material para uma placa de indução é o aço inoxidável.

Termômetro de Pan

"Chips" úteis

Normalmente, os utensílios de vidro cerâmico se distinguem por uma variedade de soluções tecnológicas, porque seus clientes são proprietários de fogões modernos, pessoas com alta renda que valorizam o conforto e a funcionalidade.

Portanto, muitas panelas têm alças com isolamento térmico. Você não queimará se tocar na louça enquanto cozinha. Alguns modelos estão equipados com um termômetro que permite monitorar o grau de aquecimento - a necessidade de abrir constantemente a tampa da panela e verificar se a prontidão do prato desaparece.

Fundo ferromagnético nos utensílios de cozinha

Conclusão

Assim, a escolha dos pratos afeta o tempo de cozimento, o sabor dos pratos acabados, a segurança e a durabilidade do fogão de vitrocerâmica. Não use panelas e frigideiras baratas há 10 anos em um fogão caro, caso contrário, arruine o aparelho. Lembre-se: avarento paga duas vezes.

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