Abóbora para mingau, torta e sopa: escolhemos o melhor da loja

Para escolher uma abóbora em uma loja, não basta medir seu peso com os custos estimados do produto. Entre a variedade desses vegetais, estão escondidos espécimes muito doces e sem gosto, e todos diferem em forma, cor, tamanho e preço. Conhecendo todos os segredos da abóbora, você pode tirar com precisão da prateleira as frutas que atenderão plenamente às expectativas.

Com hora marcada

Antes de ir para uma abóbora, você precisa decidir por que ela é necessária, porque, para alguns pratos, você precisa de frutas com sabor de mel e, para outros, os legumes são mais adequados sem doçura acentuada no sabor. E para encontrar uma abóbora com sementes deliciosas, você precisa tentar especialmente.

Para fazer sobremesas

As abóboras mais doces são as variedades de noz-moscada. É mais fácil distingui-los em uma forma semelhante a uma lâmpada ou um violão - uma parte bastante longa e estreita da fruta, desprovida de sementes, começa perto do caule. Todas as sementes estão localizadas na extremidade oposta do vegetal, em sua parte larga e arredondada. Nas lojas, a variedade mais comum é “Butternat” - ela cumpre seu nome porque possui um sabor suave como notas de óleo, polpa e nozes.

A desvantagem de tais abóboras é que elas rapidamente perdem o sabor. A quantidade máxima de açúcar neles é imediatamente após a colheita. Então, esse número diminui rapidamente e, no final de dezembro, os frutos perdem sua atratividade para os clientes. No entanto, nessa época, outro tipo de abóbora apareceu à venda - de frutas grandes. Você também pode diferenciá-los dos demais em forma - redondos, levemente achatados nas partes superior e inferior. Eles são menos doces, mas ainda saborosos. O mais popular é a variedade Hokkaido.

Para pratos de carne e lanches

Para que a doçura não interfira na percepção de outros gostos, são utilizadas frutas com sabor neutro na carne para preparar os segundos pratos. As variedades de casca dura têm essa qualidade. Eles têm uma forma ovóide e uma casca muito grossa, como blindada. Nas prateleiras das lojas do final de agosto a meados de maio, você pode encontrar uma variedade de variedades desta abóbora.

Para sementes de girassol

Nas abóboras, destinadas ao cozimento, há muito poucas sementes e, na maioria dos casos, elas não diferem no bom gosto. Portanto, se seu objetivo é apreciá-los, você precisa ir não à loja, mas ao mercado. As fazendas particulares cultivam diferentes variedades de abóbora, cuja principal característica são as sementes grandes com casca fina. Com sorte, você pode até encontrar uma fruta com sementes nuas - elas não precisam ser limpas, porque a variedade "Gymnosperma" não forma uma casca dura nas sementes.

O que mais procurar?

Antes de ir com a abóbora ao caixa, examine cuidadosamente as frutas de todos os lados. Isso ajudará a reduzir o risco de adquirir um produto inadequado.

Entre outras coisas, a fruta da abóbora deve ser:

• Inteiro - ao comprar um vegetal picado, existe o risco de microorganismos patogênicos penetrarem na carne, o que posteriormente afetará negativamente a saúde.
• Pesada - se a abóbora pesar muito mais do que se pode supor com base no tamanho, é realmente boa e suculenta.
• Pequeno - o peso ideal da abóbora não excede 4-5 kg, pois quanto maior, mais fibrosa é a polpa. E é muito difícil usar uma fruta muito grande antes que ela estrague.

Pedúnculo

Ninguém come a parte lignificada do caule, portanto pouca atenção é dada à cauda.E ele, no entanto, é uma parte importante da abóbora - um tipo de "mordaça" que protege o feto contra infecções. Se a cauda for brutalmente arrancada e a polpa estiver visível em seu lugar, essa abóbora não será armazenada por mais de uma semana. Além disso, bactérias perigosas para os seres humanos podem penetrar no feto - por exemplo, todas as mesmas Salmonella e E. coli. Em geral, é melhor deixar uma fruta sem cauda no balcão, mesmo que pareça bonita e o preço seja atraente.

Outro ponto a considerar é a aparência do caule. Deve ser seco, de cor bege e firme ao toque. A cor verde não significa que a abóbora seja fresca, mas que foi retirada do jardim muito cedo, quando ainda não havia tido tempo de adquirir o sabor e o aroma adequados. Pratos de tal vegetal não agradarão a ninguém. A propósito, a imaturidade da abóbora é uma das razões pelas quais vendedores astutos removem a cauda.

Casca

O principal a lembrar é a cor da casca de forma alguma ligada à cor da polpa. Mesmo uma abóbora laranja brilhante no topo pode ficar amarela pálida por dentro. Portanto, o feto é selecionado de acordo com outros sinais:

• A presença de placa cinza ou branca é uma cera natural produzida pelas plantas. Graças a ele, legumes e frutas mantêm a frescura e a suculência por mais tempo.
• Ausência de manchas putrefativas - o fato é que elas podem ser um sinal de antracnose (uma doença fúngica pela qual a abóbora adquire um sabor amargo desagradável). Nesse caso, marcas de impacto, arranhões superficiais e outros pequenos danos mecânicos à casca são aceitáveis ​​- eles aparecem durante o transporte e não afetam o sabor da fruta de nenhuma maneira, embora reduzam significativamente o prazo de validade.
• Listras planas (se houver). Listras onduladas ou curvas indicam que o equilíbrio de nutrientes no solo onde a abóbora cresceu foi perturbado. A conseqüência disso pode ser um aumento do teor de nitratos na fruta.

Também é importante prestar atenção à densidade da casca - ela nunca deve ser pressionada com o dedo quando pressionada.

Cor da polpa

O mais bonito e útil - laranja. Torna-se assim graças aos carotenóides - substâncias que às vezes são chamadas de vitaminas da longevidade. Infelizmente, é impossível descobrir qual abóbora está dentro sem cortá-la. Resta apenas aceitar a palavra do vendedor.

Escolher a abóbora certa é uma questão simples, se você se lembrar das características distintivas de diferentes tipos desse vegetal e dedicar tempo suficiente para inspecionar o feto. A presença de podridão, mofo, rachaduras profundas ou a ausência de um pedúnculo são razões sérias para recusar uma compra.